“茵茵年纪小,自然是爱吃些的,我现在也很爱吃呢,不然才不会到这厨房来。要不是想学外祖母的手艺,我早就拉了茵茵出门玩去了。”
“你这丫头,我又没有说爱吃不好,你就急着替她分辨。来,把这牛肉切成细条。”招手喊了林嘉柒来,自己净了手,将焯过水的牛骨重新入锅,等到烧开,锅中开始有大片浮沫,拿了大勺将浮沫撇去。很快又有新的浮沫出来,“小雀,你来照着我刚才做的,将这些浮沫撇干净,等撇得差不多了,就告诉我。”
小雀接了勺子,一脸严肃地站在灶前。毛氏又去看林嘉柒切牛肉,“这样不行,要顺着纹理来,否则炒出来的肉就少了几分鲜嫩。”
林嘉柒依言改了手中刀的方向,在毛氏的注视下加快了动作,不多时就切好了。那头小雀也撇好了浮沫,毛氏原先备好的葱姜放入锅中,“小柒,把那坛花雕酒拿来。你记住,这酒一定是要加的,若不是花雕,加些黄酒也成,末了,加些醋,就只要炖着就行了。可记住了”
“记住了,可这锅中又有浮沫了,这还要撇去吗”林嘉柒指着锅中翻滚的浮沫向毛氏请教。
“这是自然,这些浮沫全要撇净,等全部撇净就可以盖了盖子炖了。锦橙,你注意些火,不要太大了,小雀继续把浮沫撇了。”毛氏又吩咐婆子另起了一个灶,“反正也是在庄子上,不必那么讲究,就做些家常菜就行。小柒,你是帮我打下手,还是想自己做”
林嘉柒看了看案板上的牛肉,“我想做个牛肉羹。”心中暗想,外祖父年岁到底是有些大了,又好吃些甜的,牙口不大好,牛肉羹这样的最适合不过了。再者,那陆南衡好似有些吃不惯家里的口味,做个清淡的,一举两得。
毛氏也就不管了,拿了林嘉柒切好的牛肉,就去炒了。林嘉柒挑了一块两只手掌大的牛肉,切成细碎的小粒,用木薯粉拌匀,足足拌了一刻钟。砂锅里有早上就炖着的鸡汤,林嘉柒寻了个小砂锅,盛了小半锅鸡汤进去,加了盐、香菜一应的调料,打了鸡蛋进去,用勺子搅成蛋花,将先前的牛肉糜放入锅中,最后放进一块嫩豆腐,搅匀了,大火煮熟,这牛肉羹就成了。
另一头,毛氏麻利地炒好了芹菜牛肉一例的炒菜,锅中也炖着土豆烧牛肉,就等着牛肉萝卜汤了。又想着一桌子牛肉有些腻味,就又让婆子炒了几个素菜。
正是赶巧,赵子茵从外面进来,手里端了一碟子干果。
“怎么从外面进来,什么时候出去的”毛氏问道,“还吃,等会儿就该吃饭了,你现在吃饱了,等会儿怎么办。”
赵子茵端了碟子过来:“我这不是瞧着祖母和表姐太过辛苦,这才拿了干果来给你们垫垫。”
“既然是给我和外祖母的,那你就放下吧,你现在去喊外祖父他们到正园偏厅,马上就可以吃饭了。”林嘉柒笑吟吟地接过赵子茵手中的盘子。
“行啊,我这就去。”赵子茵转身就跑出去,临了还不忘抓了一把干果走。
毛氏失笑,吩咐婆子去喊了人来,做好的菜被陆陆续续端了出去。林嘉柒让小雀拿了十个小盅来,那小盅不过七八岁的孩童的拳头大小,装的不多,胜在精巧可爱。揭开砂锅的盖子,一股浓郁的香气就溢了出来。林嘉柒用勺子将砂锅里的牛肉羹盛进小盅,盛满十个小盅,锅里还有剩余,干脆就让小雀和锦橙分了。
到了饭厅,所有人都落座了,就等着开饭了。林嘉柒一看,赵水不在,知道肯定是因为有客人在的缘故,所有赵水才不来饭厅,毕竟不是所有人都能接受让管事和主人坐在一桌的。林嘉柒暗暗招手,吩咐门口侍奉的一个小厮拿了牛肉羹送到赵水房里。
所有菜都上齐了,毛氏作为女主人,自然要担起照顾全场的担子,“庄子上都是些简单的东西,没有那些个精细的菜肴,今日恰巧有新鲜的牛肉,索性就下厨做了这些,陆先生与南衡不要嫌弃。”
“哪里哪里,虽说摆盘不似那些豪门大族家的精致,但这味道可是那些菜比不上的,现在还没有尝,光是闻到气味,已经让人食指大动了。”陆成岳十分配合地捧场。
“赶紧动筷吧,都是热腾腾的,趁热吃才好。”赵中擎率先动筷。
长辈们都动了筷,剩下的小辈们也跟着动筷。毛氏是不是替赵中擎夹块牛肉,又或是替孙子孙女们夹些时蔬,陆南衡看得有些眼热,这才是正常人家该有的生活吧,不像自己家,到了饭桌上,各人吃各人的,有时候连话都不说。似乎是察觉到陆南衡的眼神,毛氏替他盛了一碗牛骨萝卜汤,“这汤健脾开胃,牛骨新鲜,萝卜是石水原特有的,滋味甘甜,快尝尝。”
“多谢老太太。”陆南衡接过汤碗,碗中的汤汤色清亮,萝卜已经浸透了汤汁,一看就是熬足了工夫的。
“外祖父,尝尝牛肉羹吧,我亲手做的呢。”
赵中擎一听,当下就放下手中的筷子,开了小盅,牛肉羹上是一小块红色的酱料,,挖了一勺,“哎呀,小柒真是太懂外祖父的心了,你外祖母这段时间日日拘着我,好久没有吃上一口这样的甜羹了。”
“祖父骗人,这牛肉羹明明是辣的。”赵子茵尝了一口,发现肉羹根本不甜,立即回嘴。
林嘉柒解释:“外祖父爱吃甜,难不成你也爱吃”
“好吃的东西不管是辣是甜,我都喜欢的。表姐,你怎么不给我留一盅甜的啊。”
林嘉柒夹了块土豆到赵子茵碗里,“你啊,要是吃完两盅,你就得撑坏了,还是老老实实吃完这一盅吧。”
桌上的人都掀了小盅的盖子,都是一样的牛肉羹上加了一样的红色酱料。陆南衡挖了一勺,不是想象中的辣,也不是赵老爷所说的甜,是一种很清淡的味道。出于好奇,又挖了一勺,还是没有尝出来到底是什么味道。“敢问林姑娘,这红色的何物”
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