由新鲜海获为主轴所组成的第一乐章着重展现这些海鲜的生猛和鲜甜，如同交响曲的前篇，灵动且轻盈。十二贯寿司结束，薙切仙左卫门先上清茶让江云等人短暂休息回味，紧接着开启华美的第二乐章。
第二乐章的主题是与作为开胃菜出场的蓝旗金枪鱼大腹一样的熟成鱼肉，主打口味浓烈而醇厚，薙切仙左卫门最先端出的是旗鱼，以酱油熟成三个月，吸尽岁月精华，沉淀出深郁的琥珀色。
肉质口感粘糯，带出疯狂又复杂的味道，有股蓝芝士的咸香，又有种巧克力于咖啡的芬芳，绵甜尾韵悠长，总之难以笔墨形容。
紧随其后是狮鱼，薙切仙左卫门不知运用了什么熟成魔法，秋天捕获的狮鱼紧实肥美，经过一个月的熟成，肌肉犹如练过瑜伽后恢复柔软，逼出脂香与鲜味，醋酸平衡了肥腻感，还有葱的辛香。
金目鲷以高雅的香气跟弹牙口感见称，经过二十多的熟成后入口柔润，油脂与旨味散布均匀。咀嚼过程中汁液缓缓流出，又黏又稠紧紧包裹着醋饭，也不像平时盐漬的咸，嘴里回荡着鲜甜。
寿司一贯接一贯被江云枫塞进嘴里，美味组合成的乐章也开始从轻柔慢慢过渡到主乐章昂扬。
乐谱来到了第三章，薙切仙左卫门终于端出了压轴大戏。
星鳗！
寿司入口，就连江云枫这种味觉敏感度正常的人都被这种极致的美味刺激的全身颤抖，别说拥有‘神之舌’的薙切绘里奈了。
星鳗肉质松软细腻，挂面的酱汁鲜甜浓郁。紧闭双眼嘴里发出愉快的呻吟，江云枫双手握拳捶打着桌面来宣泄这种美妙的感觉。
星鳗的出现把整场‘音乐会’推向最**的章节，接下来是蔬菜甘甜，层次感分明的干瓢卷和香甜，滑嫩，口感均匀，最能体现一名寿司板长功力的玉子烧迎来‘音乐会’的终章。
奉上的是产自夕张的蜜瓜，今晚的‘音乐会’终于落下最后一个音符。
江云枫端起绿茶品了一口，深深的舒了一口气，衷心感叹“真是一顿简单，纯
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