人翻开手掌,在空中虚请了一下。
画面对准了一名比较年轻的女性。她笑的柔和,浑身并没有年轻气盛的味道,而是沉淀下去变成沉稳。总之,这是个让人有好感的女性。
宁晓这才回过来神,表情古怪了。
她刚才听到了谁?
南水大师和费得大师?
前者长着一张醒目的白脸,赫然是星际美食大赛上的熟人评委,南水。
后者面色一如既往的肃穆,可不就是几个月前邀请又被拒的那位费得大师?
“糟糕啊糟糕……”
宁晓喃喃自语,脸色更加苍白了。
当初费得大师可是邀请过她的。但是急着见喻心的她果断拒绝了,并且说几日后再拜访。
……几日,现在几个月都过了啊!
“之后就忘记了……费得大师肯定觉得我没把他放在心上吧。”宁晓不安,“这下可得罪人了啊!”
这样翻来覆去的想着,宁晓连那大师说的什么都没听进去,再一阵鼓掌声才唤醒了她。
宁晓抬头,看到画面中淑恬大师很轻松的笑着:“对,食材确实是关键。我刚才说的制作方法也很重要。那么,下来我给大家演示一下。”
“做成做不成,都不准笑我哦。”
主持人善意笑:“这是当然的。毕竟栏目邀请的七名大师你们,事先都没有得到内容呢。”
宁晓注意到前三位大师面前,都摆着一碗红烧肉,似乎是自己动手做的。
淑恬大师开始挑选材料了。
宁晓看着她面前摆的东西,毫不意外。
红烧肉这道菜无非都是用五花肉,酱油,糖做出来的。
但是主要的是看手法。
有的红烧肉肉块较小,颜色红亮口感香浓。被称为‘樱桃肉’。
有的红烧肉追求的却是口感香腻。肉质肥美,浓香诱人。
但怎么说,红烧肉都有个致命缺点。
越香越腻,导致很多怕油腻的人望而止步。
宁晓打量着淑恬大师做菜的步骤,微微摇头。
这位大师别出心裁的用焦糖去配,手法挺老道。做出来的肉呈明微红色,颜色油亮,肥瘦适宜。闻起来就是浓浓的香味。
想必吃起来必定是香浓软糯的口感。
但是吃的话还是会腻的。
——这点宁晓是凭经验看出来的。
想让红烧肉肥而不腻,需要注意两部分。这个人肯定最为清楚不过的了。
宁晓看看画面里一名胸有成竹表情的男人。
他就是后世著名的红烧肉大师。现在虽然没有太高的名气,但应该也掌握了要做红烧肉的要领了。
——当然,现在在大家眼里,他只是个面点制作方面的大师而已。这次节目,邀请的可都是与红烧肉无关的大师们。
所以说红烧肉技能,是他后来点亮的。也不排除是他故意隐藏。
宁晓这样想着。
不知道红烧肉肥而不腻的重要两部分,会不会从他嘴里听到呢?
☆、第六十一章 虾仁生煎
宁晓耐心等待,终于等到那名叫金润的面点大师登场。
果然,他用带着稍许猜测的语气将那关键的几部分讲出来,并且试做。
“红烧肉想要肥而不腻,应该把这两部分拆开看吧。”金润侃侃而谈。
“首先,要肥。这应该是看肉本身的材质。当之无愧选最嫩的雅猪肉。部位呢,要选腹前靠近前腿的部位。那里的脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,色泽米分红。”
说着,金润挑起尖刀,亲手在呈送上来的雅猪身上割下来一块肉。
周围的大师露出若有所思的表情,有一位甚至有点不服气。
最嫩最好吃的肉质是什么品种,在哪个部位,这么简单的东西他们谁不知道。但是他们都把视线放在了手法上。
现在反倒让这个人抢了先!
宁晓默默在心中补充。
不止,最嫩最好的肉质还有一个部位。在雅猪臀尖上。宁晓上次和齐仲天比赛的时候做了翡翠烧麦,就用的前臀尖的肉。
金润开始炮制他的菜。
将肉洗净切成小块。冰糖倒进锅中小火煸炒,这是炒糖色。
中间种种添加调料,最后是把红烧肉倒入锅中翻转,让每块红烧肉都裹上糖色。
他的手法相对老练些,吸引得大家紧紧盯着炒锅。
宁晓注视着那锅,心中有了成算。
“这肥而不腻第二步,不腻。需要看技巧和时间。说是说不出来的。只能凭那种玄妙的感觉。”
“咔哒。”门开的声音,宁晓扫了一眼过去,毫不意外。
一个身姿挺拔的男人走进来,表情温和,正是师兄素孟。
能让茶果不通报就开门的只有素孟了。
现在的时间,还不到爸爸妈妈下班的时候。
“今天看起来精神了许多啊。”素孟看宁晓的脸色,语气赞许。
他扫了眼屏幕里的画面,补充一句:“都有力气看这个了。”
宁晓摊摊手:“对呀,今天感觉很棒。”
她顿了顿,想到了喻心。脸色笑容变大了一些:“我准备做饭呢。要一起来吗?”
素孟恬静笑:“虽然我想说求之不得,但是我们现在需要出去。”
“出去?做什么?”宁晓惊愕。
素孟催促宁晓起床梳理头发,才慢腾腾的说:“我们去拜访一位师父的好友。”
宁晓扫视了镜子里脸色惨白的自己:“……就这样去?”
手按在宁晓肩上表示安慰,素孟温和说:“师父最近虽然很忙,但是也知道我们的情况。就是为了帮你在精神力学习上更进一步,才拜托了他那位好友的。”
宁晓这才忐忑不安的跟着去了。
“老师的朋友是谁啊?”宁晓想打探一下,看看自己有没有记忆。
素孟摸了摸鼻子,思索:“司默提大师,著名的精神学大师。在美食界没多少名气。”
宁晓暗暗摇头。
不是美食界的,果然没听说过。
但她没有表示任何疑问或者不满——宁晓经过这段时间的培训,已经隐隐意识到了锻炼精神力对提升做菜技艺的好处。
这位大师和宁晓他们住在同一个星球。所以素孟选择了在现实中见面。这样也比较有利。
宁晓洗了把脸,使自己脸色尽量看起来好点。又梳理了凌乱的头发,这才跟着素孟出了门-
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