第二天早上,秦风就上车出门了,昨天晚上他接到孟同的电话,说是店铺已经弄好了,于是他打算过去看一下。
四十多分钟后,他就来到了市区一间位于商业街的店铺,名字叫百味龙虾店见孟同夫妇正在里面忙着,于是走了进去。
“秦兄弟,来了,给点意见吧!我们也是第一次开餐厅,所以想听听你这专业人事的意见。”
孟同看见秦风后,立刻迎了出来。
“挺不错的,看样子你们很用心啊!能布置成这样,也算是独具一格了。”
秦风打量了一下店里,见墙上贴上了一些卡通龙虾的图案,而且还弄了一个水族箱,里面养了一些观赏性的虾,可以说已经布置得很不错了。
孟同笑着说道:“这间店铺弄下来几乎是花了我们全部的积蓄,能不能打个漂亮的翻身仗就看着一回了。”
“放心,肯定没问题的。”
说罢,秦风又是走厨房考察起来,进去之后,见里面同样是布置得很干净整齐,一旁还有一个超大的水缸,里面养着许多的虾子。
随即他对孟同和柳青说道:“虾这东西一定要保持新鲜,死虾是绝对不能用的,否则会吃出问题,这点你们一定要牢记,开餐厅最注重的就是视频安全,出了事,一切都的努力都会白费。”
“这是肯定的,我们是断然不会做这种砸招牌的事情。”
柳青一脸坚定的保证着。
“要想吃虾吃得健康,那就必须给吓排毒,你们得提前十二个小时把虾养在清水里,而且得多换几次水,这样才能把虾子身上和体内一些不干净的东西给清除掉。”
秦风继续给他们两人讲解着注意事项。
孟同和柳青也是一边听着一边拿笔记着,十分的认真。
“这些工作做好了,那么做出来的虾子才会很卫生,你们也没有开餐厅当厨师的经验,我亲自给你们做一遍,你们记下来,然后好好练习就行了。”
说罢,秦风就把一些准备好的虾装在篓子里备用,对于他们这种零经验的新手,也只有手把手的教。
接着他一边拿起一些辣椒切起来一边说道:“我先跟你说说需要提前准备好的调味食材吧!有辣椒,姜葱蒜,花椒,然后就是一些香料,香叶,八角,桂皮这些,都记下了吗”
“记下了。”
孟同认真的点了点头。
“好,咱们慢慢来,准备好之后,就在锅里加入适量的油,然后烧到三成热,就是这个温度,你们把手伸上来感受一下。”
秦风把手放在了锅上面示范了一下,然后让他们两人来感受感受。
孟同把手放上去后说道:“这就是三成热啊!我记住了。”
“然后这是第一次下调料,把辣
椒,花椒,姜葱蒜这些放进去,因为需要把它们炒出香味来,然后再加入小龙虾翻炒均匀,紧接着又倒入白酒,生抽,老抽,白糖,炒一会,等炒出香味。”
炒了一会之后,秦风望着他们问道:“闻到香味了吗”
“闻到了”
孟同和柳青异口同声的回应着。
秦风又继续讲解起来:“最好一个步骤就是加入香叶,八角,桂皮这些香料,然后加水,焖个八分钟,最好大火收汁,这道麻辣龙虾就做成了。”
看完一遍示范之后,孟同开口说道:“没想到做这道菜还这么复杂,都快把我绕晕了。”
“其实也不复杂,就一句话,熟能生巧,所以你们一定要多多练习,等熟悉了就好了,你们先练一会,然后咱们再进行下一步。”
秦风讲完之后,就坐到了一旁的椅子上。
随即孟同和柳青也是按着笔记本上的步骤开始练习起来。
啊
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