第二天上午,小饭店按着正时辰开门迎客。从来没有这么按时过,今天提着招牌出来的又是小少爷,路过百姓瞬间聚起了十余人,候着瞧少爷的花样。
刘约将招牌摆正,回身冲街上拱手道:“诸位,小店自今日起邀了位名厨。这位大厨不简单,前几年还进过紫禁城做饭呢!手艺肯定没得说,有兴趣的进来尝尝!今日招牌也瞧见了:冷碟肴肉!南方的口味,咱就不说闲话了,里面请!”
交通不便的年代,想尝尝千里之外的口味并非易事。直接点明口味不同,如此招揽手段很纯粹也奏效,门口百姓相互瞧瞧,很快就拼了四桌,进入店中。
刘约要将小饭店头位入店的招牌菜免费做成特色,今天更是敞亮,干脆将这四桌的肴肉都免了单。
店家白送了今天的招牌,入店的百姓都是要脸的人,肯定要点些别的菜。没一会儿,小二们就忙碌了起来,今日的小饭店开张颇顺。
瞬间起了四桌,刘约担心后厨的配合问题,跟着小二一同前去。
入得后厨,一副和谐的场面。龙威砚手握紫砂正襟危坐,视线没离开砧板;其他几位全在忙碌,贝如鹰不用多说,就连花虎和老赵,都干得起劲。
听得财下完菜单,龙威砚轻笑一声,开口道:“如鹰,蟹黄豆腐、虾三丁你来;花虎,烧海参和素三丝,注意明油;赵兄把肴肉片好,姜丝和我带来的醋单独起碟。我要尝试一下这紫气东来。”
刘约悄无声息地挪动龙威砚身边,盯着他手下细细端量。师出同门,算不上偷师,龙威砚自然无所谓,一边忙碌一边讲解着刘约曾经忽略的细节。
边讲边做中,紫气东来就完成了。初看和刘约自己做的没什么区别,但往细节注意,还真就是不同。
龙威砚擦完手说道:“茄子马上就过季了,你这紫气东来撑不到几天。好歹是个招牌,我这些日子想想办法,没有茄子的情况下,用什么体现这紫气。”
刘约诺诺点头,又听龙威砚吩咐着得财:
“一会儿上菜的时候别把肴肉放在当中,哪怕它是招牌也不行。这一桌用肴肉和素三丝拱着紫气东来,其他三桌将肴肉放在靠外一点。”
得财不懂,又看向了刘约。
刘约可算明白他那个年代行政总厨存在的意义了。他示意得财照做,对龙威砚施礼道:“有师叔坐镇,小侄这心情呀……小侄可否出去玩呢”
“哈哈,去吧!”
刘约乐呵呵走了出去,与错身后,瞪了他一眼,直接从后门绕道街上。
虽说不过盏茶光景,但他完全放心将后厨之事全权交由龙威砚处理;店里算账经营有许叔把关,哄骗各家大户花银子的活儿钱珑在替他尽心尽力……他这位东家,不去玩耍还要操的什么心呢
话虽如此,可他是个闲不住的人,哪怕没事儿,都要找些事情来做,要不他不安心。离了小饭店,直奔车马店,挑了匹好马,骑马出城去了海边。
小饭店里谁也不知道少爷去干嘛了,也没人在意他在哪儿游荡。毕竟今天天气大好,百姓们出门的兴致很高,没多久店中就忙碌到顾不上去管闲人的去处。
中午忙叨了一个半时辰,可算是将中午的食客应付了过去。许叔喜滋滋地算着账,今天中午是小饭店赚的最多的。非是食客疯涨,而是有龙威砚的指导,后厨的成本降了不少。在不影响到饭菜品质的前提下降低成本,哪个东家不喜欢这样的厨子
趁着闲暇,许叔让得财顾着门面,他拿出珍藏许久的好酒入了后厨。在他想来,龙威砚和宋大厨师出同门,这爱好兴许也差不多;又都是粗人一位,喝酒总比风雅能够拉近关系。
龙威砚笑呵呵接过酒坛,也没什么顾忌,叫上花虎和老赵,就着剩余的肴肉,又切了盘火腿,四人就在后厨台阶上喝了起来。
贝如鹰还是
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