徐歧贞把鸭子放入了炉内，就开始切小菜和做红卤。“金陵烤鸭用红卤做料，忌讳之一是酱油。”徐歧贞一边做事，一边讲解，“红卤靠手艺，添了酱油着色就是下品了。”陈胜己接了句话，徐歧贞也没认真听。她做事专注，刀功精湛。陈家祖父看到这里，已经对这姑娘的厨艺了解了五成。剩下五成就要看菜的味道了。是不是徒有其表，这个很关键。他们从厨房退了出来。陈家祖父对儿子和孙子说:“她的刀功是金陵菜的传统刀功，是学过的。金陵大厨刀法灵活，他们能就地用萝卜雕花。”陈胜己看了眼厨房的方向，不言语了。两个小时之后，徐歧贞端了烤鸭出来。烤鸭的外皮和肉已经被她用冷刀分开了，整整齐齐码在碟子里。陈家祖孙三人坐下，老爷子先用筷子点了下旁边佐料的红卤。卤子红亮，添了糖和醋，酸汤可口，而且没有酱油。他尝了尝，眼睛微亮，不着痕迹点了下头。“脆皮先趁热吃，沾糖或者沾醋都可以?
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