&12288;&12288;沈安安便将自己挖到的竹笋给曹氏看。
&12288;&12288;曹氏扒着那袋子,一下子发现里面有好多八角。她忙用手在里面扒了扒,说道:“你将这些香角带回来干啥啊”
&12288;&12288;香角,这里的人叫这个为香角,不知道她们要派什么用场。沈安安便问向曹氏:“娘,这个香角咱们一般用来干啥啊”
&12288;&12288;“能干啥,就是给那些有钱人家的公子小姐们做香袋用呗。”
&12288;&12288;原来是这样,那就没有其他用途了。
&12288;&12288;曹氏见沈安安今天的话,问的特别多,不由看了她一眼问道:“你问的这么仔细干啥难不成这个也能卖钱。”
&12288;&12288;“兴许还真能呢。”沈安安笑了笑。
&12288;&12288;“这个当做香料卖,两文钱都没人要。你趁早歇了这个心吧。”曹氏不由给沈安安泼了一盆冷水。
&12288;&12288;沈安安便将八角的事情,放到一边,准备来处理这些竹笋。“娘,这些竹笋你们以前吃过没,如果放上肉会更加好吃。”
&12288;&12288;因为竹笋是粗纤维,十分吃油水。单独炒的时候,必须焯下水,不然会有些涩嘴。但如果将嫩笋和肉一起炒,完全没有这个顾虑,而且两者的结合会十分相得益彰。竹笋吃了肉里的肥油,吃肉时,就不会显得肉太过油腻。
&12288;&12288;不过沈安安觉得,他们沈家这一大家子,已经几月不知道肉滋味。估计她将这烧好的红烧肉一端上去,他们会将碗都给吃了。
&12288;&12288;“这就是竹子啊,能好吃吗”曹氏见沈安安说的口水横飞的样子,顿了顿才道:“既然你说好吃,那就烧一个吧,咱也尝尝鲜。”
&12288;&12288;曹氏为了等着吃这红烧肉,今天难得的自己主动给沈安安打下手。沈安安知道她的意思,也不点破她。母女俩倒是难得一次如此和谐。
&12288;&12288;知道曹氏宝贝这块五花肉,沈安安便跟曹氏建议道:“娘,这五花肉今天咱们只烧一半,这另外的一半,你看是腌成咸肉吃,还是将里面的猪油弄出来呢。”
&12288;&12288;沈安安的老爸,手艺很不错,以前每做一道菜。也不管女儿喜不喜欢听,他都会絮絮叨叨的在她耳边说。时间长了,即使沈安安不经常做菜。
&12288;&12288;当她真的做起菜来,也尽得老爸的真传。
&12288;&12288;而且沈安安的老爸比较拿手的是红烧类的菜,冬天喜欢做一些羊肉,牛肉之类的锅仔。他老爸经常说,锅仔是最省事,也是做好做的。
&12288;&12288;将底锅里面的菜肉吃完,加上事先熬好的高汤,再放上自己想吃的其他的肉和菜,就能一锅炖了。而且吃起来比较熟悉,一边烧,一边吃,也能锁住营养,得到最好的口感。
&12288;&12288;沈安安这会一边准备做菜,心里一边想着老爸当初的金口玉言,才觉得,那时的她真的是身在福中不知福。
&12288;&12288;好多东西都没有真正的学到手。
&12288;&12288;而且沈家的条件太有限了,要做出好吃的菜,还真是有些难度。也让沈安安空有想象力,却没有任何施展厨艺的机会。
&12288;&12288;今天她终于有了一些像样的食材,可以露一手了。
&12288;&12288;红烧肉烧笋的步骤并不复杂。首先第一步需要处理红烧肉,这些红烧肉想要焯一下水,将肉里面的脏东西都用开水烫过后,就等于是第一次的人工消毒。
&12288;&12288;吃起来没有肉腥气,反而因为焯过水的关系,这样的肉质吃起来会更加的紧致。红烧肉焯过水后,可以将肉表面的浮沫洗干净,放上干净的水,放在锅里煮个四十分钟的样子。
&12288;&12288;另外一个锅里面,则开始处理竹笋。竹笋去壳,洗干净后,一切两半,然后将竹笋切成比较好看的斜长条,然后放在锅里用水煮个十分钟的样子。
&12288;&12288;做这个步骤,也是为了去掉竹笋里的
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