第559章 端倪
其实顾文茵最最怀念的还是酸菜鱼,只是,她不能确认的是,这个异世有酸菜吗当然,是专门做酸菜鱼的酸菜!
“做这三道鱼,其实最好还是用草鱼,鲤鱼肉质虽嫩,但腥气太重。”话落,顾文茵抬头对单保兴说道:“单掌柜,麻烦给我拿几个鸡蛋来。”
单保兴还没动,便有伙计先单保兴一步从橱柜里拿了四个鸡蛋,递给顾文茵。
顾文茵将鸡蛋磕开,手法熟练的取了蛋清,蛋黄拿小碗装了搁置一边。
“姑娘,这是干什么”厨子在一边问道。
切好的鱼片已经拿井水一遍遍的冲洗过,鱼肉透着淡淡晶莹的白色,顾文茵将鱼片倒进一个大钵里,加盐、胡椒粉腌制入味,然后又去准备葱、姜、蒜、香荽等配料。
三道鱼的做法大同小异,唯独口水鱼做法稍显独特一些,可蒸可煮。但顾文茵为图方便省事,三条鱼都片成了鱼片,全用煮的方式。
好在茶籽油已经被广泛流传,不然这三道鱼,顾文茵真不敢想像拿猪油烧出来会是什么样!而且据小道消息传,工部已经有官员提出鼓励百姓种植油茶树。
顾文茵突然就想到了占据后世粮油市场半壁江山的菜籽油,茶籽油虽然好,但比起半年收一茬出油率高达百分之三十,且不影响其它经济作物的油菜籽还是逊色太多。
“姑娘,锅烧热了。”
顾文茵正出神时,耳边响起小伙计的声音。
她当即敛了心神,一边将油入锅,一边把小碗里的蛋清液倒在腌了些许功夫的鱼片里,让一旁的厨子帮着把鱼片均匀裹上蛋清,她则往热油锅里加入姜粒、蒜粒、小米椒、花椒、豆豉碎、炒出香味后出锅倒在一边的净碗里。
刷干净的锅里加水烧开后加鱼骨先煮之后再加入鱼片,另一只碗里加入酱油、醋、白糖、胡椒粉、油辣子、香油、少许盐调均匀,做成调料汁。
煮熟的鱼骨鱼片捞出装盘,淋上调料汁,洒花生碎、熟白芝麻、葱花,浇一勺热油后,点缀一些香荽末,色泽红亮, 麻辣鲜香,肉质细嫩的口水鱼就大功告成了!
“不偿偿”顾文茵指着案板上的成品对单保兴和两个厨子问道。
几乎是她话声才落,单保兴和厨子已经抢着拿筷子下手。
余下的水煮鱼和藤椒鱼做法大同小异,但味道却各有千秋,三道菜一出,不说单保兴便是两个厨子都激动不已,一前一后的巴着顾文茵,左一句,“顾姑娘,你什么时候再来”右一句,“顾姑娘,你是蜀地人吗”
最后若不是穆东明嫌他们太聒噪出手,怕是顾文茵就被留在后厨出不来了!
单保兴一时的高兴后,却是再度眉头打起了结,目光犹疑的看了顾文茵说道:“顾姑娘,光这三道菜就能宾客如云”
“这三道菜自是不能的。”顾文茵说道。
“那……”
顾文茵笑了笑,故作高深的说道:“山人自有妙计,总之单掌柜的你就等着好消息吧!”
单保兴还想再说,但顾文茵却是借口还有事,和穆东明告辞走了出来。
一路上,穆东明看顾文茵的目光都带着几分考量之
色。
顾文茵先始还不放在心上,但走了一段路,穆东明看她的目光仍旧带着淡淡的好奇揣摩,这就让她忍不了,步子一顿,抬头看了他,“你干嘛这样看着我”
“你这么能干,到底像到了谁”穆东明说道。
顾文茵笑着说道:“自然是像我爹爹了,你不知道,他很厉害的……”
“我知道。”穆东明打断顾文茵的话,“我让云叔查过他。”
顾文茵一瞬抬头朝穆东明看去,“你查过我爹爹”
穆
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