花开边回忆着配方,边把调料的配比写下来,自己也要先试试,毕竟不一样的年代,调料的味道也不一定完全相同。
她边拌腌料,边闻着味道,终于弄到满意了,之后把牛羊肉各腌了一半,剩下一半原味的烤,两种也适合不同口味的人群。
腌制的要放上半小时以上,正好先串不用腌制的。
花开切肉,叶亦繁和李辉串串,不是很熟练,所以串了一阵子才弄好了。
之后又把腌制好的也串上了,现在这个季节也不用冰箱,放在厨房的北窗台,基本比冰箱的冷藏还要凉几分了。
中午花开和叶亦繁没在这吃午饭,因为中午李辉店里也是忙得时候,所以两人说有事出去一趟,也就出去吃了午饭,顺便去自己的两个店面看一遍,差不多下午三点又去了李辉那边。
李辉刚把做好的铁炉子还有铁签子和铁网什么的都拿回来,家里就有碳,已经点上了。
花开让叶亦繁帮着自己把这些都架在了店前边空地,然后把生好的碳放在了烧烤炉里,开始烤肉串了。
说起来花开对这种烤法也没什么经验,不过好在是铁签子,不容易断,只是有点烫手。
叶亦繁过来接过去花开手里的签子道:“你放调料指挥,我来烤。”
花开站到他边上,帮着他控制火候:“这些腌制过的就不用放太多的调料,要不然味道就串了,这种没腌制的,七分熟的时候,放我这个秘制调料,辣少放,咱们北方这边吃辣少,要符合大众口味一些。”
叶亦繁听着花开说的,烤起来。
李辉在边上边看边记着,也不停地给叶亦繁打下手,没一会这烧烤味就出来了,香味让过路人都忍不住的看过来。
烤好了第一批,几个人直接就开始品尝味道了,因为要做生意,不是自己吃着玩,所以大家都很认真。
花开吃了一口,跟自己想的差别不大,但是有些调料不够全,还是稍微的有点出入。
叶亦繁看着花开的表情:“很好吃了,你还没有达到想要的效果?”
李辉吃完惊讶的看着两人:“这么好吃,你们还不满意?过分了,我这吃了一串还想吃,以前也吃过一次烧烤,跟这个差远了。”
花开笑了道:“还行,毕竟第一次,我也就是书面学的,没有实践过,所以咱们慢慢的再改进,这种腌制的应该更嫩一些,或许是我忘了放点鸡蛋清,一会再加点试试。”
李辉道:“那我去拿鸡蛋。”
花开又道:“这个鸡架生烤特别的香,李大哥你烤着试试,鸡架需要的时间长,火候也有讲究,不能火大,免得胡了。”
李辉早就跃跃欲试了,赶紧道:“我知道,那我试试。”
叶亦繁把位置让给了李辉,李辉开始烤鸡架,边烤鸡架,也又烤了一些肉串和鸡翅什么的。
鸡架的味道就更香了,有点烧鸡的味,这一下把来吃饭的人都吸引过来了,加上一些看热闹的,不少人围着看着。
有人认识李辉,过来搭话了:“大辉,你这烤的什么,也太香了?是卖的么?”
李辉听着有人感兴趣,心里也对这个生意更加的有信心了。
对着问的人道:“这个是烤鸡架,还有烤肉串,想要试试以后能不能干烧烤。”
那个听着的人很感兴趣道:“你要是烤的这么香,那保证生意好的。”
花开看着这些人在这问,都很有性趣,最主要有人开始咽口水了。
她赶紧对着李辉道:“李大哥,一会烤好了给大家尝尝,让大家说说味道,给点意见,咱们要是开烧烤店,那也得是大家喜欢不是?”
李辉开始没敢这么说,毕竟东西是花开和叶亦繁买的,现在花开这么说,李辉也赶紧对着大家道:“不着忙的就等等,我这一会就好,都帮我尝尝味道。”
这一说,大家都不走了,因为闻着就好吃,确实都上来馋虫了,都在这说要尝尝。
叶亦繁看着花开笑了,这小丫头,从来不缺少经商的心眼。
他也过去跟着李辉一起烤串,反正炉子够长,添了炭火就能烤了。
没一会,李辉那边的肉串先熟了,他也是问了有没有不吃牛羊肉的,那就给五花肉夹辣椒的,要是吃牛羊肉的,就一个腌制的一个没腌制的,让他们先尝尝肉串。
这一吃,大家都是赞不绝口,说太好吃了。
叶亦繁又把鸡翅也给大家尝尝,这个更是一致获得好评了。
花开把豆腐皮上刷了蒜水,也开始烤了,这个事独门秘方,以前学校前边的老奶奶的配方,她是偶然听见的,不过也是花开自己改良的,因为老奶奶的配方没听全。
不过豆皮的味道还是对的,跟她前世吃的差不多。
豆皮很快就好了,花开先试吃了一串,还算满意,让叶亦繁也尝了尝。
叶亦繁很喜欢这个,比肉清淡,但是烧烤味道十足。
忽然的花开想到了,自己家其实还可以生产辣条,这个绝对是备受欢迎的食品,到时候跟叶亦繁商量一下,反正不着急,家里怎么也要来年盖房子,盖厂房,先考察好了。
这时候李辉也尝过了,也说好吃,又给围观的也都尝尝。
有人吃了之后,听说就是豆腐皮,到时候卖也不会很贵的时候,这些围观的都说以后要是开业了,他们保证来吃这个。
李辉也跟大家说了,眼见着小年了,所以年前先不做烧烤生意,等着初八开业,晚上就开始烧烤。
花开觉得这样不错,中午还是炒菜,晚上烧烤,这样有个过度,让大家也能慢慢的转变接受。
不过这些围观的可是不少都馋了,说今个没吃尽兴,要是快点开业多好。
花开道:“反正今个的肉还有一些,就都烤了,让大家再吃一些,以后别忘了帮着宣传,到时候经常来捧场就行了。”
那大家自然是高兴地,都围着说话,也都说一定帮着宣传。
这人都爱凑热闹,一会这人越来越多了,虽然每人也就吃了几串,但是这口碑一下子就立住了。
他们忙到了点灯,这人才慢慢散去了。
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