心巧依然保持微微的笑容。
热情的招呼着大家,下午依然还是叫大家,过去帮忙。
仿佛心巧,真的很关心,张贵权家嫁女儿一般,生怕他家,办不出来酒席一般。
等到下午的时候,心巧这边,已经准备的差不多了。
该煮的煮好了,该切的也切好了。
接下来,就是要做八盘九碗的最重要的九大碗了。
九大碗在村宴中,一直占着重要的地位,不过这是地球上,心巧老家的规矩。
在这郾城来说,可还是第一次,以前的郾城,大家连饭都吃不饱,可没有人愿意,摆出如此丰富的酒席来。
不要说庄户人家的张村人,就算是城里的老爷们,也不会如此的奢侈,摆出这样的酒席来。
如今虽然不在会饿肚子了,但是,论菜品的丰富,他们根本就还不能,跟地球上现代社会相比。
没有办法,生产力低下的这里,就算是有心巧带着,恐怕也要最少十多年,十多年之后,生活水平,才有可能,达到地球上那个样子。
或者那时候,才会有如此丰富的菜品。
所以,这一顿九大碗,绝对是在郾城的首秀。
张村的人,下一次要吃到这样丰盛的宴席,恐怕谁都不知道,要等到什么时候了
而村宴中,肯定会有不少的老人,敬老又是一种十分传统美德。
这一点不论是地球上的华夏,还是这一片世界的大虞王朝,敬老这样的美德,倒是差不多。
九大碗就是以敬老为主,所有的菜品,都是以耙软适口为主。
而为了能够达到这样的口感,一般都要选择蒸这种烹饪方式为主。
蒸菜的话,在大虞王朝来说,倒是比炒菜要普及的多,必定这种方式,不但能够让菜品更加耙软入味,而且还不用像炸、炒这样,需要大量的油才行。
油水在这大虞王朝,可是十分缺少的东西。
心巧记得,她在大妹的记忆里,庄户人家的烹饪方式中,跟本就没有这两样。
倒是现代社会,认为比较复杂的蒸菜,在边普及的要多的多。
不过,蒸也有蒸的不同,心巧要做的蒸菜,俗称九大碗。
就是九道不同的蒸菜,分别是甜烧白、咸烧白、蒸炸丸子、蒸炸酥肉、蒸炸排骨、蒸八宝饭、蒸肘子、蒸鸡、蒸腊鸭……
各地的风俗不同,出产不同、菜品也有一点点的不同。
比如近水地方,有着蒸鱼。而郾城只有一条小河,鱼塘养鱼又还没有发展起来,自然是没有这东西了。
所以,主要还是以猪肉为主。
心巧这九道蒸菜,却已经是郾城能够拿的出来,而又适合郾城的特点的九道蒸菜了。
这九道菜是明天酒席的大菜,为了能够做好,今天晚上心巧是睡不了觉的,必须要今天晚上就要蒸好。
所以,心巧和帮忙打下手的相亲们,忙到了很晚,才把这些菜品准备好。
然后,就是要往蒸笼里放的时候了。
蒸笼的第一层,是油水比较少的蒸八宝饭。
这是用糯米,加上八中干果,加上糖蒸出来的一种适合男女老幼都爱吃的菜肴。
尤其是小孩子,最是喜欢这道菜了。
因为油水比较少,它要放在最下面一层,到时候,上面的菜,油水会一层一层的,从上面滴下来。
当然,还会带着各种鲜香,也会滴下来。
这就是为何,自己在家里,做上一道蒸菜,永远没有在酒席上,蒸上一大蒸笼菜,出来的菜品美味的原因。
因为,那是很多中食材的鲜香,混在一起的味道。
在蒸八宝饭的上面,就是比较清淡的清蒸鸡和蒸腊鸭。
然后,又是蒸炸丸子、蒸酥肉、蒸炸排骨、这些比较有油水的菜肴。
到了最后,自然就是本身油水很足的蒸大肘子,蒸甜烧白、咸烧白了!
一样样的炮制好之后,在蒸笼里
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