《田宠娇妻无底线》第271章 杀猪

    灶屋里，大锅里烧着水，等水开了，将划成块的猪血倒入锅里，慢慢的煮。

    这个时候火候特别重要，煮久了，猪血就老了，口感不好。

    等到猪血煮好，里外都变成深红色后捞出，放在凉水里冰着。

    这样猪血既不容易坏，也不容易碎。

    家里李婆子和温氏都是煮猪血的一把好手，有周氏和其他人帮忙，很快，猪血就下了锅。

    外面男人们要将已经完成使命的猪抬到杀猪师傅带来的那个木盆里，用瓢不断的浇滚烫的热水到猪身上，每一个地方都不放过。

    然后趁着热，杀猪师傅将猪身上的毛刮干净，四只蹄子的毛不好刮，会在蹄子附近划个口子，然后往里面吹气，这样就能刮得干干净净，白白嫩嫩的。

    最后再将猪捞出来，猪嘴挂上铁钩，挂在一边搭好的架子上。

    下面也是一个大木盆，杀猪师傅将猪开膛破肚，猪内脏就整个溜进了盆里，还冒着热气。

    杀猪师傅会将猪肝，猪心肺，还要猪腰子什么的先剔除来。

    剩下的，就有女人们将盆端走，到一边去翻洗。

    猪肚子和猪肠子都是好东西，一般规矩是，这猪下水都是给杀猪师傅带走的。

    不过李婆子昨日就说好了，自家留下一幅猪下水，另外一幅给杀猪师傅，到时候多给点钱。

    那边猪被卸到案板上，杀猪师傅就开始分割了，猪头先卸下来，然后是排骨，然后是一条一条的肉，然后是四只蹄子。

    猪脖颈这一块的肉，会被专门割下来，交给了李婆子。

    这一块的肉，肥多肉少，乡下人最稀罕。

    将还冒着热气的肉拿进灶屋，然后切成块，下锅，将里面的油炒出来，再入家里的豆酱，姜和大蒜一起炒香后，放入水，煮开，然后放入腌制的酸菜，还有豆腐，粉条还有刚做好的猪血，切成小块，一起放到锅里煮。

