《秀才家的俏长女》第七百二十三章 开发新果酒

    因为时间有限，苏云朵和陆瑾康并没有在松花庄多做停留，商议完两件事，两人上马匆匆赶回乐游山庄。

    得知大公主和六皇子还在歇息，苏云朵赶紧又去了酒坊。

    前些日子张平安送了了个信进城给苏云朵，说是从神医谷主那里得了个新的果酒方子，正好除了果子酿新酒需要的其他材料酒坊都有备，问苏云朵可否一试。

    这所谓的新果酒事实上就是杨梅酒。

    再过半月左右就到了杨梅开始上市的季节，杨梅上市的时间比较短，且不易贮存，想要酿杨梅酒，现在就要开始做准备。

    苏云朵前世喝过杨梅酒，自然知道杨梅酒的口感和功效。

    杨梅酒口感独特，香味浓郁，口味香甜，可以预防中暑，解除轻度暑热，还可以平衡身体内的酸碱、和谐养生，提高健康体质。

    在苏云朵的印象中的杨梅酒是用杨梅、白酒和冰糖按一定比例泡制而成，只要有这三种原料不难泡制。

    不过张平安给她带的信中用的不是泡制而是酿制，苏云朵不认为张平安会分不清泡制和酿制之间的区别，这也是她今日前来乐游山庄的原因之一。

    待见到张平安，苏云朵首先要弄明白的事就是变杨梅酒到底是泡制还是酿制，张平安十分明确地回答了她的疑问，并交给苏云朵一张酿酒方子:“不，谷主给的方子的确是酿制，而不是泡制。这是谷主交给我的酿制杨梅酒的方子。”

    苏云朵接过方子一看，上面只简单地写了用料配比，杨梅一斤，雪花糖二十钱。

    用的是雪花糖，而不是泡制需要的冰糖，又没有泡制酒需要的白酒，果然不是泡制而是酿制。

    一斤杨梅加雪花糖二十钱，不知神医谷主的这个加糖量比例依据是什么，比起酿制葡萄酒的加糖量要少半数，难不成这里的杨梅比葡萄甜

    苏云朵来这个世界已经将近五年，还真没机会品尝过这个世界的杨梅，对这个雪花糖的加入量暂时持保留意见。

    “谷主可还有其他的指示”苏云朵若有所思地放下手中这张其实并没有多少用处的所谓配方单子皱眉问道。

    张平安点头道:“有的有的，谷主说杨梅的事让咱们无需操心，他自会让人送来，让咱们备好雪花糖和干燥洁净的酿酒器具和人手。”

    苏云朵有些惊讶地扬了扬眉头，既然杨梅由谷主提供，那么这个雪花糖的加入量也就不用有什么疑虑了。

    苏云朵又问了些酒坊的其他事宜，特别关注的还是白酒的提纯。

    “主子请放心！新的提纯设备安装到位并通过调试，密封性和冷却性能皆优于之前的设备，提纯量大大提升，完全可以满足朝廷的需求，如今春雷大哥全权负责白酒提纯这一块。”张平安将目前酒坊的分工细细说于苏云朵听。

    虽说离葡萄和猕猴桃成熟还有些时日，却因神医谷主提议的杨梅酒，张平安早早从白酒提纯中脱身出来，开始进行果酒酿制的前期准备工作。

    对于张平安这种未雨绸缪先行一步的做法，苏云朵觉得十分满意，酒坊这块有张平安和春雷这两人分工合作，她还真没有什么不放心的。

    对于杨梅酒苏云朵自然还是有话要交待，不过在向谷主确定杨梅的品质和数量之前，这个交待一时间还真没法交待下去。

    对于如何酿制好杨梅酒，张平安心里既有自己的想法，也有各种忐忑和不安，就此特地与苏云朵进行了一番交流。

    苏云朵肯定了张平安对酿制的某些想法，同时也提点了张平安杨梅酿的特点，细细叮嘱张平安一些注意事项。

    比如清洗杨梅的时候，必须要用活水冲洗，清洗的时间较清洗葡萄的时候略长，一般控制在一刻左右，且冲洗时务必要控制好水流速度，切勿过快，避免冲坏杨梅。

    至于其他酿制流程，苏云朵让张平安按酿制葡萄的流程大胆尝试。

    与张平安谈完，苏云朵转身就去寻神医谷主说话。

    此时留给苏云朵的时间已经不多，见到谷主她也就没有转弯抹角而是来了个开门见山:“多谢谷主给酒坊带来了新酒，只不知谷主的这个杨梅口感如何数量又有多少”

    既然神医谷主开口提议乐游酒坊酿制杨梅酒，心里自然早就有了这个杨梅的来源和数量，说真的自从苏云朵来了乐游山庄，他就等着苏云朵来问他这些事呢。

    这会儿听苏云朵问起，淡淡一笑道:“这个杨梅品质口感很好，肉多核小水份足，酸甜度适中，产地在离这里大约七、八十里的稠州。去年的产量在千斤之上，前几日有消息来，今年的杨梅丰收，产量至少比去年多一成，每斤价格在十五文左右。”

    十五文一斤的价格真心不高，只是七、八十里的距离，倒是让苏云朵有些头疼。

    虽说七、八十里算不得有多远，可杨梅这东西甚至比葡萄还要娇气，成熟的杨梅可受不住马车的颠簸。

    许是看出苏云朵的想法，神医谷主微微一笑:“运输途中的损耗由对方承担，你只需做好酿酒的准备即可。”

    既然谷主如此笃定，苏云朵也不是个爱纠结的性子，与谷主确定自己需要的数量。

    “一千斤，会不会太多了！”当苏云朵报出自己需要的量，谷主被吓了一大跳。

    苏云朵抿嘴轻笑了笑，脸上难得露出一丝自豪:“乐游酒坊向来不愁销路，只缺果子。”

    “难道不是应该先少量试着酿酿，待成功了再与产地签订来年的供货合约你一下子要那么多的杨梅，就不担心酿坏了亏大本！”谷主只觉得后背起了冷汗，生怕因为自己的这个提议让苏云朵破产。

    “这个请谷主放心，就算酿制过程出现误差，张平安也有法子补救，定然不会出现亏本。”对于张平安的酿酒能力苏云朵有十分的信心，再说就算张平安没法子补救，不是还有她嘛！

    正打算与谷主告辞，苏云朵突然想起此时下百桑葚大量上市的季节，京城大街小巷有不少人提篮挑担叫卖的。

    桑葚可是用来酿酒的优质果子，只是大街小巷叫卖的桑葚量小拿来酿酒实在是不成气候。

    既然谷主能给她找来杨梅，说不定还真能替她找到量大的桑

    葚产地。

    桑椹果酿造的桑葚酒，可以说是果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效，富含各种生物活性成分和营养物质。

    饮用桑葚酒不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。

    桑葚酒除了通过酿制可得，同样也可以通过泡制可得。

    其酿制和泡制过程与其他酿制、泡制果酒的过程大同小异。

    如果果子选得好，酿制的桑葚酒出酒量相当高，可以达到九成左右。

    神医谷主听了苏云朵的询问，倒也不觉得苏云朵异想天开，作为医者他自然知道桑葚对人的好处，他也曾经试过泡制桑葚酒，皆因用来泡制的酒纯度不够而失败。

    乐游酒坊有提纯的白酒，又有泡制成功的先例，他还真有些期待这个桑葚酒呢。

    只是现在才