《我真是个农场主》第十九章 这不可能！

    活着为了什么自然是为了美食与美女，至于装逼，那是附带的。

    对于袁州律的质疑，陈昊表示完全正常，白斩鸡就如袁州律说的那样，原材料的选择非常的重要。

    俗话说好的食材只需要简单的烹饪即可享受到原汁原味的鲜美，这是传授做法的那位店主告诉陈昊的。

    “就当是实验吧！”陈昊从冰箱中拿出自己买来专门用来装生命之液的瓶子，在汤锅中倒了大学三四十毫升的样子。

    淡蓝色的生命之液缓缓的融于滚烫的开水中，陈昊又下入了简单的几味香料，也就是日常的姜葱盐等，以及少许的白兰地与鱼露。

    这些材料，在世界各地几乎都能买的到，而加入它们的目的是为了去腥增鲜，给鸡增加底味。

    “白兰地”

    观看着陈昊拿出‘葡萄白兰地’，袁州律眉头又开始皱了起来，心道:“这家伙准备用葡萄酒来替代黄酒有想法，但是葡萄酒的酒精味比黄酒可大多了，会破坏口感的！”

    白斩鸡的底汤下入料酒是为了祛除鸡肉的土腥味，而最好的还是下入黄酒，比如花雕酒这种，不仅能祛除土腥还能增加黄酒的温柔醇厚的酒香。

    而加入白兰地嘛，袁州律还真的没有尝试过，因为他自己制作的时候用的都是花雕酒，宝石城中是有售卖的。

    ……

    “喵，喵！”

    海薇抱着贝贝走了过来，她很好奇陈昊的烹饪手法，吃过了中国的美食以后，海薇不知不觉的开始不想吃姑姑做的饭菜了……

    意大利人的正餐都是在晚上，和中国传统的饮食理念并不相同，中国人的正餐一般都是在中午。

    而且食物的丰富程度与烹饪的手法也完全没有的比，海薇在吃过中餐之后一直念念不忘，或许这跟她的继母是中国人有关系，中国人对食物的品鉴与欣赏是任何国家的人都不能比拟的。

    “你在做什么，陈昊”海薇开口问道。

    此刻的陈昊正一手拎着鸡的脖子，将鸡的身子放在汤锅中摇摆浸泡七八秒左右的时间然后迅速提起来，接着再次重复之前的动作。

    “这是为了给鸡皮定型，防止在浸泡的过程中破裂影响口感。”陈昊解释道。

    白斩鸡讲究‘三浸三提’，用滚水将鸡皮进行初步加工，然后迅速的放在一旁的冷水中，用热胀冷缩的原理使鸡皮达到脆爽的感觉。

    过完冷水后，陈昊再次重复之前的‘浸、提’操作，他对海薇说道:“这次的浸提是让冷却了的鸡肉重新适应锅中的温度。”

    “看上去，好麻烦啊。”海薇摸了摸贝贝的小脑袋，看着脸上写满了认真的陈昊，微微有些触动。

    认真的男人最可爱，这句话可一点不假，这种全心全意认真投入的神情会给人带来一种安全感，会让人觉得这个人非常的负责任！

    陈昊不知道海薇在想什么，但他的操作已经完成了，接下来他直接关掉了灶火，将整只鸡浸入汤锅之中盖上锅盖。

    白斩鸡的烹饪，最神奇的地方就在这里，鸡不是煮熟的，而是利用汤的温度焖熟的！

    这种烹饪手法跟现在流行的低温慢煮手法同出一辙，甚至可以说是它的祖宗……这就是中国人的烹饪智慧。

    “这样就可以了吗”海薇疑惑的问道:“不开火的话煮的熟吗”

    “没问题的！”陈昊神秘一笑。

    白斩鸡的奥秘就在这里，一只真正的白斩鸡是要肉熟并且骨头带少许的血丝，这样的鸡肉才能吃起来嫩滑爽口，才没有‘柴’的口感。

    这么大的一只鸡，最少要在锅中浸泡三十多分钟才能够熟，陈昊确定锅盖放置的严实以后，便开始着手制作烤羊排。

    至于这烤羊排，制作起来比白斩鸡可轻松太多了，陈昊已经提前将它腌制好，只需要预热烤箱开火烤便可以。