《舌尖上的九零年代》第二十三章 做养殖吧

    晚上做的酸菜鱼，用的家里老坛子的泡菜。那个老坛子据张二姐说，有七八十年以上的历史了，还是她祖祖在的时候给起的泡菜水，每年夏天翻一次滤一次，然后吃陈菜泡新菜，这酸菜水就没混过，看上去清清亮亮的，跑出来的酸菜也是脆生生的。

    这也是交通不方便，否则她都想弄一瓶子酸菜水回去起新坛了。

    这边的粉丝都是自家用红薯做的，陈馨扯了一大把泡在清水里，等鱼肉吃完，把蔬菜和粉丝煮进去，依然能下饭。

    酸菜鱼这种菜品，能上得大雅之堂，也可以是普通百姓的桌上菜，精致有精致的做法，农家有农家的风味。

    大铁锅烧了热油，爆香了姜蒜片，再加入切丝的酸菜和酸辣椒酸姜进去翻炒，香味出来之后，撒十几颗花椒调味，放一点点白糖，然后倒入清水烧开。等熬煮个十来分钟，酸菜的香气飘散出来后，加入鱼头跟剔去鱼肉的鱼骨入内熬煮。

    待到汤色开始泛白后，减小火势，让水温稍微降下来一些，冒气眼那种就成。这个时候将之前剔下来的鱼肉片成一厘米厚的鱼片，用胡椒料酒盐跟生粉腌制一会儿，等到可以下锅的时候，用筷子快速的将鱼片一片片的放进汤里，等到鱼片全部下锅后，火势稍微大一点，不让其翻滚，保持微开得状态就好，这样做的目的是尽量让鱼片保持形状完整。

    起锅之后，在上面撒两勺剁茸的蒜粒和花椒粒，然后一勺热油浇上去，让蒜粒泛出香气并变得微黄即可，之后再汤上放香菜跟葱花就行了。

    除了这用大盆装的酸菜鱼外，还炒了酸萝卜肉丝，酱烧腊猪蹄，弄了个凉拌红油菜，再加上隔壁婶婶端过来的菜，又摆满了一张大桌子。

    这次陈馨专门用小盆也装了一盆，让大哥给村里的三爷爷家送过去。

    三爷爷是辈分最高的长辈，中午那顿不方便分菜，但晚上这酸菜鱼老人吃也是合适的。而且陈馨提前用锅煮了粉条青菜头片之类的软糯的素菜垫底，上面才是浓香的酸菜鱼。这一盆也差不多够一家四口吃的了。

    张大哥端着菜往三爷爷家去，一路上不少人在问他端的啥，怎么这么香。知道是他家的贵客亲手下厨做的，当时就有几个婆娘心里打起了主意。

    她们在想什么陈馨不知，但是隔壁婶婶却私下里跟张二姐说到了这事儿。

    “婶婶你想多了，不可能的。”张二姐一边洗碗一边跟婶婶聊天，“陈馨是大学生，还是城里人，人家不可能同意嫁到我们这里来。”

    “你不试试咋知道你看她也像是个过日子的人，如果能跟你大哥在一起，你那侄儿不就不用担心以后他小姨嫁人后他怎么过日子了嘛。”

    婶婶的想法很好，但是张二姐到底跟她丈夫在外面见识多一点，知道陈馨愿意带着张璋回来是因为她心善，如果自己家再不知足，人家凭啥要到你这里来吃苦受罪再说了，看陈馨那样子，虽然做事很利落，但说话行事都是城里人的风格，短时间在这边待几天还好，时间长了肯定呆不住。

    而且更重要的是大哥身体有残疾，学历也才初中毕业，跟陈馨完全就是两个世界的人，如果是小弟那样的还能想一想，大哥这样的，还是老老实实找个本分的本地人结婚的好。

    见张二姐一直摇头，婶婶也没再继续说。她也不过是突然冒出的这个念头，如果她家有合适的都不肯让张家老大占这个便宜。

    到了夜深的时候，二姐跟自家丈夫躺床上，不知咋滴就说起婶婶的意思来。

    “还是别这样的好。”二姐夫是个明白人，在单位工作跟在农村讨生活的概念完全不同，“我今天下午跟陈馨聊了一会儿，那姑娘对自己的未来很有规划，而且她以后怕是还要继续读书的，差距太大，连