《压寨夫人是神厨》第四十三章 指点

    那厨子皱着眉头，看了看那片海参，“这海参我做了多少年了，从来一直都是这样做的，没有人说过有问题。”

    方小瓷看着自己面前五大三粗的厨子，心中笑了一声，那些人看到这个厨子谁还敢有什么问题

    “那么请问，你这个是鲜海参还是干海参”

    “自然是干的了。”那厨子说道，“金阳县也不临海，怎么可能会有鲜海参”

    听到那厨子这么说，方小瓷心中顿时了然，点点头说道，“是了，既然是干海鲜，那么，就说明你做的有问题。”

    那厨子听到了方小瓷的话，眉头顿时皱成了一个川字型，沉着脸看着，方小瓷说道，“既然如此，那你说，这还是应该怎么做”

    “菜的做法没有问题，但是，你这个海参泡发的有问题。”

    “什么意思”

    方小瓷微微一笑，看着那厨子说道，“这个干海参和鲜海参是不同的，干海参是不能用水泡发的。”

    那厨子听到方小瓷的话，嗤笑一声，“不能用水那用什么”

    “用油。”

    方小瓷轻轻说道。

    “用油”

    那厨子看着方小瓷，“从来没有听说过，做海参要用，油泡法。”

    “你若是要做干菜，怎么做不是最重要的，怎么泡发才是最重要的。”

    “做法占三分，泡发都是这样的七分，可见泡发才是干菜中最重要的一部分。”

    那厨子见到方小瓷似乎是行家里手，便说道，“那你说我这菜该如何做”

    “你将整只海参入菜，若是泡发不好，就失去了海鲜的口感，用五成热的油将海参泡进去，浸泡两次，在捞出放入清水中，用这样做的海参，味道才是最正宗的，你若是不信的话，可按照我说的去做一遍，按照你的方法，海参吃着口感很差，而且入口偏硬，难以下咽。”

    那厨子端详了方小瓷半天，点了点头说道，“既然如此，那么我就按照你说的去做一次。”

    说完，那厨子便转身，急匆匆的奔向了厨房。

    方小瓷见到那厨子离开，便又继续吃起菜来，半响，这才发现，李符君他们都呆呆的看着她。

    “怎么了这是”方小瓷奇怪的看着他们。

    “少、少夫人，你懂得真多。”

    方小瓷笑了一下，“我这也是跟一个老师傅学的，海参本来就是比较珍贵的食材，我看到那厨子这么糟蹋食材，便忍不住了。”

    “虽然他那海参做的不怎么样，但是其他菜还是不错的，你们快尝一尝。”

    说着，方小瓷便给鸢染的碗里夹了一点菜，见到另一边的李符君也在

    看着自己，便顺手也给他夹了一下，李符君立刻将那口菜吃到嘴里，表情像是极为享受。

    看着这样的李符君，方小瓷不知怎的，就突然间的就红了脸。

    揽清风看到了方小瓷和李符君只见的暧昧气息，脸色顿时有些不好看，但是又不好说什么，只能将气撒在碗里的食物上。

    过了一会儿，厨子便端着一盘菜一路小跑的过来了。

    那厨子将盘子放在了方小瓷的面前说道:“姑娘，你真的是太厉害了，我按照你的方法做，确实是比我之前的做法好吃了。”

    方小瓷冲着那个厨子点点头，“每一种干货都有不同的泡发方法，不能只按照一种方式来泡发，还有你们这个卤汤，这一看就是你们餐馆偷工减料，用的剔下来的架子吧。”

    那厨子点了点头说道，“姑娘真是慧眼啊，确实是用的架子。”

    “这是大多数餐馆都会用的办法，但是