《大宋的变迁》第五十章 蒸馏酒水

    铜在大宋可是贵金属，王铁匠哪有这么多铜，还是丁大胜拿了一些铜钱过去融化了打造的。

    蒸馏器可比炉子复杂多了，王铁匠弄了三四天，才拼凑一个出来。

    拿到蒸馏器后，吴梦带着丁睿来到酒坊，吩咐李五拿来一个煤球灶，将酿好的酒水放入釜中，甄的上方加注冷水，放在煤球炉加热。

    酒水很快沸腾起来，屋里飘荡着一阵酒香。

    不一会，在甄里冷凝的液体“滴答、滴答”得从甄嘴里滴落出来，吴梦拿着碗接了一些，放入口中一抿，顿时大失所望，这酒水还是甚淡。

    他想差了，这样蒸法哪能得到蒸馏酒，里面水蒸气和酒精蒸汽还是混杂在一起，酒精浓度如何能提高。

    吴梦呆呆的看着蒸馏器，为啥不行呢。突然间他想明白了，不能直接放在火上，酒水一沸腾这酒和水都蒸发了，如何能行。

    “李五，你拿个小蒸锅来。”吴梦吩咐道。

    “是，先生，小人这就去灶屋拿。”李五领命匆匆而去。

    “师父，不行么。”丁睿在旁边问道。

    “酒精蒸发的温度是70度，水是100度，如此蒸法，水和酒精都成了气体，冷凝后便混杂在一起，所以不行。”

    “师父，温度、冷凝弟子知道，酒精又是何物”丁睿迷茫的问道。

    “呵呵，师父以后会慢慢教给你，你现在还无法理解。”吴梦笑嘻嘻的说道。

    待李五拿来蒸锅，吴梦将蒸馏器放于蒸锅内，又找了个木制锅盖，中间锯了个圆孔套在蒸馏器上，让甄露于锅盖之外，放在炉子上加热。

    这种加热的方式即便蒸锅内的水烧开了，釜中的酒水也不至于沸腾。

    吴梦估摸着温度调节煤球炉的火力。又等了一阵，甄嘴上晶亮的酒水滴了下来，待到放在下面的碗接了小半碗，他拿来一口喝了下去，辣的感觉从口里一直延伸到喉咙，爽透了。

    吴梦大笑道：“这才是酒，以前喝的是酒水。”

    李五和丁睿呆呆的看着他，不明白这酒和平日里的酒有何不同，不就是放在火上加热了一会么，和冬日里温酒没啥不同，还多了奇奇怪怪的器皿。

    吴梦也不解释，把碗放到甄嘴下接酒，然后对李五说道：“再接一小碗，你来尝尝。”

    李五笑道：“先生，小人酒量虽不如林爷，可也能喝几口，一小碗如何能喝出味道。”

    吴梦不答，脸上皮笑肉不笑，心道让你吹牛，一会呛死你，于是故意等到接了半碗才递给李五。

    李五接过酒碗，吞了吞馋涎，说道：“多谢先生赐酒。”

    他端起酒碗漫不经心的倒入口中，辣的酒刚一入喉，立时发出一阵剧烈的“咳、咳”声，李五被呛的眼泪鼻涕一把流，丁睿和吴梦哈哈大笑。

    吴梦忍住笑道：“李五，某蒸的酒水如何，你能喝一碗么。”

    李五用袖子抹了抹眼睛鼻子，张着嘴巴哈了半天气，才回道：“吴先生，没想到用火烧一下酒劲如此之大，酒的颜色也变了，好像泉水一般，这还是酒吗，莫说一碗，半碗都难喝。”

    “行，知道就好，再拿起酒水来，蒸好了晚间给你爹和你舅舅、和尚师父一起尝尝。”

    李五在一旁蒸酒，丁睿看着看着便有了疑问，遂道：“师父，这太慢了，如若大量酿造发卖，如何是好。”

    吴梦笑道：“这种方式叫做试验，意为无把握时小量试着来，成功了自然有大量酿造的法子，日后啊，不用酒水，直接用酒醅来蒸。”

    丁睿点了点头，吴梦就是要用这样理论加实践的法子让丁睿尽快成长。

    晚间丁睿叫了和尚一起来家中吃饭，大家一上桌，吴梦便吩咐丁睿拿上酒壶倒酒，众人一看，每人面前放着一个个小茶盏。

    林贵平笑道：“吴大先生请我等喝琼浆玉液么，小小茶盏，喝的不过瘾。”

    酒一入杯，林氏也笑呵呵的说道：“吴先生，你是请大伙喝水么，这酒酒味倒是浓烈，却如何没有色调”

    智能和尚接着说道：“贫僧可是喝酒的，昕颂兄倒了点水如何能入得了贫僧这酒肚。”说罢还拍了拍自己的肚皮。

    吴梦打着哈哈道：“先别吹牛，喝了你便知道。”

    众人拿起茶盏，互相致意，谁也不把这酒水放在眼里，都是一口而尽，于是桌上响起一片咳嗽声、哈气声、惊叹声

    丁大胜放下茶盏道：“好烈的酒，吴先生你是如何弄的。”

    吴梦笑眯眯的道：“山人自有妙计，暂且不告诉员外。”

    “我知道，我知道，爹爹莫急，等下我告诉你。”丁睿端着饭碗嚷道。

    吴梦哈哈大笑：“睿哥儿，这就把你师父卖了。诸位，杯中的酒水如何，卖去北地那苦寒之处，可有人喝”

    林贵平在边境呆过，斩钉截铁道：“定有人喝，此酒性烈霸道，北地天寒地冻，喝下去全身暖和，不愁没人要。”

