天刚蒙蒙亮,夏凡已经来到了lc区的扬桥口菜场,停好自己那辆八成新的小电驴,拎着个塑料桶,三步并作两步往卖鱼的那边赶过去。
“来了,老弟!”穿着身运动服,体重目测200加,长得跟胖头鱼一样的淳朴卖鱼大姐远远就挥手招呼道。
“老姐,来了!鱼给我留了吗”夏凡满脸笑容地应道。
“那还用说,四斤正宗的野生鲫鱼,还活鲜活跳呢,都在盆里。”胖大姐指了指身边的塑料盆说道。
只见水盆里游弋着十来条巴掌大的鲫鱼,一条条体形细长像纺锤般,背部青黑,活力十足。
“行行行,谢谢啦,我先拿着,回头微信转账给你啊!”夏凡一边说着,一边放下桶。
“没事,小老弟,你是个实在人,姐不怕你赖账,一周一结都没事!”胖大姐叉开腿,蹲下去举起水盆,连鱼带水一股脑地倒桶里。
“老姐,那我就先走啦!”拎着鱼桶,许洛打了个招呼,又急匆匆地来到隔壁划长鱼的铺子。
“老叔,长鱼卡子(黄鳝骨)给我来一斤啊。”夏凡从兜里掏出五块钱递了过去。
“那,已经准备好了,袋子里就是!”
一头斑驳白发,正在埋头划着长鱼的老人抬起头,冲脚边努了努嘴,跟着说道:“小兄弟,你这天天都要买,干脆加个微信,以后也直接转账得了,方便!”
“行啊,那我先加你,老叔,你也是与时俱进啊!”夏凡将袋子也扔到桶里,看着悬挂在摊位上的微信二维码道。
“嗨,这时代在进步,咱们不能退步啊,收现金还能收到假钱,微信转账一个子都不含糊!”老人咧嘴一笑,露出满口的大黄牙,标准的老烟枪。
“长鱼老王,行,我加你了,先走了,王叔!”拿起手机扫了扫,加了对方后,夏凡就赶紧闪人了。
这时间过起来飞快,已经五点多了,还得回去赶紧熬汤和面呢。
将水桶放在踏板上,跨上小电炉,带好头盔,夏凡以接近40码的狂野时速,飞驰在清晨无人的街道上。
十分钟后,来到面馆的夏凡,打了门,开了灯,换上厨师服,开始热火朝天的忙活起来。
汤锅里放满清水开烧,趁这档子功夫,他手脚麻利地将十来条鲫鱼,去鳞鳃,除内脏,洗净沥干,然后用猪油炸酥,跟一片片金黄叶子般,至于那准备好的长鱼骨头,也过了遍油。
这边鱼炸好了,那边水也烧开了,夏凡拿勺子撇开水面的泡沫,将鲫鱼和长鱼骨头全部倒进去,继续烧煮,等汤色泛白后,倒上刚刚炸鱼的猪肉再煮一煮,然后用淘箩过掉鱼骨,这初汤就算熬好了。
跟着,他将那些鱼骨用火烘干后,继续加入汤中,再加入姜葱去腥,小火慢炖,这鲜白如奶的鱼汤就算是准备好了。
对于面条,夏凡同样没含糊,依然是自己动手,面粉和水的比例,发面时间长短,都是他足足推敲了三个月得到的结果,可谓是十分用心。
这一切的努力,都是为了实现他的梦想。
每个人都有自己的梦想!
夏凡也不例外,作为一名自主创业,自负盈亏,自谋钱途的私房面馆九零后店主,他最大的愿望,就是让自己这个面馆能够成为京陵市最好吃的面馆之一。
当然,这个愿望很大很大,想要做到并不容易,所以夏凡先给自己制定了一个小目标,先成为这片社区最好吃的面馆之一。
正如蜀都人喜欢吃热干面一样,一碗香浓美味的鱼汤面,是很多老京陵人早餐的不二选择。
所以无论哪家早茶店,都必须有这个,只要能做好了,自然就不愁没客人。
在选择开面馆前,他不仅吃遍了区里面大大小小的早茶店,还在家认真琢磨了整整三个月。
为了啥,就是为了琢磨出最劲道最好吃的面条和最营养最好喝的鱼汤。
经过成百上千次的尝试,对于面粉的调配比例和发酵时间,夏凡有了个人的心得体会。
至于那白得像奶一样的鱼汤,更是他虚心从本市百年老字号“富春”饭店的下面老师傅那里讨教过来的配方。
做足了基本功后,夏凡的面馆正式开业了。
店面是家里的老房子,正好是临街房,前后两间,加起来也就二十几个平方,前面可以放下四张四人木桌,后面正好用来当厨房。
为了省钱,门面翻新是学过电工的夏凡自己干的,就是将整个屋子粉刷了一遍,然后重新布线,换了几盏灯,顺便在窗台和角落摆放了几盆青葱的盆栽,显得既清爽又美观。
至于面馆的招牌,夏凡觉得不必太花哨,简单好记最重要,所以就起了个“老地方面馆”的名字。
寓意也很简单,就是希望这里成为人们常来的老地方。
不过说句老实话,原本夏凡觉得开个面馆挺简单的,可是真正开了之后,他才发现,想和做完全是两码事,尝试做和天天做又是两码事。
不过有付出自然也有收获,凭着那不加半点味精的鲜美鱼汤,还有爽滑可口的面条,夏凡的面馆虽然不是开在闹市区,但已经得到附近居民的认可,生意还算不错。
七点,天已经完全亮了,外面路上已经多了三三两两的电瓶车和行人,以及不时呼啸而过的汽车。
不大的面馆里,很快就坐满了客人,基本上都是回头客,夏凡这面就一直下个没停。
“老板,二碗鱼汤面,二个煎鸡蛋,煎老点啊!”
“老板,一碗鱼汤面,少放点面,我喜欢喝汤!”
“老板,一碗鱼汤面,对了,你这边什么时候能多点选择啊,你鱼汤面做得这么好吃,做其他面肯定也好吃吧!”
“就是,这鱼汤面真是太赞了,吃了这么多早茶店,就他家的味儿最赞!就是有一点不好,限量供应,害得我每次想吃都要起早,我也来一碗,外加个鸡蛋!”
“老板……给我也来碗面!”
没错,为了确保质量和口碑,夏凡每天只熬一锅鱼汤,只卖六十碗面,十块一碗的价格跟附近其他早茶店相比,不算高也不算低,每天都能卖光。
站在下面的炉灶前,夏凡笑着说道:“各位,面马上好,煎鸡蛋稍微等会啊!”
原本他是只卖面,可架不住想吃煎鸡蛋的人太多了,而且他算了下,煎鸡蛋的利润也很高。
阳鸡蛋成本也就四毛钱一个,能卖二块,草鸡蛋差不多一块一个,那咱买个三块钱应该也有人吃吧。
本着品质优先的理念,根据广大群众的呼声,在面馆开了一周后,夏凡开始提供煎鸡蛋了,特别
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