《寻味直播间》第三十六章 下播一秒钟

    “哎……”

    徐畅默默地叹了口气，把先前弄脏的砧板洗刷干净，又用纸巾擦拭了一遍。闪着亮光的菜刀恢复了本来的面目，安安静静地躺在砧板上。

    一时之间，厨房里有些过于安静。

    “主播是不是被他爹打击了啊”

    “应该不至于吧我觉得主播看上去也不是很热爱烧菜呀。”

    “虽然主播总是在翻车的边缘试探，但是为什么还是有一种看上去很诱人的感觉”

    “没错没错！我觉得我最喜欢看的就是主播吃东西的样子，看上去特别香特别下饭！主播的眼睛里还会发光！”

    “其实我觉得主播做的菜也没有很糟糕。就是多了点盐，稍微焦了一点，我第一次做菜的时候，我家的锅都被我烧穿了。”

    “楼上的厉害，墙都不扶就服你！”

    电饭锅早在几分钟前就已经唱起了歌，米饭的香气顺着出气孔慢慢地扩散开来。徐畅轻轻按了按电压力锅正上方的按钮，伴随着“哧——”的一声，一股白色的雾气直冲而上。

    看来还要再过几分钟啊！

    徐泷把解冻后的炝蟹拿了出来，而后又把早已放凉的开水端到砧板前面，眨巴着大眼睛看着徐畅。

    “饿了”

    “有一点点。”

    “那等我把这个炝蟹切好就差不多了，你先去倒一点酒。”

    接到指令的徐泷端着炒好的蔬菜就轻快地走出了厨房，顺便还捎上了两人的筷子碟子勺子。徐畅拿起剪刀剪开了炝蟹的包装袋，准备开始处理晚上的最后一道菜。

    “朋友们，时间不早了，很多人应该都要去吃晚饭了吧现在呢我也要开始处理今天的最后一道菜——炝蟹。”

    “炝蟹和先前介绍过的江蟹生有些类似，同样是生食。选用新鲜的活梭子蟹，清洗干净后用盐水腌制，好酒者还可以往其中倒入白酒。腌制完成后的呛蟹包装好放入速冻箱，放上好几个月都不会坏。”

    用清水把江蟹的外壳冲洗一遍过后，徐畅左手托着江蟹，右手的大拇指抠住江蟹尾部的蟹壳，用力往上一掰，蟹壳就与蟹身分离开来。

    “诶，今天这个还是红膏的啊！”

    徐畅满意地点了点头，用筷子把蟹壳最中央的三角包挑了出来，又用放凉的开水稍稍清洗了一下蟹壳内部。

    “wow实话说，作为一个内陆人我今天第一次见到螃蟹！”

    “同上！内心有点激动还想吃一口。”

    “吃你们是不可能吃到的了，除非你能从屏幕里钻过去。”

    “话说主播把什么东西扔掉了”

    徐畅把洗净的蟹壳摆在盘子里，而后抬头看了看弹幕，忍不住笑出了声。

    “看到大家的弹幕，我想起了大一的时候我母亲来北京看我。那一次她带了一大堆的螃蟹皮皮虾之类的海鲜，让我分给同学吃。当天下午，我坐在寝室里教舍友剥了一个下午的螃蟹！”

    “今天呢就给大家科普一下螃蟹的食用方法，不论是江蟹河蟹大闸蟹都是一样。第一步要把蟹壳打开，就像我刚刚做的那样。在蟹壳最中央有一个三角包，藏在周围的蟹黄里，那是螃蟹的胃，里头有蟹的排泄物，是不能吃的。”

    可惜先前挑出来的蟹胃已经扔进垃圾堆里了，否则现在还可以给内陆朋友们展示一下。徐畅控制着无人机飞到离自己更近的地方，好让大家能看得更清楚一些。

    “这两排对称的软绵绵的灰色的东西，称为蟹眉毛。蟹眉毛是蟹的呼吸器官，用来过滤水质，所以这里含有很多的杂质，同样需要去除。在蟹眉毛的上方还有两块白色的蟹壳，里面是没有肉的，所以也会直接去除。”

    “接下来要把螃蟹转个身，在它的尾部有一块三角形的区域，这一部位里面包含蟹肠，同样也是不能吃的。所以这一块三角形区域和底下的两根长条形部位也需要通通去除。”

    虽然听上去很复杂，但其实操作起来也不过两三分钟光景。为了能让直播间里的网友看得更清楚些，徐畅还特意放慢了自己的速度。在去除所有不能食用的部分后，徐畅把蟹身放入放凉的开水里，开始清洗上面的脏东西。

    “因为是生吃，所以呢要特别注意江蟹上面的脏东西。清洗时不可以使用自来水，最好采用放凉的开水。像蟹眉毛和蟹肠的位置，都是需要重点清洗的地方。”

    不得不说，煮熟的螃蟹肉质鲜美，蟹黄金黄诱人。但生的螃蟹也别有一番风味，至少在徐畅或者说海边人的眼中是这样的。

    生的蟹肉呈现晶莹剔透的淡青色，仔细看去还能看到蟹肉的纹路，滑嫩的蟹肉因为外界的影响而微微颤动。鲜红的红膏看上去格外肥美，若是上桌定是人们争抢的对象。

    咸、嫩、滑、鲜。

    徐畅拿起干净的菜刀，小心翼翼地把江蟹切开，分成了一扇一扇，而后重新摆回盘里。

    “炝蟹的食用方法其实很简单，切开，洗净，蘸调料即可食用。至于这个调料，可以依据各家自己的爱好，最简单的选择就是蘸老酒。”

    把装有炝蟹的盘子交给站在一旁的妹妹，徐畅打开了电压力锅。白茫茫的蒸汽瞬间扑鼻而来，糊了徐畅的眼镜。

    “嗯……好香！”

    浓郁的肉香味和寡淡的笋干香气交织在一起，以一种不可抵挡的态度席卷了整个厨房。油炸过的排骨原本应带有一丝重油的气息，但油味在笋干的催化下得到了很好的中和。汤汁上浮着一层薄薄的油光，让人有一种食指大动的感觉。

    “让我来尝一下味道。”

    徐畅用勺子舀起一勺汤汁，轻轻地吹了吹，而后才送入口中。为了避免烧得过于重口，徐畅在先前只放了一点点盐，现在喝起来倒是觉得汤有些淡了。

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