《斩金》第七十九章 制盐

    这个时代的盐，实在是太过糟糕。

    即便是最优秀的雪花盐，也都有一阵苦味。

    更别提，那些普通的盐里面，泥沙俱在，黑不溜秋。

    所以，赵振所用的盐，都是要重新精炼过，才能用于烹饪。所以，赵振做菜之所以好吃，跟他孜孜不倦的追求优质的调味料，有着极大的关系。

    当然，现在因为蒸馏工艺已经比较成熟，所以，赵振会让工坊那边，通过多次蒸煮的方法来提炼精盐。但是，产量却是一个大问题。

    这个时代的盐，还有一个严重的缺陷，那就是，即便最优秀的盐，也都是没有加碘的。也就是说，大脖子病，依然还是常见病之一。

    甚至于，智囊这个词，就是来源于一个很有智慧的大脖子病患者。大家伙觉得这个脖子上鼓鼓囊囊的家伙，好有智慧啊。于是，就猜想，那些肿块里面，应该都是智慧。智囊等于大脖子病，赵振想起这个就感觉很酸爽。

    从发散的吐槽中回过神来，赵振看到对面那个疑似智障的孔之黎，还在盯着自己。于是，咳嗽两声，把晒盐的思路给说了一次。

    其实，这晒盐，与煮盐最大的不同，就是利用了太阳的热能来蒸发海水。

    按照历史的轨迹，晒盐最早也要到元朝末年，也就是一百多年后才会出现。

    煮盐和晒盐，除了能源和效率上的不同外，还有一个很大的不同，那就是，杂质含量不同。

    在晒盐的过程中，海水经过一重重的盐池，在阳光和风力的作用下，一层层的蒸发、浓缩，最后达到结晶的标准。

    这个时候的海水盐度，已经达到了饱和状态。由于海水中氯化钠的含量远大于其它物质，所以，在盐已经达到饱和的情况下，其它物质还远远没有达到饱和状态。

    这样，当盐析出结晶的时候，结晶体里含有的杂质自然非常的少了。

    将这些盐，再过滤，溶解，蒸馏，结晶，得到更加纯净的盐。利用这些纯净的盐，再对需要提纯的盐进行水浴，可以让盐的纯度得到进一步提升。

    所以，晒盐工艺得到完善以后，由于纯度高，产量大，成本低，就迅速取代了煮盐，成为制盐的主流工艺。

    当然，赵振也没必要解释这么多原理性的东西，只要让孔之黎按照晒盐的思路，安排人去晒盐就好了。

    “……沿着滩涂，垒砌一些堤坝，三五寸高即可，分为一格一格的盐田……由高到低，分成几级……涨潮时，将海水引入存水的池子，再把这些海水挑到最高一级的盐田……每日将将高一级的盐水，引入第一级的池子……以此类推……”

    赵振把自己理解的晒盐工艺，讲了一遍。

    其实，他自己也就是去参观过一次这种古法晒盐的盐场。至于其中的技术细节，那是一窍不通。

    盐田到底该怎么整治到底一次该放多少海水海水到什么程度才算是饱和，可以进入结晶池凡此种种，赵振都是不知道的。

    不过，这倒不是什么大问题，他相信，经过那些有经验的煮盐匠人的改良，很快就能将这个工艺优化起来。

    孔之黎现在在新城这边也有一套宅院，现在酒饱饭足，事情谈完，自然是回去休息去了。

    第二天，赵振把医药坊那边的梅花找了过来。

    这妮子，之前负责过茶场的事情，后来赵振见她做事踏实，脑子挺灵光的，就安排她去负责医药坊。

    “……这些叫做裙带菜，是一种海草……你将这些海草用清水洗净，然后在太阳下晒干，碾碎，跟盐混合在一起……今后，如果发现大脖子病，就让他们吃这种盐……”

    这次赵振从龙口港那边带回来的裙带菜，是一种含碘量很高的海藻。将这种海藻与盐混合，就可以制成碘盐。

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