《舌尖上的大宋》第126章：鱼脍

    孙子兵法有云:“故善用兵者，避其锐气，击其惰归，此治气者也。”

    “你说说看，什么规则”杨怀仁问道。

    小犬纯太郎脸上挂着笑，可这笑容怎么看怎么觉得假惺惺的。

    “鄙人十分崇尚贵国的厨艺文化，我们日出之国的厨艺文化，也继承自中原。”

    杨怀仁讪笑着点点头表示认可，心道你还知道自己祖宗是谁，承认了就好。

    小犬纯太郎接着说道:“厨艺，其实说白了就四样基本，分别是选材、刀工、调味和火候。

    鄙人认为贵国的厨子似乎只是强于调味和火候，至于选材和刀工，自十余年前北厨王十三刀退隐之后，便无人精于此道了。”

    杨怀仁听出了小犬纯太郎话语里的激将意味，他这么说，无非是知道杨怀仁手上有一种新颖的调味料，能让普通的食物变的美味，所以故意说出这话来，让杨怀仁自己放弃在比试中比拼调味的高低。

    至于南北厨王的传说，杨怀仁不知听外边人说过多少他们的故事，没想到连这个倭国厨子也知道。

    南厨王号称“第一鲜”，具体姓氏名字和年龄，已经没有人知道了，大约十年前死于疾病，相传他最善于烹鱼，在调味和火候掌握上，有非常高的造诣。

    而北厨王外号“十三刀”，同样没人知道他的真实姓名，传说刀工天下无敌，同样是大约十年前，不知什么原因，退隐江湖，从此再没有人见过他。

    让杨怀仁猜，或许是南北两位厨王惺惺相惜，南厨王病逝，北厨王顿生“子期已死，再无知音”的感叹，于是学伯牙断琴，北厨王封刀，选择退隐。

    “哎呀，说的对啊，”杨怀仁拍手笑道:“我就不善于用刀，刀工烂的很，论厨艺我在大宋排九百九十九名，要论刀工，恐怕我得排到九千多名了。”

    “这话不对吧”

    德顽八丸说道:“听闻当日归雁楼厨艺比试，杨官人的刀工那可是好着呢，听说官人所用的刀具还是特制的，形状和你们普通的大宋菜刀都不同呢。”

    “对啊，”杨怀仁一脸无辜，“就是因为我刀工不行，所以才自制了几把奇形怪状的刀，普通的刀我用着不顺手啊。

    我说太郎啊，你不是想跟我比刀工吧那你可占了大便宜了，呵呵。”

    小犬纯太郎觉得他的想法被杨怀仁识破了，但是为了这场厨艺比试的胜利，再不要脸的话，他也得说出来。

    “鄙人听闻杨大厨最擅长做鱼，一道鮓如今是全城人心目中最美味的食物，为了表示鄙人的诚意，也为了公平，我们就比试一道鱼脍如何”

    鱼脍，通俗的叫法就是生鱼片，或者鱼生。

    提起生鱼片来，很多人认为这是现代日本的一种世界著名的特色食品，却不知这种吃法，其实是来自我们中国。

    现代挖掘出土的周朝青铜器上，就有铭文记载早在商周时期，中国就有食用生鱼片的记载。

    或许一开始食用生鱼的原因，大概起源于上古的先民在没有取火方式的时候，直接生吃捕捞的鱼类的方法。

    随着人类文明进步，到后来有了随时随地的取火方式，无论肉类还是鱼类直接食用的习惯渐渐被改变了。

    烹熟的动物蛋白，让人类能够更好更容易的吸收营养，促进了人类智力的发育和进化，同时也让人类拥有更加强壮的身体，去面对变换无常的大自然的考验。

    但是