开业的当天，李瑾特意请了锣鼓队，在曹记平芦粗粮馆门口热闹喧嚣了好一阵子，邻近中午的时候，礼炮轰鸣，焰火飞射，在当地的一条街上引起不小的轰动。
冲着开业大酬宾的优惠价格，第一天这不大的饭店就坐满了人。
粗粮馆主打各种平芦粗粮，掌厨的自然就是李瑾的老妈了。有这一位四星级大厨坐镇，李瑾一点都不担心粗粮的口碑。
但是炒菜方面，就需要费一番心思研究了。
李瑾没敢把沃基大酒店里的招牌菜一股脑端上来，那样不但消费奇高，粗粮馆的厨师也未必能做好。只是选了几个家常的炖炒，搭配粗粮制作成一份精美的菜单，供顾客选择。
当然，作为餐饮界的资深一家，李瑾对粗粮馆的服务要求特别高。
首先是不惜血本地直接雇了三个服务员，都是从大饭店挖过来的，服务质量比同行业的餐馆高出不少。
其次是设立餐前餐后茶点小品，让顾客在等菜的时候不至于干坐空等。
最后是自己亲自坐镇吧台，眼观六路耳听八方，能及时应对顾客的各种要求。
“老板……”三号桌一位五十多岁的客人高喊:“你这莜面羊血饺怎么一点羊味都没有，寡淡的跟吃素包子一样，亏你这还是招牌菜呢！”
李瑾立马走上来，笑呵呵地说道:“大叔，我们这里请的是四星级酒店的面点厨师，用的配料也是标准的三分羊血三分土豆丝三分地皮菜，外加一分羊油渣。为了提鲜回甘，还特意加了茴香叶子，所以吃起来可能比较清淡鲜甜一点吧。”
大叔不管能不能听懂李瑾的解释，对这服务态度是挺满意的，但脸上还是挂着失望之色，夹着一个羊血饺沾着酸菜水吃了一个，一边咬着一边说道:“本来嘛，看到咱平芦两个字，还想着终于能吃上一回正宗的羊血饺了。说实话，你家这饺子，已经比别的地方好上许多了。但是咋说呢，唉！还是吃不到小时候的那股味道了。我跟你讲，我小时候吃的羊血饺，那满口的羊肉香味……可是一点都不腥，吃上一口，三天都忘不了……”
看着这位大叔脸上难以掩饰的失望，还有眼中流连着的回忆，李瑾突然为自己没有满足大叔的愿望自责万分，对大叔说道:“我也记得小时候吃过的羊血饺，味道很足。只是现在的消费群体以年轻人为主，我们不得不照顾年轻人的口味习惯。如果您愿意的话，下次光顾本店请提前预约，我可以让厨师专门给您做一顿，嗯……小时候的味道。”
大叔听了万分高兴，当下应承下来，等周五跟同事再来吃一顿，并且把粗粮馆的订餐名片小心地装好。
也许是被李瑾那专业的讲述所打动，大叔不自觉地相信，这家店真的能够做出小时候的味道。
李瑾又满脸笑容地问道:“那么，各位对本店其他的菜品感觉怎么样有没有提建议的。”
大叔立马哈哈笑道:“其他的都好，都好，今天真是意外收获，没有想到一家小小的粗粮馆能作出味道这么正的炒菜，哈哈……”
大叔旁边的一个大妈——应该是夫妻俩，也是帮衬着说:“小老板你们家的菜个个都是经典啊。我最喜欢这道老干部家常菜，我们家老乔在家里就喜欢吃这个，还说这道菜的菜名简直是绝了……”
老干部家常菜，是平芦普通百姓家里常见的一道菜。先以一笼莜面窝窝做底，将大块土豆、豆腐和酸菜伴炒一下，然后直接浇在莜面窝窝上面。
这一道菜因为主食炒菜都有了，所以显得特别实惠。不但家里常做，一个人去饭店的时候，也特别喜欢点这道菜。
别看这道菜是家常菜，人人都能做，但是要作出特色，做出正宗的味道，却非常不容易。
正因为人人都吃，所以每个人心里对这道菜都有一个标杆，而要满足所有人的口味，就非常的难了。
李瑾在设计这道菜的时候，放弃了大酒店里奢华的香葱、鱼豆腐、鲜鲍等配料，选择简单朴实的平芦油奶豆腐、过油土豆块和酸腌菜三个主要配料，最后上桌的时候，再捏一撮贼麻
猜你喜欢
