蟹粉这是最麻烦的一样材料,所谓蟹粉就是一只煮螃蟹拿过来,用工具把整个螃蟹肉全都剥下来,这个剥下来的螃蟹肉加上螃蟹黄,蟹膏总称为蟹粉。
大家都知道螃蟹这东西好吃,可是这把螃蟹剥成蟹粉可是费了劲了,而比赛时间有限,所以杨一刀直接选用昨天剥好的蟹粉。
等所有东西都准备好了,这时杨一刀把油放入锅中稍微热了一下锅,紧跟着就把海参,鲍鱼,龙虾,鱿鱼,虾仁,这些配料全都放进去,紧跟着料酒,各种调味品,倒入锅中稍微翻炒一下,接着就是下入大米饭。
因为提前知道今天的比赛项目是炒饭,所以节目组提前在昨天就闷好了几桶五常大米的米饭,这时杨一刀把昨天的隔夜饭放入锅中开始翻炒,这时铲子已经不好用了,杨一刀直接换成了大铲子开始翻炒。
几分钟之后,香味就飘上来了,这时杨一刀停火,同时把准备好的蟹粉撒入锅中,再次搅拌几下,这样一锅上好的宫廷海鲜炒饭就出锅了,出锅之后,海鲜炒饭看着就那么诱人,闻之香味扑鼻。
而另外一旁宋子航这时也基本做好了炒饭,炒饭出锅,撒上一把葱花,宋子航的蛋炒饭也算好了。
双方的参赛作品都做好了,只有工作人员把炒饭分别装入小碗之中,分别放到了各位评委的面前。
看着两份热气腾腾的炒饭,说实话这几个评委都有些饿了,炒饭一上桌,首先进行品尝的是蔡兰,蔡兰作为美食协会会长,身份在哪呢,所以这第一个品尝的是蔡兰。
蔡兰这时坐在自己座位上,低头看着眼前这两个风格迥异的炒饭,杨一刀炒的海鲜炒饭颜色比较混杂,而且上面放着各种海鲜,看着就非常好吃,而且这些海鲜还没有一个便宜的,看着就充满了奢华,不愧是世代给宫廷做饭的御厨,这一份炒饭简直是奢华的享受。
而另外一碗放在自己面前的炒饭,就显得很朴素了,炒饭之中并没有什么特别稀有的食材,全都是一些家常食材,比如鸡蛋,葱花,胡萝卜,火腿再就啥都没有了。
但是炒饭的技术非常高超,大家都知道蛋炒饭想要做好不容易,饭不单要粒粒分开,而且还要粘着蛋。
蔡兰刚才扒拉了一下,惊讶的发现宋子航做的这个蛋炒饭真的做到了这一点,更加不可思议的是宋子航做的蛋炒饭已经精致到,一个蛋花裹住三粒米饭,抱成一个团,看着就那么赏心悦目,看着就那么令人食欲大振。
这时蔡兰已经有些忍不住了,服务员这个功夫给蔡兰拿来了勺子与筷子,这时主持人道“请蔡兰会长先品尝杨一刀主厨的宫廷海鲜炒饭,这道宫廷海鲜炒饭使用的乃是海八鲜进行烹饪而成,当年杨一刀的太祖父曾经供职清朝皇宫,曾经给慈溪老佛爷做过这道饭,慈溪老佛爷曾经称赞这道饭为饭中极品。”
主持人说着蔡兰已经一口吃下了这口海鲜炒饭,这一口吃下去,蔡兰就是满嘴的享受,鲜,这是蔡兰的第一感觉,入嘴首先化开的就是附着在米饭中的蟹粉,蟹粉化开,紧跟着是龙虾肉,随着蔡兰慢慢的咀嚼,鱿鱼肉,海参肉,鲍鱼肉,海螺片……这些味道一点点分层次的展开,瞬间就让人迷醉在这鲜味之中,忍不住让人大口朵颐起来。
蔡兰缓缓把这口饭咽了下去,点点头道“这道炒饭不愧是海中极品,各种海鲜分层次的一点点在嘴中展开,一点点的释放出本身的鲜美,吃一口就令人浑身舒坦,堪称美味啊,这道炒饭可以打满分!”
蔡兰缓缓的点头,听了蔡兰的评价杨一刀脸上浮现出难以掩饰的笑容,整张脸上都写着你很有眼光,我们杨家做的菜就这么牛逼的表情。
杨一刀的傲娇宋子航是看在眼里的,不过宋子航却并不在意,甚至有些想笑,蔡兰是没吃自己的炒饭,要是吃了自己的炒饭,你这海鲜炒饭也就那么回事,而且杨一刀这个炒饭还有一个致命的缺点,那就是用料过于奢华。
炒饭,炒饭,米饭才是重点,杨一刀的海鲜炒饭美味是美味,可是那几乎全是海鲜的味道,杨一刀这道炒饭说是海鲜料理还差不多,米饭在他这道海鲜炒饭之中,只算是一个可有可无的存在,因为那些东西混在一起,炒一炒也会很好吃,所以这道炒饭好吃,并不是饭好吃,而是海鲜好吃!“
当然了这东西也看评判标准,每个评委的评判标准不一样,所以杨家这种用海鲜淹没了米饭的行为,也不知道是对是错,不过在宋子航看来,这样做有些暴遣天物了。
而且宋子航有自信,就算你这海鲜炒饭很好吃,但是肯定也没有我做的这个蛋炒饭好吃,要知道我这蛋炒饭可是食神亲自传授的,他这要是不好吃,那这世界上也就没有好吃的东西了。
宋子航想着看向了蔡兰,蔡兰这时拿过杯子漱了漱口,美食评论家在吃过东西之后必须要用清水漱口,目的只有一个就是不让上一道菜的味道干扰自己的味觉,从而影响自己的判断,影响下一道菜的品鉴。
蔡兰漱了漱口,拿起勺子看了一眼面前这个金色的炒饭,这是一道金色的蛋炒饭,蛋炒饭上还飘着几粒葱花,仿佛金色的大地上长出了青草。
蔡兰拿着勺子挖了一勺炒饭,紧跟着放入了嘴中,只是一刹那,蔡兰整个眼睛都瞪大了,这是……出现了,出现了,幻觉,由美食带来的幻觉,我的天啊,久违了的感觉啊!
蔡兰这时整个人脑袋还能运转,但是眼前却出现了一片金色的土地,土地上长着郁郁葱葱的植物,看着就令人心旷神怡,而就在蔡兰迷醉在这片金色的土地的时候,嘴巴一动一下子咬碎了一个火腿丁,紧跟着眼前的金黄土地之上,猛地出现了一直黑色的巨大野猪,野猪对着蔡兰鸣叫一声,下一刻一冲,竟然直接撞向蔡兰,蔡兰见状一个激灵,醒了过来!
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