在杨昆看来,要想顺利抢滩竞争‘激’烈的市区餐饮市场,即将‘交’付使用的邺钢大厦无疑是店址的首选。
之所以选择这里,有几方面的原因。
放眼四周,小商品批发市场、五金电子一条街、服装鞋帽批发城,以及邺北、汉山、邺都、康德等各大商厦,加上数不清的临街店面,构成了全邺河市乃至全地区最繁华的商业圈。
每天数以10万计的人流量,都是喜羊羊火锅城的潜在消费群体。
还有一点,邺钢在毗邻车站的市区繁华地带盖楼,目的不是整体出租牟利,而是自营宾馆,以方便接待来自天南地北的外地客商。
从全国各地来邺钢采购钢材、推销原材料的,不管姓公姓‘私’,都是不差钱的主。
因此,邺钢宾馆本身的住户也可以成为火锅城的优质客源。
当然,杨昆把喜羊羊在市区的第一家分店预定在这个位置,最大的依仗还是他的先知先觉。
换句话说,他的计划,有现实的成功例子可供参照。
根据他的了解,如果历史延着本来的走势发展下去的话,未来十几年内,邺钢大厦临街的外墙上,将始终挂着一幅巨大的店招:“胖太太水煮鱼”。
菜式就两种,水煮鱼、酸菜鱼。
食材也只有两种,鲤鱼、鲶鱼。
鲶鱼刺少,鲤鱼‘肉’鲜,配上白米饭,经济、实惠、便捷,正符合周边地块客流量的消费需求。
一年四季,天天爆满。
中午、晚上,尤其是周末,一到吃饭时间,来得晚了,别说占座,连自行车都没地方塞。
杨昆也曾来这里消费过几次。
最早的那次似乎是99年,当时一盆鱼售价38元,要份凉拼,配上米饭,啤酒,一桌三、五人,消费六、七十,酒足饭饱,满意而归,前后不到一个小时。
随着时代发展,鱼价也渐渐提升至58元、68元、88元、98元,一直在变。
唯一不变的,就是宾朋满座的火爆场面。
一桌消费几十、上百元,看着不多,不过联想到三层楼总计数百张餐桌的话,这一天的营业收入和利润就很恐怖了。
杨昆的想法很简单,抢在“胖太太”的前面,把它成功的模式复制出来。
这个念头自打筹建喜羊羊的时候就有了。
自那时起,每次来市里办事,只要有时间,他总会来这里转一圈,一来观察大厦的施工进度,二来打听底层店面的对外招租事宜。
一般来讲,没有哪家开发商会在楼盘‘交’工之后才进行招商。
晚一点的,楼盘临‘交’工前几个月开始宣传、推广;
早一点的,刚立项时就会把这一块主要财源提上日程。
邺钢大厦的情况略有不同。
作为市区的支柱型企业,国有大型钢铁企业,邺钢公司建楼的主要用途又是自建宾馆,不以赢利为目的,因而财大气粗的邺钢从筹建初期,就喊出了口号,底下三层整体对外出租,分包零租的形式根本不在考虑范围之内。
说得粗俗一点,要租就全租,没钱的靠边站。
三层楼的营业面积加起来超过5000平米,又处于黄金地段,租金自然不菲。
当然,市区从来不会缺了有钱、有想法的主,只是这5000平米全租下来干什么,却不得不让人为之大伤脑筋。
另外一点,近年来邺钢公司效益不佳,数度的资金停顿致使整个建设过程磕磕绊绊,间接导致一部分有意承租的商户失去信心和耐‘性’,转而谋求相邻或相似的营业场所。
与此同时,也有人尝试着和有关负责人接触,看能不能在租金价格和承租面积上作一些让步。
偏偏邺钢附企三产公司的负责人还不想失了架子,当初的条件一概不变。
正因如此,不少人有意染指,却都处于观望之中。
“胖太太”的老板自然也在其列。
这就使得杨昆有机可乘。
明知有暴利可图,高昂的租金当然吓不倒他。
至于大多数人顾虑的偌大的营业面积,对于火锅店来说,令别人挠头的难题,反而成为了自身的优势。
唯一需要考虑的是,将喜羊羊火锅城的餐饮风格、口味及运营模式整体照搬过来的话,能不能像前世的“胖太太”那样久盛不衰?
和即端即食的水煮鱼相比,涮羊‘肉’的准备工作、就餐过程比较繁琐,耗时较长。
选择此地就餐的顾客,绝大部分是从周边县市进城来采购、消费的商户或情侣,和吃饭相比,他们宁愿把更多的时间消耗在逛街、购物上。
消费理念的细微差异,就容易给火锅城的长期经营埋下不小的隐患。
涉及到数以百万计的投资金额和喜羊羊的整体品牌形象,杨昆不敢托大,也不敢冒险。
既然有现成的例子可供参考,他决定因地制宜。
三楼经营传统的羊‘肉’火锅,以此为基础,在一楼和二楼新增水煮鱼和酸菜鱼,减少顾客就餐时间,提高营业面积的整体利用效率。
等到抢滩登陆成功,便可以此为跳板,将烧烤吧、副食批发、家电和摩托车卖场等产业择机向市区发展。
至于帕斯厅,涉及到的社会问题比较严重,杨昆也没把握将市里方方面面的关系全部打通,还是保守一些,做到独霸易阳市场也就够了。
这一连串的动作,就是杨昆跳出县城,寻求快速、健康、稳定发展的长久之计,也是明年一年的奋斗目标。
当然,在大厦正式竣工之前,这一切还只是镜‘花’水月。
今天时间有限,也没空和产权方代表深入接触。
所以杨昆只是像往常一样,在大厦周围转了几圈,又到旁边的邺北商厦买了些东西,接到吴清江的传呼后,就驾车返回市‘交’警支队。
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临上楼之前,杨昆悄悄问:“能不能顺便‘弄’个好牌照?”
他知道现在刚推行92式车牌不久,新式号牌的好号码应该都有所保留。
上次喝酒时,他就提到过这个问题,吴清江也不觉意外,瞅瞅四周,低声说:“五个8、五个9什么的不用想,肯定早就放出去了,五个4或五个7可能有点希望,像四个6、四个8之类的,有把握。”
杨昆笑道:“也不想搞得那么拉风,能‘弄’个吉利点的小号牌就心满意足了。”
吴清江指指他,夸了句:“行家!”
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