看着沈丘狂妄的眼神,安素东撇了一眼,什么话都没有说,他自己当然不会做开水白菜,更没有吃过,这年头没几个人会做这道菜了。
但是有食神的加持,开水白菜自然不在话下,只是这道菜真的是太麻烦了,光是用料就很繁杂,食神就把这道菜还进行了改良,可依然耗时间,他没有耽误太多的时间,直接就开始准备了。
这道菜的复杂程度超过了自己的想象,材料有老母鸡,老母鸭,排骨,瘦猪肉,干贝,鲍鱼,兔肉,海蟹,葱姜蒜,黄酒。
安素东把老母鸡和老母鸭处理好,把鸡和鸭,排骨,鲍鱼切成大拇指大小的块,海蟹取出来蟹黄。
把猪肉和兔肉在肉蓉机的作用下做成肉蓉。
锅里倒入山泉水,烧开以后,把切好的鸡、鸭、排骨、鲍鱼倒入烧开的山泉水里,把血沫撇干净然后把葱、姜、蒜放进去,加入两小勺黄酒。
煮出来的高汤味道很好,半个小时以后,把汤里面所有的东西都捞出来,捞出来之后,汤还是有些浑浊,里面含有很多的杂质。
这时候把蟹黄倒入高汤中,煮十分钟以后,汤的颜色有些泛黄,整个汤的味道很鲜,沈丘隔着很远的地方就能闻得到。
“你看看安素东加的东西那么多,我刚才上网查了下,开水白菜的汤是透明的啊。”
“恩确实是这样,他刚才加了很多东西在里面,你看大屏幕,就算他把那些东西都已经捞出来了,这个汤的颜色还是浑浊的,里面有很多的漂浮物,估计他会失败吧。”
“等等再看看吧,你看那个沈丘,他只是熬了鸡汤,而且是整只鸡放到里面熬的,汤的颜色很清澈,这或许才是正宗的做法吧。”
“沈丘加的香料很多,汤的味道应该挺不错的,你看商明的做法跟沈丘的做法基本上一样的,只是在香料的拿捏上有少于区别。”
听着场上观众的议论声,陈楚看着安素东无比复杂的做法非常不理解,汤就是这个样子,你加的东西越多,肯定越不透明。
“王阳,安素东这个做法我实在是看不懂啊,就算汤的味道再好,汤的颜色跟品相跟这道菜的主题也不相符合吧”
“我也是看不懂,我原来听我师父讲过,肉蓉是可以吸附汤里的杂质的,难道安素东想用肉蓉来提纯汤的品相,不知道效果怎么样。”
王阳的师父也是华夏早年间的一代厨师名家,对很多的名菜都有涉猎。
这时安素东把一半的猪肉蓉下单锅里,等猪肉蓉完全散开。漂浮起来之后,捞出来,发现汤的颜色清澈了很多。
然后再把剩下的一半猪肉蓉放到锅里,一样的过程,汤的颜色更加清澈。
用一样的方法再放入兔肉蓉,两次之后,汤的颜色清澈见底,整个汤玲珑剔透,好像黄色的玛瑙一样好看。
整个汤散发着浓浓的香味,安素东放进去一些盐做最后的调味,旁边的沈丘和商明现在已经看呆了,这他么也太香了,汤的颜色也太好看了。
他们两个又是香味又是陈皮的,整个汤就是传统版的鸡汤味道,他俩再看安素东的这道汤,就加了一些黄酒而已,他们真的理解不了其中的秘密。
这就是厨神改良版的开水白菜,海陆空的食材都用到了,汤的味道无与伦比,不是一般人能够理解的。
“哇!素东哥哥这道汤真的是太漂亮了,我真的很想去喝一口。”
洪璎玥看着大屏幕上安素东调制出来的这道汤,忍不住的
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