两人同时的在锅内倒入一点点的油脂,一入锅,那油脂散发出淡淡的清香,闻着不像是任何的常见油脂的味道,没有丝毫的腥气,反而还有一种花草香味。
“咦,这油怎么一点点的油烟味道都没有呢”有人轻微的出声问道,众人这才发现,无论是艾伯特?尤里西斯还是方重,锅内的烧热的油脂竟然没有丝毫的油烟味道。
“那是因为油脂好,不是超市里面的什么转基因大豆油,估计是云雾山庄特制的吧”老饕在云雾山庄吃过好多次,早就对云雾山庄的油有过这种猜想了,现在看到两人烹饪之时的场景,心中就已经彻底明白了。
老饕朝着牟平投去一个询问的眼神,后者微微的点了点头承认,众人看到这一幕,不由的也是心中感慨。本以为云雾山庄的菜肴好吃,众人也只是觉得好吃,知其然,却没有知其所以然。现在终于知道,厨艺这上面,任何一个步骤都马虎不得,云雾山庄为了能够给人带来更好的体验,竟然不惜一切代价自主研制油脂!
这边众人还在感慨的时候,两人锅内的油温已经差不多了,方重立刻拿起一只下,给河虾拍上一层薄薄的白色粉脂,放入油锅开始过油。每一只被油炸过的河虾,捞起来的时候都是呈现出一种半月形状,尾部高高的翘起,往盘子里面一摆就已经有几分像成菜的样子了。
炸过的油,方重直接倒掉换成另一只锅,众人看的脸上一阵抽搐,云雾山庄这么精心研制出来的油脂,方重竟然这么的对待,但是众人也是富二代公子哥,对于这些也没有什么概念,只是微微觉得可惜罢了。殊不知,已经炸过河虾的油脂,本身已经带上了河虾的腥味,这样的油如果继续用来炒菜的话,会大大的音像之后的口感。
艾伯特?尤里西斯比方重略微晚了一步,这时候也已经换好了另一只锅,众人才明白过来,或许这样的烹饪方式在厨师里面早已经成了定例。艾伯特?尤里西斯从刚刚的那只油壶里面继续到处一点油脂,开始热油,滤干水分的豌豆下锅翻炒了几下,倒入办完清汤,几颗细碎的精盐,一点点米酒,调入芡汁。
等到汤汁变成乳白色的时候,两人立刻把控干油的河虾倒进去开始翻炒!
“滋滋”
“哗哗”
翻炒的声音听起来虽然有些嘈杂,但是在众人的耳朵之中却是无异于最动听的天籁,听着那越来越激烈的翻炒声音,众人的情绪也被这种声音带动起来了,目光开始热切起来!两人一手翻炒,一手拿起一小瓶油脂倒进一个白色的圆盘里面,翻炒的时间是很短的,很快的,方重这边河虾就已经出锅了!
方重就是盛菜,也是有一种令人赏心悦目的感觉,白色盘子之上均匀的摆放了八只凤尾虾,连虾尾都是整整齐齐的摆放成了一圈,中间空着。方重拿出一只淡紫色的萝卜开始雕花,萝卜屑有规律的飞舞到下方的水池里面,方重的手上很快的就产生了一朵精美的小花。
那边艾伯特?尤里西斯也已经开始出锅了,但是手法却是没有方重的高明,撑出来之后,仍然是微微的调动了几番,这才摆成了一个完美的圆形,也是开始雕花,放进中央的空白之处。
这一切不过是一眨眼的功夫,两人就已经把雕刻好的梧桐花放在了盘子的中央,搭配上几多碧绿的翠叶,就好像一个开满花的梧桐,一圈白色的虾尾和红色的尾壳,配着栩栩如生的梧桐。
众人看着热气腾腾的凤尾虾,配上这精心制作出来的一幕,一切就好像是熊熊燃烧的火焰,就如凤栖梧桐,浴火重生!
“凤尾虾,请品尝!”方重和艾伯特?尤里西斯同事端上凤尾虾,淡淡的说道。
秦枫轻轻的扫了一眼两人面前的凤尾虾,心中就已经有了结论,虽然从外表上面来看,两人面前的凤尾虾都是一样的成色,甚至因为制作手法大差不差,两盘凤尾虾放在面前就显示完完全全的复制品一般,像是从一个厨师手下出来的两份凤尾虾。但是秦枫还是从中看出了不同之处,方重面前的凤尾虾,有一种超然脱俗的性质,而艾伯特?尤里西斯面前的凤尾虾,就仅仅是一道简单菜肴,秦枫很是明显的就感受到了两者的不同。
“看来这一把,艾伯特?尤里西斯输了啊”牟平也是淡淡的看了一眼,压低了声音在秦枫的耳旁说道。牟平倒是没有秦枫那边的敏锐观察力,并不能通过外面就看出来两盘凤尾虾的不同之处,他是通过两人的处理手法上面来区别的。从一开始的清洗河虾开始,方重的每一个步骤到要比对面快上几分,但是效率却要高不少,而且兼顾了每一个细节之处。反观艾伯特?尤里西斯,虽然他已经是做到自己的最好了,但是仍然还是要比方重逊色几分,抛开速度等这
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