夜染因为忙着捣鼓水煮鱼的调料,没有觉察到这句话的深意,因为殷天识趣,唇角还得意的扬了扬。
等殷天带着两条小尾巴,拎着收拾好的三条鱼回来。
夜染挑了一条,切成块,加了些盐、料酒、酱油腌渍后,用水淀粉上了桨。
油锅烧热后,鱼块炸至金黄色,烹入醋,再加清汤、白糖、水淀粉烧沸。
待烧至汤汁浓稠,起锅装了盆。
看着酥酥脆脆的一盘,香气四溢,月儿和星儿忍不住在一旁咽口水,夜染一人捏一块先给两个小家伙解解馋。
吴大娘在另一个灶头做清蒸鱼时,夜染将锅里下了宽油,烧热后加入干花椒、大蒜、姜、辣椒。
西陵州产花椒,这个不难找到。
但辣椒这种东西十分难寻,只有酒楼用得到,更何况秀水村这种乡下地方。
萧子骥知道夜染喜欢做好吃的,这次送来的节礼里,备了好多种调料,正好用来做水煮鱼。
油烧亮了,下鱼头和鱼片,加料酒煮至颜色发白,再加盐、白糖、胡椒粉,鱼快熟时,调入酱油,香醋。
鱼熟了后,夜染将鱼盛出来,倒在一旁装了豆腐、猪血和鲜菇的砂锅里,再撒上花椒粉、蒜末、葱段。
锅里多放些油烧沸,歇了火后,迅速加入干椒辣和花辣,然后将滚油泼进一旁的砂锅里。
吴大娘那边清蒸鱼做好,夜染将砂锅端上去架在火上再煮了一小会,好让鱼片和里面的配菜更入味一些。
做了一道红烧鱼后,又烧了一道鱼丸汤干菇汤。
香喷喷的米饭,配上一道红烧鱼、一道清蒸鱼、糖醋鱼块、水煮鱼,再加上一道鱼丸干菇汤,一家人吃得大汗淋漓。
星儿和月儿第一回吃辣,都怕那个味儿。
但是禁不住水煮鱼的香味,还是想试一试。
殷天怕鱼刺卡到月儿的喉咙,将鱼片上的刺细细剔了,这才将鱼片夹进小月儿碗里。
两个小家伙吃了几块鱼片后,直喊辣,狂喝鱼丸汤,像小狗
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