《我有一座美食屋》第125章 陈墨的包子（第一更）

    “陈老板，想好了没大家可都期待着你的汤包呢。”

    厨房外传来蒋超的声音。

    “马上开始做。”

    既然有了食谱，陈墨就有了底气，更何况，还是天津著名的狗不理包子。

    翻开食谱，第一页是关于狗不理包子的介绍。

    狗不理包子，始创于1858年，清朝咸丰年间，为“天津三绝”之首，中华老字号之一。

    2011年11月，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

    到这一刻，陈墨才知道，狗不理包子的创始人狗子，真正的名字，叫做高贵友。

    之所以取名狗子，是因为其父亲四十岁老来得子，为求养子平安，故取其乳名为“狗子”，期望他能像小狗一样容易养活。

    陈墨不禁感慨，谁能知道，这个狗子，最后竟然做出了名震天下的狗不理包子。

    在简介之后，是关于狗不理包子的制作步骤。

    陈墨当即从头到尾扫视了一下，发现狗不理包子经过长时间的发展，目前已经有六大分类，分别是鲜肉包、灌汤包、三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子。

    选取汤包的话，做第2类的灌汤包即可。

    但陈墨体验的所见所闻，却是狗不理包子最先制作出来的鲜肉包，那滋味的确令人回味无穷。

    想起春风里这条街道上，竟然连一家包子店都没有，陈墨突然有了一个大胆的想法。

    说干就干！

    先取原料。

    作为狗不理包子的招牌，鲜肉包和灌汤包，原料柜给出的猪肉原料，就让陈墨大吃一惊。

    丰富的红色、如大理石般的美妙花纹、肉多汁饱，从外观上看，陈墨就觉得这猪肉原料绝不一般。

    泰坦之眼立即给出了猪肉原料的说明。

    原来眼前的猪肉，是来自于罕见的原产于匈牙利的披着绵羊皮的“羊毛猪”！

    这种羊毛猪乍看，就跟绵羊一模一样，身上的毛被就像绵羊毛，嘴巴和蹄子倒是和猪一样，真正的名称，叫做“曼加利察猪”。

    这种猪又有一个名称，叫做“油花猪”，特色是全身瘦肉少，脂肪比一般的猪多上一两倍，就像神户牛排一样，入口即化，特别适合烹调。

    这种猪肉富含不饱和脂肪酸，胆固醇的含量也远比其它品种的猪肉低。

    曼加利察猪在肥育阶段之前是采用放牧的手段进行饲养，因而生长到50-70公斤时具备强壮的骨骼，能够承重以后的最终肥育体重。

    曼加利察猪肉不仅好吃，而且非常容易消化，是最高级的猪肉健康食材，同时，还富含卓越的维生素和矿物质，以及丰富的抗氧化酶物质，可以有效的防止人体各器官老化。

    看完猪肉的介绍，陈墨觉得自己好像从来没吃过猪肉。

    这个世界上竟然有能够和神户牛肉相提并论的猪肉，如果不是身为美食屋系统的宿主，陈墨甚至要开口骂娘，认为这些说明都是编造的。

    但这种最顶级的食材，就呈现在眼前。

    根据食谱的制作步骤，陈墨开始动手了。

    首先，用金门菜刀轻松的将曼加利察猪肉肥瘦分开，严格的按照肥瘦3:7搭配，剁成肉丁。

    在搅肉的过程中，加入适量的生姜水去腥，上特制酱油，再放入味精、香油和葱末搅拌均匀。

    接着是和面，面与水的比例是2:1，和面时，加入嫩酵面，揉捏均匀。

    把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，将面团擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。

    然后是包馅，左手托皮，右手拨入肉馅，捏出匀称的18个褶，每个都是。

    捏包时拇指慢慢的往前走，与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有残留的面疙瘩，一切都匀称完美。

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