套间里,季芸芸刚喝了几分钟茶,季英杰便敲门进来,跟着菜也一盘盘上桌,她看到杨铭远也在,未语先笑。
杨铭远笑着起身道“姑姑好,芸芸说有好吃的,我就不请自来了。”
“姑姑巴不得你常来,正好今天大部分是京菜,你好好尝尝,多提意见,你这样的品鉴官我们想请都请不到呢!”
季芸芸听着就笑了,不知从什么时候起,杨铭远称呼她家人都随着她喊,她姑姑他也叫姑姑,她的爷爷奶奶他也叫爷爷奶奶,就差一起喊爸妈了。
没一会儿功夫桌上就摆满了,冷菜热菜都不少,既有冰糖肘子这样的名肴,也有酱瓜肉这样的小菜,连干炸丸子这种类似小吃的菜也有,还有酥焖带鱼、油爆肚仁、葱爆羊肉……
“今天这餐饭可是接地气儿呢!”季芸芸笑道。
季英杰也拉开椅子坐下,转着玻璃台给两人夹菜“名字和摆盘后期还会适当调整,但东西就是这些东西,毕竟我们主打的也不是京帮菜嘛!”
季芸芸尝了一口酥焖带鱼,果真不愧一个“酥”字,骨酥肉烂,入口即化,再细细一品,醇厚的酱香味儿伴着淡淡的白酒香在舌尖上打转,看起来不过是简简单单几块带鱼,但内里滋味直叫人回味无穷。
“美味!”季芸芸连连点头,直接吃完了一整块儿,玩笑着说道,“我也只能评价好吃不好吃了,至于正不正宗我说了可不算。”
季英杰也不以为意“能得一句好吃就是最高评价了,餐厅么,说到底还是靠口碑生存。铭远呢,觉得如何”
杨铭远夹了一筷子油爆肚仁,脆生生的羊肚,色泽乳白,再搭配切成段的青蒜、葱末,这道菜从入锅到出锅都是按秒计算的,要的就是这份爽脆可口。
“好吃,也正宗,不输那些老字号!”杨铭远的夸赞可以说没带任何面子成分,是真的不错,超乎他想象。
“姑姑,这些全都是你做的”季芸芸比较好奇,毕竟季英杰擅长的并不是北方菜系。
“就只有肘子和海参是我做的,剩下的我和厨师长只提过意见,具体操刀的是正儿八经的京菜大厨,特地从丰泽园挖来的!”
丰泽园的大名连季芸芸也早有耳闻,多少年的老字号了,虽然是做山东菜起家,但这么多年下来京帮菜也是一绝,没想到云珑苑下了这么大本钱,从那儿挖人过来。
“不会连烤鸭的师傅也找好了吧”季芸芸忍不住嘀咕。
季英杰的笑容中颇有些得意“那当然,只不过这边儿没有特制的烤炉,等地方定好了直接在那边现搭。”
杨铭远想起荆洋就是借着这个由头给季芸芸送请帖,便问了一句“那选址的事儿有眉目了吗”
季芸芸以为这件事情才刚起步,指不定还处于四处走访查看的阶段,没想到季英杰直接点头“有了两处备选,都不错,就是……”
杨铭远闻言放下筷子,问道“是有什么问题吗”
季英杰继续给俩人夹菜,脸上倒没见没什么为难之色“不是有问题,两个地方一大一小,都是传承下来的老宅院,芸芸爸爸看中了大的那个,可我还有点拿不定主意,大的那边实在是太大了!”
“太大是多大”季芸芸没什么概念。
“五十亩!”季英杰伸出五根手指晃了晃。
季芸芸刚送到嘴边的丸子直接掉回碗里,五十亩是多大多少个平方有几个体育场那么大
“没弄错吧,那得是王府了呀!”季芸芸脱口而出道。
谁知季英杰理所应当地点头“还真是王府,不过现在叫乐家大院。”
杨铭远听到这个名字也知道是哪了“是在苏州街那边吧”
见季英杰点头,他便仔细给季芸芸解释“那里是清太祖努尔哈赤次子礼亲王代善的后代建立的私家宅园,又称礼王花园,后来在民国初年转给同仁堂乐家,1950年乐家又捐给国家,后来一直是八一学校在用。”
季芸芸心想,这得是正经的皇家园林了吧,四九城里寸土寸金,五十亩的大园子确实稀罕。
季芸芸很小白地问了一句“五十亩到底有多大”
“大概三万多平方吧。”杨铭远心算了一遍,报出一个数字。
季芸芸使劲把丸子咽下,三万多平,真心不是一般的大啊!
“那地方能用来开饭店那是文物保护单位吧,而且那什么八一学校不是还在么”
季英杰笑道“那学校说是要搬迁,马上就能空出来,而且也不是整个园子都给我们用,也就划出来五六千平的样子。那园子破败得厉害,还得要修缮,要是政府不准备拿来做旅游景点,接手的单位就得负责修缮维护这一块。”
季英杰给自己倒了杯茶,继续道“这个倒是没什么问题,就是这面积实在大了点,我们也拿不定主意用来开饭店合不合适。”
“那另一处呢”季芸芸马上追问道。
“另一边就不是这种完整的大园子了,是几处连在一起的四合院,如果在那边开店的话就得整个打通了重新设计,加起来估计有两三千平的样子吧。”
其实不管是两千平还是六千平季芸芸都没什么概念,只知道很大,非常大。
“乐家大院肯定得按文物保护的规定修缮,小的这个几乎就等于从头到尾推倒了重来呗,都是大工程呐!”季芸芸咋舌不已。
“可不是呢!你爸爸觉得要弄就弄个大气上档次的,同样都是费工费时费力要花大价钱,还不如弄个皇家园林好听又好看。”季英杰说到这也颇有些无奈。
但季中杰舍得花钱是真心话。
去年一年,单单京城这边,万家几个分店的总营业额就有将近15个亿,更不用说还有遍布千湖省各地的几十家店面,外加江市和京城的两家餐厅包括点心厂的营收也十分可观,所以资金方面老季着实不缺。
。
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