    “嗯，的确是好酒，先喝酒吃饭，饭后再来商议。”丁大胜又端起酒杯，这下众人不敢大口喝尽，都是撮起嘴唇小口饮下。

    饭后上茶，众人坐定开始商议，丁进文回房温书，丁睿也想跑出去溜达时被吴梦拽住了。

    吴梦道：“睿哥儿，你须得在此处听听，不管是否听得明白，都要在此。”

    丁睿懂事的点了点头，坐了下来。

    林贵平自喻海量，可喝了五六杯，感到飘飘然，感慨道：“此酒才真叫酒啊，喝了这烈酒，以前的酒都白喝了。”

    众人皆点头称是。

    吴梦对着丁大胜拱了拱手道：“员外，酒坊当初是和孙知州说好的合伙，官府占四成，丁家占六成，对吧。”

    丁大胜忙叉手回礼，说道：“吴先生，这酒坊就和当初的煤球作坊一样，也算你二成分子。”

    他想岔了了，以为吴梦是要占分子。

    吴梦笑笑道：“照旧例吧，这分子员外先放着，在下拿着亦是无用，某要说的是别的事。”

    他心道我若是想赚钱，随便拿一样出来就是家财万贯。

    顿了顿又道：“在下想知道大宋的官府是如何榷酒的，这酒若是卖到契丹可不可行，路上的商税又是如何收取，方好定个卖价出来。”

    丁大胜端起茶碗来喝了口茶，问林贵平道：“君烈，到边境榷酒一事，某不熟识，你在边境多年，是否可知”

    林贵平想了想道：“边境的榷场我大宋商贾大致是卖些粮食、漆器、茶叶、丝绸之类，酒类之物未见，朝廷似不愿将粮食榷出，此事还得孙知州上书朝廷方可。至于路上税收，运河一路税务足有十几处，每处逢千抽二十。”

    吴梦吓了一大跳，这么多商税如何交纳得起，他问道：“这若是一瓶酒（两升）卖价一百钱，那岂不是要收三十几钱的税某等在润州的石炭场也要交如此之多吗”

    他心忖难怪大宋最后没有资本主义萌芽，这么高的税严重阻碍了商品流通。

    林贵平笑道：“吴先生莫惊，商税还有个收法叫抽税，逢十抽一，由州衙会同转运司收取，开具长引，沿路便不用再交过税，至于润州石炭场却暂时未缴税，个中缘由吴先生就不必多问了。”

    吴梦恍然大悟道：“原来如此，十税一倒也不多。”

    岂止是不多，根本就算少的，为什么很少，看看后世的酒税便知道了。

    不过大宋的问题还是很多，商路上多如牛毛的税务绝对会影响中小区域的普通商品流通。

    丁大胜大笑道：“如真是到处收税，大江上的税务（宋代税关的名称）如此之多，这从蜀地贩运来此的蜀锦岂不是卖个天价。

    再说我大宋的官营场务颇多，他们可是不交税的。粮食、耕牛、农具有时也不用交过税，某从北地贩牛多有冒充耕牛，往税官手中塞上几十个铜钱了事。”

    吴梦心道这上下五千年，官场看来都是一样。又问道：“君烈，东京城里的美酒卖价几钱”

    林贵平回答道：“东京城里酒水官价七十文一斗，私酿美酒一斗要价两百余文的也有。”

    吴梦心忖宋朝的斤相当于现代的064公斤，算起来实在麻烦，看来以后天下统一公制度量衡很有必要。

    他拿起纸笔，按现在的手段每斤粮食出三成左右的酒来算，估摸一斤酒需要三斤粮食，其余便是人工，柴禾这乡下多的是，不行还可以用煤，自家的煤花不了多少成本。

    这一算吓了他一跳，天啊，如果是北宋的酿酒法，一斤米至少也得出个七两水酒，一斗约莫十斤半，加上工钱、柴禾也要不了几文钱，一斗米才多少钱

    前后算算酒水利润那可不是一般的高，怪不得大宋朝廷酒水要专卖，而那些达官贵人自家酿的美酒简直是暴利。

    丁睿趴在案几上看着吴梦计算完，问道：“师父，我等的烈酒的成本不就是四五文一斤，那些一般的酒水成本更低，为何东京城里要卖七十文一斗这般贵”

    吴梦笑笑道：“睿哥儿，酒水在大宋多是官营，收上来的钱还得养大宋的禁军和官吏。”

    丁睿恍然大悟道：“那天师父告诉我为什么要利，就是这么回事啊。”

    吴梦欣慰的轻抚着丁睿的头顶道：“就是这个理儿，你说的没错，所以呢，酒水便不能自家独吞，否则朝廷便不会让咱们做，以后师父还会慢慢告诉你如何让大宋和老百姓都挣很多钱，大家都能吃上肉。”

    听到吴梦胡吹大气，智能和尚搔搔光亮的秃头道：“吴先生，你莫非是吹牛，天下老百姓能吃饱饭，扛得住大灾就不错了。”

    吴梦没好气的回道：“和尚，某家会让你看到的，这又不是难事，你也不想想，自从某让这吴山村的人往田地里积肥，这亩产是不是多了几十斤，再弄点高产作物，便可养猪，那时节不就有肉吃了。”

    林贵平老大不耐，推了一把和尚道：“去去去，和尚去念你的经文，某等还是继续讨论这酒水，吴先生看着酒卖几钱合适。”

    “在下看来，我等的酒水卖价应该远超京城富贵人家自酿的美酒，且这次粗酿酒水滋味还差点火候，待到明年，呵呵，美酒一打开香飘十里，诸位殊不知酒可是陈的香。”

    吴梦话一出口，便后悔得想打自己一嘴巴，大宋如今的酿造酒哪能保存那么久，那黄酒放的时日长了，定会变酸，这下又要得劳神给他们解释了。