许俏原本以为周燕生只是简单告诉她馅料中加了什么特殊调料,或者调料的比例。却没想到周燕生一本正经的给她上了一堂香料知识课。
“单说这个桂子和桂丁,两者的香味特别相近。所以很多人厨师也喜欢将两者当同一种香料用。但是桂子的丁香味要淡一点儿,而桂丁的要稍微浓一点。你不要小看这一点儿之差啊。做出来的东西口感上就有很大的差别。”
“还有砂仁,沙仁子,益智等等,看着相近,味道也相近,其实……”
许俏倒是真没注意过这些,她做食物用的香料也是常见和常用的一些。周燕生说的一些,她连听都没听过啊。
只能默默的往本子上记。
周燕生撑着下巴垂眼看着许俏写在本子上的清秀小字,伸手过去点了点:“是益智,有益的益,智慧的智,益智玩具的益智啊。不是意枳……”
许俏赶紧画掉错别字,在旁边写下正确的。
周燕生叹口气:“其实呢,如果你把香辛料了解透了,以后做什么菜就简单很多。香辛料无非就是辛,香,麻,辣,苦,甜……”
麦依依躺在沙发上,看着两人在餐桌前用功努力,忍不住扑哧乐了:“大侄子,我觉得你应该办个学校,就讲做饭就行。整的还挺专业。”
周燕生横她一眼:“你老实躺着话还这么多啊,我这是认真负责!”
麦依依切了一声:“你讲这么多有什么用你就直接告诉她从前宫里老佛爷爱吃的包子是什么馅料的,放了什么特殊香料,比例是多少宫廷樟茶鸭用了什么特别木柴烤制,时间和火候。这多简单。你现在灌给俏俏一堆香料。有用吗你见几家食堂这些香料这么齐全。”
周燕生瞪了眼捣乱的麦依依:“你懂什么如果许俏这些都懂了,就可以自己去领悟和变通。还可以创新,这样比守着一成不变的死规矩要受益很多。”
麦依依怪叫两声:“哎呦,哎呦~我大侄子还知道授人予鱼不如授人予渔的道理啊。不简单不简单。我就是觉得我们悄悄这么一个如花似玉,粉雕玉琢的姑娘天天在后厨熏着,心疼!”
许俏握着笔停顿了下,笑看着麦依依:“我挺喜欢的,回头我还可以把学到的这些东西出版成书啊,等去京城了,我再去学个营养师什么的。”
麦依依看着许俏越发的喜欢了,没想到小姑娘年龄不大,倒是挺有计划啊。
大年初一许俏是在学习中度过的,一直到大年初五依旧是在学习。
她想去消防队看看顾承川,结果周燕生每天晚上都整理个大纲出来,上午教她各种香料,食材的理论知识。下午让她练手,根本没有机会出去。
而且看着周燕生这么认真的教,她也不好意思偷懒。
麦依依年轻底子好,休息了几天,自己能慢慢坐起来,也能扶着腰在屋里走几步。原本就是个坐不住的性子,这会儿扶着腰缓缓的屋里活动,还不忘问周燕生:“我在柳医生屋里一直住着,是不是不太好啊”
周燕生有些奇怪:“有什么不好的他最近又不来。”
麦依依哦了一声,装做非常好奇的样子:“柳医生过年都不休息啊都不来看你们吗”
“不知道他最近忙什么呢你怎么这么好奇老柳啊”周燕生看着麦依依别扭的小脸,更加疑惑了。
麦依依扶着腰艰难的转身,干笑两声:“我就是好奇的问问啊,现在就我就要问顾承川了……”
提到顾承川的名字,许俏的耳朵都灵了好几度,依旧低头写字的模样。
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