    幸好院子里的土灶台还留了两个，起锅又放水，将姜拍碎丢进去，然后将一整条的五花肉放到里面煮熟捞出。

    要吃的时候，切成薄薄的片，上面浇上蒜泥，辣子，新鲜蒜苗碎做成的蘸水。

    一般人家，就一锅大肥肉炖猪血，豆腐粉条，就很不错了，梅家多了一道蒜泥白切肉，，最后还有一道用最嫩的里脊肉做的三鲜汤。

    等到把两头猪杀完，男人们就洗手准备吃饭了。

    一大盆的猪肉炖猪血豆腐粉条酸菜，一大盘子蒜泥白切肉，加上一大盆三鲜汤，再配上两斤上好的酒。

    男人们能从中午吃到晚上去。

    一般庄户

    人家，男人们在桌子上吃，女人们和孩子们就在灶屋里吃点，反正会留一些菜，也就够了。

    可梅家不一样，按照梅晓彤和李婆子的脾性，怎么可能男人就好好的上桌子吃，女人孩子就只能站着凑合

    要是别人家也就罢了，自己家还不能做主

    当下另外在灶屋和旁边的偏屋里摆下两桌来，帮忙的女人一桌，孩子们一桌。

    除了没有酒，桌上的菜都是一模一样。

    不仅女人们高兴，孩子们也高兴啊，平日里吃杀猪菜，受宠的就到男人桌边去，蹭点大肥肉吃，不受宠的，或者女人们，就吃着肥肉捞干净了，只剩下豆腐和酸菜粉条的菜。

    孩子们只要有得吃，也不会多想，只一边吃一边羡慕晓鹊和天豹他们。

    女人心思细，就想得多一些，但是表面都是笑嘻嘻的，一个个吃得满嘴流油，尤其是孩子们，肚子都撑得溜圆了还舍不得放筷子。

    女人们和孩子吃完，收拾完碗筷，就去忙活了。

    猪头要煮出来，好多男人喝酒就爱就着猪头肉和猪耳朵，这个也十分考验手艺。

    尤其是猪肠子，也要清洗出来，要灌香肠。

    还要将猪板油和肠油都剔下来，然后切成小小的块，炼出雪白的猪油来，保存的好，可以吃到来年二三月去。

    更别提猪油渣也是一道美味了。

    那切好的肉，也要分别腌制起来，虽然冬天来了，天气很冷，可腌制好的猪肉，再用松柏枝和果皮熏制后，能吃到第二年春收。女人们在灶下忙活，说些闲话。

    孩子们也找到了乐趣，两个猪尿泡被灌满了水，扎紧了口，带到院子外，踢来踢去，吸引力一堆的孩子。

    男人们有酒有菜，冷了就喊女人们把菜热了再吃，一直吃到了下半晌，才算尽兴了。

    送走杀猪师傅和来帮忙的，梅家男人们从上次酬劳宴席，一个个喝得醉醺醺的，什么事情都丢给家里的女人后，被梅晓彤找着机会说了一顿。

    今儿个虽然酒极好，也都不敢贪杯，只陪着喝。

    客人们都喝够了，梅忠诚也喝多了，其他兄弟几个，一个个都还清醒的很。

    等送走了客人，自然的就被李婆子和梅晓彤喊过来帮忙。

    有了男人们帮忙，虽然不能做那些细致的活，可要力气活正好让他们干。

    李婆子和温氏抽空出来，忙着灌香肠，切得均匀的碎肉块，放了姜和蒜末，又放入豆浆，一点点的白酒，搅和均匀，然后拿着调羹往猪肠子里面灌肉。

    灌香肠用的猪肠子，要小肠，正反都要搓

    洗干净，没有异味，薄而透明。

    一头用线系住，然后灌入肉有，用手往下面慢慢的挤，手劲要轻柔，不然用力过大，肠子破了就不能用了。

    灌好一节后，用线系住，然后用针在灌好的香肠上扎几个孔，将里面的气放出来。

    一节节的香肠要在案板上摆放整齐，吹一夜的风，第二天就可以挂到院子里晾晒了。

    等晾晒的差不多了，就可以薰制了，薰制后的香肠才算大功告成。

    想吃的时候，取出一节来，洗干净后，放到饭锅里一起煮熟，饭熟，香肠也熟了，捞出来切成片摆盘。

    或者也能配上蒜苗什么的炒来吃，也香得不行。

    一直忙到了天黑，才勉强差不多了，一个个就着中午的剩菜随便吃了点，腰酸背痛的歇下了。

    到了暖屋这日，先已经将锅碗瓢盆和绝大部分的东西都搬到新屋子这边了，老屋这边只意思意思的，人人拎着一个小包裹，里面抱着一两件衣服，和贵重的东西。

    轻轻松松的出了家门，回头将梅家老宅院的门锁上，大家都有种说不出来的感觉。

    老屋子跟新屋子比，虽然破旧了些，可一家子在这里住了几十年，真要搬走，还有几分舍不得。

    还是梅长青提醒:“行了，快点去新屋子吧，一会客人都该上门了！再说了，这老屋又不会跑，什么时候都可以回来看，不是还有一些东西还没搬完么，有得是回来的时候。”

    这话一说，将那一点难舍的气氛冲散得一干二净。

    孩子们没有这种感觉，好不容易看大人要走了，欢呼雀跃的直奔着新房子去了。

    郑掌柜前几天就有安华皓和梅晓彤亲自来接，早早就预备了暖屋的礼物。

    还有吴中宝和镖局的陆管事也提前一天来打过招呼，到时候三人一起去。

    一大早，陆管事驾着马车，三个人就往梅家赶。

    到了村口，早就有天虎在这里等候着，上了马车，将三人带到了新屋子这

    边。

    三人这是第一次到新屋子，倒是饶有兴致。

    远远的就看到了一座宅院，高高的石头墙，屋顶上青色的瓦，两扇木质的门。

    到了门口，天虎请三人下了马车，他将马车赶到后院仓库那边去，早就准备好了草料。

    门口，安华皓已经恭候多时了，将三人迎进门，先是一座青石影壁，绕过影壁，就是个四四方方的院子，上面三间厢房，院子里，用碎石头铺出小路来，下雨也不怕脚上沾上泥巴了。

    院内已经来了不少客人，都是

    本村的人，还有孩子在院子里尖叫着跑来跑去。

    安华皓见热闹的太过了，开口道:“不若先到我那院子里坐坐”

    郑掌柜几人自然没意见，开口道:“那正好，也让我们看看你的新宅子是什么样的。”

    三人出了梅家，绕到一边，就看到一座小巧的四合院。

    走进去一看，院子里收拾的干干净净的，进了上房的西隔间，就一阵暖意。

    这屋子里从昨晚就烧着炕，自然暖和。

    请三人坐了，又从隔壁屋里提出一壶烧开的水，给三人上茶。

    四人围着桌子，一边喝茶一边闲聊。

    郑掌柜打量了一下屋子，虽然家具木料一般，也没有雕刻花纹，可看上去也清爽大方。

    窗户是普通的木棱格子，糊着白纸。

    窗户前摆着一张书桌，上面有文房四宝，还有几本书，还摆着一把算盘，算盘珠子油光发亮，一看就是经常使用的。

    看得出来这是书房。

    只不过还太简陋些。

    “你这书房太简单了，改日我写两幅字画送你。”吴中宝大大咧咧的开口。

    安华皓只看了他一眼，就抬