记忆里的烤肉,就是切成一块块,放在火里烤,烤熟了刷点盐就成了。既没有腌过,也没有刷蜂蜜,更别说火候了,一块块烤得**的,嚼得牙酸。
这还是记忆里原身最喜欢、觉得最好吃的一道菜了。
“怎么,你们又开始质疑我的决定了”宓月轻描淡写的话让两个丫鬟立即变了颜色,连忙松开了手。
“小姐,您想做饭就做吧。”魏紫赶紧说道。
姚黄也昧着良心说:“是啊,小姐做饭一定很好吃。”
不就做饭嘛,就算把厨房烧了,也好过小姐想着要去死。
宓月慢慢地挽起袖子,有跟她们讲道理的时间,菜早就做好了。道理讲不通时,就以事实来证明。
“殷大娘是吧你仔细看清楚我是怎么做的,往后就按我教的方法做菜。”为了解决以后的吃饭问题,宓月将步骤解释得特别清楚。
对于宓月会做饭的问题,殷大娘一个字都不信,但当她看到宓月利落地将肉切成均匀的肉块,又熟练地拍姜拍蒜头时,这才相信大小姐真的会做菜。
厨房里的调料太少了,宓月只能用有限的材料来做。将肉块焯水后,放糖炒出糠色,再把肉块放入锅里炒成棕黄色,然后放姜片加水。大火烧开了,改用小火慢焖着。
等焖得差不多后,宓月又加了点盐进去。甜肉加少许盐,反而能提升鲜味。
“快要起锅的时候,要加大火,不断翻炒,将肉汁烧到黏稠就可以了。这又叫大火收汤,让黏稠的肉汁包裹住每一个肉块,吃起来才绵而不烂,肥而不腻。”
咕噜——
几道咽口水的声音响了起来。
姚黄激动地抓着宓月的袖子,“小姐,这肉好香,您怎么能做出这么香的肉”
宓月夹了几块出来,让两个丫鬟尝一下,以后她们就再也不会阻拦她来厨房了。再让殷大娘尝一块,有利于她以后烹饪。
魏紫她们尝过这道红焖肉后,看宓月的眼神都变了:小姐经过刺激之后,简直太厉害了,随便做点菜都这么好吃。
楚国缺乏物质,食物难得,许多人连饭都吃不饱,何谈美食美食是建立在丰富的物质基础之上,就如同华国美食,并不是一开始就种类繁多的,后代常见的炒菜也是宋代才出现的。
宋代之前的人们为什么没有发明炒菜
当宓月让殷大娘烧热锅,在锅里放了一大勺油的时候,露出心疼与震惊的神色就知道。
这一勺油,足够普通百姓家一个月的用油量了,有多少人会舍得用一个月的油来豁豁
油热之后,宓月放入刚剁碎的蒜末,爆香之后,倒入洗好的菜。
厨房里又飘起了浓郁的香气。
青翠的蒜茸蕹菜,棕红色的焖肉,两道简简单单的家常菜让两个丫鬟一个厨娘打开了新世界的大门。
宓月很久没有好好地吃过一顿饭,肚子早就饿得不行,直接在厨房外的小厅准备吃饭。
食物的香气是最引诱人的味道,宓月刚拿起碗筷,远处就响起了一阵急急的脚步声。
宓月望去,只见一个十岁的小男孩气喘吁吁地跑了过来,跑得满头大汗,人长得又黑又瘦的。人未跑到,他先嚷嚷了起来:“什么东西这么香我也要吃……”
他看到坐在厅中的宓月,立即住了口,缩了缩身子,小声唤道:“姐。”
宓月想起来了,这个小男子就是她的二弟宓峥。
宓月有两个弟弟,除了这个二弟,还有一个三弟叫宓熙。原身的母亲就是生宓熙的时候难产去逝的,小宓熙今年还不满三岁。
宓月记得两个弟弟被外祖家接去小住了,便问道:“三弟呢”
宓峥素来怕这个姐姐,他若一不听话,这个姐姐就会揍他。他皮实,不怕别人打他,但这个姐姐力大无敌,一巴掌打下来,他的屁股就跟搬了家似的,能疼得他几天下不了床。
宓峥伸指往后头指了指,说:“在后头。”
宓月见小孩一直眼馋地盯着桌上的肉,但看了她一眼,又胆战心惊地垂下眼。
“魏紫,去把三少爷抱过来吃饭。”宓月让殷大娘再打一碗米饭过来,朝宓峥招了招手,“过来,跟姐姐一起吃午饭。”
宓峥立即裂嘴笑了笑,跑过去连忙坐着。
宓月瞧见他要抓筷子的手都是泥,手背还有几道浅浅的划伤,像是被指甲抓伤的。她皱了皱眉,说:“先去洗手。”
宓峥不敢不从,眼巴巴地看了红焖肉好几眼,这才不情不愿地跑去厨房洗手了。
匆匆地洗了手出来,宓峥再爬到他的椅子上坐下,抓着筷子,又拿眼去瞧宓月。宓月没有发话,这孩子一动都不敢动这菜。
宓月拿筷子给他夹了几块肥瘦相间的焖肉,说:“吃吧。”
记忆中,原主不是个好脾气的人,又易冲动,每次听说弟弟闯了祸,或者见弟弟不听话,也不会管教,直接上手就打。
这个二弟,就是被原主给打怕的。
宓峥受宠若惊地接过姐姐夹来的肉,生恐姐姐后悔,赶紧夹了一块塞到嘴里。嚼了几下,眼睛跟会放光一样:好吃!
没等嚼出味儿,他就囫囵地把几块肉都吞下去了,又眼巴巴地看着桌上的肉。
这会儿,魏紫抱着三少弟宓熙过来了。
宓月看去一眼,又觉得头疼了。
小宓熙差不多三岁了,也是又黑又瘦的,还没有两岁孩子的个子高,记忆里还不怎么会说话。
宓月看了眼那身衣服,黑乎乎的,不知去哪滚了一身的泥。
魏紫知道小姐素来最讨厌两个弟弟脏乎乎的样子,说是跟外头的小乞丐一样,丢了伯府的颜面。她生恐小姐又打骂两个小少爷,连忙说:“奴婢带小少爷去清洗干净。”
宓月已听到小娃儿肚子咕咕的声音了,说:“给他洗洗脸和手,吃了饭再说。”
原本像宓熙这么小的孩子该喝粥的,但厨房里没熬粥,白面也不少多了。而且记忆里,这孩子从两岁开始,大人吃什么,他也跟着吃什么了。
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