《娱乐圈餐饮指南》第二十九章 生蚝

    “张儿！给我来个回锅肉，加一碗米饭！”

    “好嘞，您等会儿啊。”

    “老板，一个鱼香肉丝一个宫保鸡丁，还有两碗米饭。”

    “好嘞，马上就来。”

    “张儿，张儿，过来过来，哎，早上在菜市场看你进了不少生蚝给我整俩呗。”

    “呦有生蚝我也要，就来四个吧，再来两瓶青岛纯生！”

    “老板，能给我们也上四个生蚝么”

    “唉不是，那是我给自己买的，补身体的，你们就没发现我都瘦了么算了算了，怕了你们了，等着啊……”

    小饭馆终于开门了，生意居然相当的红火，大部分都是以前的常客，都是张老爹加张步凡努力经营出来的。

    《斗牛》的剪辑做完了，张步凡与《斗牛》有关的工作算是彻底结束了，而王权安那边管琥还在联系着，说实话，距离当初告诉他这事儿都过去快俩月了，张步凡早不报希望了。

    于是，回到了小饭馆，继续做他的厨子，不过还是多了些东西，几本书，管琥送的，都是些编剧方面的。

    说白了，尽管他在这方面有天分，但毕竟没真正干过，就是一野路子，也得亏第一个合作的是管琥，互相都了解，也兜得住他，要是换了别的导演，就他那比小学生作文好不了多少的不规范的剧本格式都能把人家导演逼疯喽。

    ………………

    小酒馆大堂里总共8张桌子，罕见的坐满了。

    张步凡一趟一趟的厨房大堂的跑，在这个温度还不算高的季节，居然忙出了一层细细的汗，但总算忙得差不多了。

    最后就是那些生蚝了，张步凡一大早去菜市场进货，见到有新鲜的生蚝就买了一些，总共也就20多个，外面点了一圈儿就要走了将近20个，索性全部都做了。

    撬出蚝肉，加入少许的盐和胡椒粉，在淋一点白酒，抓均匀了放冰箱冷藏室腌15分钟。

    大量的大蒜剁成蒜蓉，下热油小火不断翻炒至蒜蓉变金黄色盛出，稍微放凉之后加入盐鸡精调味。

    取出腌制的蚝肉，从新挨个儿放回生蚝的壳里面，把炒好的蒜蓉铺在蚝肉上。

    最后，在盘子里码上一圈，放上蒸笼蒸。

    这里就有讲究了，有些人喜欢直接放在炭火上烤，有的则喜欢放进烤箱里，而张步凡却是喜欢用蒸的，他觉得蒸出来的口感更爽滑。

    蒸个20分钟左右出锅，嫩白的蚝肉上铺着金黄的蒜蓉，边上还有带着点点油花的汤汁，看着就让人食指大动。

    张步凡也不急着端出去，心里一边计算着食客们点的数量，一边就抓起一个个生蚝往嘴里倒了。

    刚吃了几个，外间饭馆门上的小铃铛响了，又有人来，一阵听不太清的说话声中，一个声音凸显出来，“张儿，出来点菜了！”

    张步凡只能放下手中的生蚝，出去接待客人。

    “呦，田叔，好久不见啊。”

    “是有段时间了，没办法，你贵人事忙啊，我来这仨回都关着门。”新来的客人正是那位留着络腮胡的清癯大叔，看着张步凡，忽然就乐呵开了，“嘿，你在里面偷吃呢嘴都不擦干净，我都看到蒜末儿了，啥好吃的不端出来自己跟里面偷吃”

    这一下，其他食客也跟着炸开了。

    “哎对了，我点的生蚝呢还没上呢！”

    “呦，还好田老师提醒，不然我都忘了。”

    “老板有个性啊，客人都不管了，自己在里面偷吃。”

    “……”张步凡无语了，您老眼睛怎么那么尖呢没办法，只能应道:“各位稍等啊，我给你们端去。”

    “别急。”田叔又开口了，“你这儿今天有生蚝嘿嘿，这个时候的生蚝可不多见，也给我弄点。”

    想了想，他干脆从那个其他食客给匀出来的座位上站起来了，“走走走，我帮你端去，也顺便看着你省得你在偷吃。”

    您还真不把自己当外人！

    张步凡苦笑，也不好拒绝啊，当这么多人面儿，拒绝了就是打人脸不是，只能和田叔一起进了厨房。

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