“等一下,”沈含梅赶紧打断他,有些无奈地笑道,“你这是从书上看来的吧,把书给我,我自己看着弄。”
“好。”白融嘿嘿笑了笑,他对吃的实在没有研究,又想家里人吃好点就只能硬背下来,这会儿听舅妈这么说,赶紧走出厨房把那本药膳谱拿给了她。
“这书你买的?”
“不是,是叶教授借给我的。”
“哦,那可得好好收着。”沈含梅一听“教授”两个字,看那本书的眼光都不同了,还专门拿了个干净凳子放在旁边放书。
沈含梅干活麻利,做菜手艺也好,她将白融说的那几样菜翻出来看了看,就转身将热天的时候存下来的干豆角放到温水里泡好。然后取出之前洗好的白萝卜切成块,羊肉切成长短适中,放到热水中焯一下,然后将洗好的沙锅架到炉子上,倒入水,放入羊肉,再加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒,盖上盖就重新回到灶边,继续炒菜。
牛蒡是药材也是一种营养和保健价值极佳的高档蔬菜,香气独特口味纯正,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。把牛蒂切成丝,将拌过佐料的猪肉丝放入烧热的油锅里翻炒,变色后取出,放入葱、牛蒡翻炒,吃尽油后放入汤、酱油以温火煮一小会儿。待牛旁炒熟后加入肉丝,白糖搅拌起锅。冬天天冷,可加入辣椒,使平性变为稍温性。
炒过一样菜之后,将锅干净,打了几瓢水放到锅里面烧,这边趁着时间,将泡在水里的干豆角洗好,放着沥干,等锅里的水烧开了,差不多也能用了。
白融买的猪肉里,有一半是排骨,沈含梅将排骨剔下来剁好,放到开水里焯烫,然后将水倒掉,等锅烧干烧烫后,放一点油,油热后放入姜片和蒜片爆香,再加入辣椒酱炒匀,然后放入排骨,翻炒均匀,再入切成差不多长断的干豆角,再次翻炒均匀,加水没过菜,倒入酱油,最后加入八角和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁。
这时,之前放在炉子上煮的羊肉也差不多了,就将白萝卜和粉丝放进去,直到煮熟入味即可。
三个菜,六口人肯定是不够分的,沈含梅又依白融的意思,切了牛肉和胡萝卜放到另一个锅里煮。
一时间家里三个地方同时煮着肉炖着菜,羊肉、猪肉、牛肉,那香味顺着家里的大门就飘进了村里,闻得周围路过的人都忍不住跟着吸溜口水,更别提早就趴厨房门口眼巴巴望着的两个半大男孩了。
“舅妈,你做菜做这么好,有没有考虑过去县城里开家餐馆赚钱啊。”白融也馋得直咽口水,只好给自己找个话题,免得自己再出丑。
“想啊,”沈含梅笑了笑大方承认,“就是没钱么,家里还欠着债呢,要真有钱去开馆子,别人该上家来闹了。”说着眼睛都有些酸,每次带小孩上街去吃那碗粉条,沈含梅都会感叹一下的,她觉就那碗粉条的水平,她也能做出来。
“那你现在还出去找工作做吗?”
“嗯,农闲的时候,看谁家建房子,去当小工,帮人提个水泥沙浆桶子,挑点砖什么的。”沈含梅道。留在村里没外除的人都是这样的,有些五六十的老人也跟着去。
“那你说,”白融斟酌了一下用词,问道,“我去县城里开个小餐馆怎么样?请舅妈给我当主厨。”
“你?你不是要去江城的大学里吗?”沈含梅惊讶地看着他。
“嗯,但是我有一个……兄弟要过来,我让他给我帮忙,我可能还得常上江城去,没那么多时间。”白融说的兄弟指的是阿顺,在这种乡下地方开小餐馆,别看小,七七八八的麻烦事却不少,阿顺这些年跟着他,最会处理这些事了,交给他最放心。
作者有话要说:
我的专栏:
☆、007 来客
一顿肉香四溢的晚饭吃得一家人都撑圆了肚皮,刘凯弟打着嗝双眼亮晶晶地看着白融,小脸红通通的全是笑容。
“好吃吧?”白融刮了刮他的鼻子,笑眯眯地问。
“嗯,好吃。”刘凯弟有些害羞地低下头。
“好吃,那明天还给你做。”
“真的呀?”小孩儿对吃食的执著是大人完全无法理解的,一听有好吃的,连害羞都忘记的。
“当然,我可不骗人。”白融笑。一家人也都跟着笑了,刘凯弟终于感觉到难为情,跑到他哥身边去了。
“阿融啊,下次可别再买这么多东西了啊,那得花多少钱,再说谁家天天这么吃啊,再多的家底也得败光!”杨素芬正帮忙刘海川,把那些鸡关到牛圈旁边去,太吵了。
“我知道了。”白融一口答应,老人家这么说是不想他多花钱,他答应就是了,至于下次还买不买,下次再说吧。
“这就对了。”杨素芬见他这么听劝,心里很是欣慰。
白融帮忙弄好了暂时的鸡圈,就喊了杨素芬和沈含梅到堂屋里,说了想在县城里开小餐馆的事。
“县里人口多,开个小餐馆还是挺赚钱的,你舅妈的手艺是挺不错,不过你不是还要回江城去吗?这边没时间弄吧。”杨素芬问他。
“我暂时不回去了,想在这里住下来,过两天我有一个兄弟会过来。”白融给两人倒了白开水泡清茶,一边回答道。
“这……”杨素芬一时也有点拿不定主意,开餐馆那可得拿很多钱呢,他们家……
“钱这方面的事,你们不用担心,我会全额负责,但是其它的事就得麻烦舅妈和您了,毕竟我对这边并不熟悉。”白融知道她们俩不管是谁都是能干的人,也知道她们心底究竟在担忧什么,所以也不拐弯抹角,有话直说了出来。
“那得花上好些钱呢,可是你……”杨素芬看着他的目光十分担忧,她是不知道那些有钱的大家族里究竟是什么样,但是当年看刘文昕那样,也能想到这些年白融一个没妈的孩子过的是什么样的日子,那些人真的会给他钱用吗?如果是白融自己挣的,那又能有多少钱,做生意亏本可是常事。
“别担心,我自己心里有数。”白融笑了笑,其实把话说明白了,开这个小餐馆,就是为了刘家的人,至于他自己,他想赚钱的门路可不打算就靠这一条。
“那,在正街上光租个门面,一年估计得两三万,再有其它置办的东西和税收,加起来恐怕一次性就要拿出好几万。”这么多钱,对于除了刘海川就没有个正经劳力、还欠着债的穷人家来说根本不可能拿出来,所以杨素芬也只是听别人说过,没有正经找人打听,具体需要些什么,她也说不上来。
“我明白了,等我那个兄弟过来,我让他再去打听打听,你们有什么办不下来的,就让他去办。”白融自然也不知道做这些小生意里的门道,阿顺以前是混大街的,应该明白一些。
“你兄弟?”杨素芬有些好奇地看他。
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