直播间有不少喜欢吃鱼的人,甚至还有很多常年生活在海边的观众,见到叶飞拿出来的这条鱼之后,确实有很多人都认出来了。
鲅鱼!
“叶神,今天我们第一道就做鲅鱼吗”陛下问道。
叶飞笑道:“是的,万岁爷,我们第一道美食就做鲅鱼,这是一种海鱼,在鲁山省的很多靠海的城市很常见,也非常受欢迎,因为价格并不算贵,肉质细嫩,营养又丰富,很多鲁山省的朋友喜欢用鲅鱼做鲅鱼饺子,这是比较常见的吃法之一,除此之外,还有一种很受欢迎的吃法,那就是熏鲅鱼,我们今天的第一道美食就是熏鲅鱼。”
“熏鲅鱼不会吧烟雾缭绕的我们一会儿看不清了。”
“今天的节目好看了,一会儿看看叶神那里烟气冲天是什么样的啊。”
“哈哈哈,别把这些嘉宾给熏跑了就行。”
“熏的啊听说烟熏的东西吃多了不好耶。”
“无视楼上信息,不好吃你可以不吃。”
“虽然烟熏的东西不能多吃,但是不能否认很好吃。”
“本来就是啊,前面叶神还做过牛扒呢,还做过成吉思汗烤肉呢,这些都是啊。”
“就是,说的好像你天天吃烟熏的美食一样。”
叶飞直播间从来不缺少怼人事件,很多时候谁不知道一句什么话就被众人抓到把柄了,然后一顿猛攻,什么时候把人怼潜水了什么时候算拉倒。
吃遍天下看着消息,哈哈大笑道:“我说各位,你们是不是想多了”
“咦天下兄,怎么说”
“鲁山省的熏鲅鱼并不是像你们想象的那样,这种美食虽然带一个熏字,但是它并不是熏出来的。”
“不会吧熏鲅鱼还不是熏出来的那怎么做”
“当然不是,我现在不能说,一会儿叶神做的时候你们就明白了,其实刚开始的时候我也是被这种美食给蒙了一下,我也以为是烟熏的,结果吃到嘴里之后才明白,根本不是那么回事。”
叶飞也笑道:“没错,熏鲅鱼确实不是熏的,下面我们就开始做。”
这条鱼不算小,但是对于叶飞来说收拾起来根本就不是事。
将其宰杀清理之后,在水龙头下面冲洗干净,众人就见到叶飞用刀将鱼头鱼尾切下来扔掉,然后将鱼切成一段一段,每一段能有四厘米厚左右。
从旁边拿过一个盆子,将鱼段全都放在里面,这才从储物格中再拿其它的调料,精盐,白砂糖,料酒,酱油,白醋,香料等。
先将料酒,酱油,白醋和香料等放在盆子里,然后这才放盐。
用盐腌制鲅鱼段,必须要保证每一段上面都能够着盐均匀,而且盐也不能少,必须要腌制到里面去才行。
叶飞将几个鱼段上面撒均匀之后,然后再是另外的鱼段,可以说每一段都没有放过。
等到全都撒好之后,直接放在了一个储物格里面腌制了起来。
趁这个时间,叶飞将花生油拿了出来。
“油我靠,不要告诉我这熏鲅鱼是油炸的啊。”
“噗这不是炸鲅鱼吗”
“你们错了,熏鲅鱼还真是用油炸的,因为这道美食做出来除了味美鲜香以外,还有淡淡的烟熏味道,所以才起名叫熏鲅鱼,千万不要被它的名字给蒙蔽了啊。”吃遍天下哈哈大笑着说道。
其实他根本就不知道,可以说直播间的很多人还真被这个名字给蒙蔽了,全都以为是烟熏的呢,因为这种美食制作手法在华夏也是很常见的,熏肉,熏豆腐,熏笋等等有很多,这样做出来的美食不仅仅能够保存的时间长,而且味道还不会变。
叶飞也是调皮的眨了眨眼睛,道:“是的,熏鲅鱼确实是用油炸出来的,虽然说这道美食是四四席中的大件,但是它的制作方法很简单,就是腌制,炸,吃的主要就是咸鲅鱼的味道,所以又叫熏咸鲅鱼。”
将炒锅放在炉灶上准备好,并没有开火,要等到鱼段腌制好之后才可以开火,要不然油温一会儿太高,鱼段放进去就炸过头了。
没多久,鱼段腌制好,再看这些腌制好的鱼段,有一些稍微松软的迹象,这就是盐水浸透到了内部。
虽然鱼段腌制好了,但是还不能立刻炸,因为里面水分太多,需要将水分去掉之后才行。
叶飞随手将另一个储物格打开,将腌制好的鱼段放了进去。
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p;如果是自然风干的话,需要很长一段时间,但是放在储物格里面,没多久就可以了。
叶飞将鱼段拿出来放在了一旁,这才将炉火打开,锅稍微热一下,放油。
油温达到七八成热的时候,也就是二百二十度左右,小心的将鱼段从锅的旁边慢慢的放入油里面。
哧啦一声炸响,很快鱼块的旁边就开始出现很多跳跃的油泡泡,一个个油泡泡拱动着鱼段,使其来回的慢慢的游动着。
三五分钟之后,整个竹楼的一楼就出现了浓浓的香气,这种香气就是油炸鱼的味道,香而不腻,冲进鼻孔之后,让人有一种身临大海的感觉。
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