《我和准空姐的青春》第七百九十六章: 古镇行

    “眼镜，别说了再说都忍不住要去成都了。”胖子说。

    “自贡，你有去吧。”军师问。

    “有，那真的好玩。”

    在四川31个历史文化名镇中，自贡就占了5个，分别是仙市古镇、赵化古镇、艾叶古镇、牛佛古镇和三多寨镇，这几处地方见证了川蜀的发展，将川蜀文明的大部分都完整地保留下来。

    仙市古镇位于自贡市沿滩区，始建于14前的隋代，有中国盐运第一镇之称，仙市是一座因盐设镇的历史文化名镇，是釜溪河当年盐运重要码头之一。因为是做盐商的关系，小镇的经济比较发达，那些民居建筑都建得非常有特色，川南穿斗式民居，商住两用，寺庙祠堂众多，最大的特色就是四街、五栅、五庙、一祠、三码头。

    赵化古镇位于自贡市富顺县，是戊戌六君子之一刘光第先生的故乡，自古以来就是自贡东大道下川路运盐的重要驿站和水码头。赵化镇历史悠久，建于宋朝，兴盛于明清时期，古镇里的七街四巷、九宫庙、六码头和九口十八滩，都是非常经典的建筑之作。在赵化古镇，还有六种奇特的当地才艺，简称为六艺，分别是白酒酿造、竹编、秸秆画、蚕茧丝绸、划龙船和土漆，堪称小镇一绝。

    艾叶古镇位于自贡市贡井区，是贡井矿盐的发源地之一，整个小镇在北周武帝时期就已经初具雏形，清代后成为富荣西厂最大的井盐产地，有盐运第一滩之称。千年盐业为艾叶古镇留下了传统盐业商贸建筑群和各种各样的民居宅院、古寺庙宇，是川蜀大地上一座比较特别的古镇。

    牛佛古镇位于自贡市大安区，处于自贡、内江、富顺和隆昌的中心，交通位置十分便利。牛佛镇历史也非常悠久，是川南有名的商埠水码头，因沱江河畔牛王山似牛而得名。由于盐道和糖道的交集，水路和陆路的相通，这里常年都聚集着各种商贩，货物在这里进行中转，交易频繁。人多了，自然经济就发达了，所以生活在这里的人也过得很富裕。

    三多寨镇位于自贡大安区三多寨镇牛口山，这座古镇相对前面的几座，历史就比较短了。建成于清朝时期，是一座百年古寨。有着川南寨堡之冠的美誉。三多的意思是多福、多寿、多男子也，而整个整个古寨就像是一座封闭的城垣、独立的王国，在四川都非常少见这样的古镇。

    自贡，是中国的“千年盐都”，“恐龙之乡”，“南国灯城”，“美食之府”。

    自贡的盐帮菜特点是香、辣、鲜。自贡的辣与重庆的麻辣不同，它突出的是鲜辣、香辣。梭边鱼火锅，锅内的鱼香、辣、鲜、嫩。更烈性的是火锅桌边的配角，口口脆、香辣鸭唇、麻辣兔头、跳水蛙、葱香兔等款款都是典型的自贡风格。葱香兔是一道传统的下酒凉菜，那红红的辣椒差不多将兔丁包裹起来了，上面撒有葱花。

    香辣鸭唇、兔头之类就更是如此了，干辣椒段加姜片、大蒜等，既有辣椒的辣，又有姜、蒜的辣，辣得你呼儿嗨哟还不忍停嘴。自贡菜的鲜还不仅仅是肉禽自身的鲜，辣有辣鲜、咸有咸鲜、麻有麻鲜，所有的复合味中都要体现本味的鲜，比如花椒，生鲜的花椒就是自贡菜的首选，终成川菜一派。

    自清中叶以来，东西南北万商云集，盐船漫合，京、鲁、豫、苏菜麇集盐都，各显神通。自贡烹饪历经二百余年，终成川菜一派——小河帮。