《舌尖上的九零年代》第四十二章 宋轶的料理

    宋轶这人做事还是稳妥的，但是他那颗热爱美食创造的心有点让人招架不住。

    若是他正常的去试验新菜品也就算了，但他有时候的想法完全不能用常人的思维去理解。像什么甜品里面放虾仁啊，酸辣派什么的，简直是怎么反人类怎么来。

    这天吧，陈馨从邮局拖了个大箱子回来。是张家大哥从老家发过来的山货，专门给陈馨收的最好的那种。陈馨之前还跟张大哥谦让说不要，现在咖啡店开起来了，又兼搭着卖工作餐，这些山货也是一个很好的卖点。

    城里人现在有钱了就想吃点不一样的，张家所在的那座大山跟这边的山不同，出产的山货自然也不相同。银耳木耳什么的都还好说，山菌和竹荪这边就吃不上了，除非在超市去买那种熏制过的，当然口感就不要拿来跟自然晒干的相比较了。

    还有山上的竹笋晒干了也是一大美味，烧牛肉是最棒的配搭，嫩笋尖炖腊排骨的味道也让人恨不得连锅端。

    收到山货的当天晚上，陈馨就取了三根山笋干来泡上，这要泡两三天才能做菜，其间还得每天煮一个小时，换清水泡一天一.夜。如此折腾三次，笋干才算成功炮制得可以入菜，否则就算拿来炖汤，都可能根本咬不动。

    笋子泡上之后，陈馨另外取了一只风干的山鸡出来。这边没有张家那清脆酸爽的老泡菜，所以烧鸡是不能烧了，但是她可以用蘑菇来炖，也是别有风味。

    蘑菇不是用的张家寄过来的山菌，而是新鲜的花姑。花姑是香菇的变异种，是更优质的菌菇，用来炖汤有很丰富的营养。而山鸡也不是老母鸡，是一年龄的仔鸡，跟花姑正好配对。

    山鸡虽然是风干了的，但是在炖的过程中，鸡肉吸足了水分，重新变得滑嫩，却又比新鲜的小母鸡多了一股特别的味道，有点像是淡淡的烟熏味，却又带了些山林间的松香气息。

    因为花姑本身就特别有营养，而山鸡也很鲜，所以这道汤不需要再加任何的调料，只放点盐就可以了。

    晚班只有三位员工，加上宋轶跟陈馨姨侄俩，也不过六个人。

    小胖子张璋最近胃口很不错，对肉有极大的热情。陈馨干脆就用可乐给他烧了四个鸡翅，用盘子盛了让他自个儿慢慢啃去。

    大人吃饭这边陈馨就着中午剩下的食材，干脆利落的做了一锅什锦干锅。

    说是什锦，其实也就是剩下的鸡翅跟排骨过了油，牛肉腌制好后进烤箱烤到五六成熟备用，没用完的大虾放葡萄酒跟黑胡椒粒腌了十分钟，西蓝花，藕，胡萝卜等切成厚片过水断生。

    干锅的料是陈馨自己炒的，加了新鲜的剁椒跟豆瓣酱，炒出来之后，食材带着辣椒的辛香和花椒的麻，仔细分辨一下，还能尝出葡萄酒的甘甜。

    火锅大家是经常吃了，但是这种什锦干锅还是第一次尝到。有点像大杂烩，却又比大杂烩多了富有层次感的味道，每一口下去都能让人尝出食材本身的滋味，却又麻得爽辣得跳，连饭都能多塞一碗下去。

    “嗯，我突然有点想法，你们要吃宵夜吗”

    宋轶碗一放下就开始系围裙，打算去厨房大展身手。

    “我怎么觉得有种不太妙的感觉”小君咬着筷子，目光警惕的看着厨房门口，“宋哥最近的想法超级奇怪，今天早上给我们带的点心你知道是什么吗居然是油炸菠萝！”

    陈馨早上不在，听到小君的话之后，正喝汤的她差点没一口喷出来。

    “怎么会这么奇怪的东西你们还是看着点，别让他