《餐饮巨头》171、启发

    “爆浆麻薯”

    “爆浆曲奇”

    单独将麻薯跟曲奇提出来，黄鹤跟李强等人都知道这个糕点，可前面加了个爆浆，就有些茫然无措了。

    麻薯，据说起源自岛国，口感松软的麻薯，岛国人称为“大福饼”，除了传统的红豆馅以外，后面还有改良的其他口味。

    不过在此之前，中国就已经有了类似的点心，叫草饼。

    曲奇饼的来源就比较繁杂了，有说是美国，有说是加拿大。

    “董事长，这个爆浆麻薯跟爆浆曲奇是什么”黄鹤有些好奇的问了一句，他知道麻薯跟曲奇，却不知道什么叫做爆浆。

    “麻薯跟曲奇，相信你们都清楚是什么东西，至于爆浆...”李国豪一边说，手上一边坐着，他道：“吃过小笼包没有就跟小笼包一样，吃一口会流出来的汤汁一样。”

    “小笼包董事长你说将馅料做成液体的”黄鹤顿时明白过来李国豪的意思。

    “嗯。”

    李国豪将手上的糯米粉，跟粘米粉按分量到在了一个大碗里面，一边操作一边又道：“你们好好看，麻薯你们可能吃过却没做过。”

    “首先，要将粘米粉跟糯米粉适量的倒进搅拌碗里，具体适量多少，就看你做多少的了。然后加入玉米糖粉，充分的搅拌均匀。记住一定要像我这样，充分的搅匀它。”

    李国豪说罢，一边右手拿起搅拌器，左手拿起大碗，搅拌给他们看。

    搅拌完毕后，李国豪又倒入了适量的牛奶，又重新搅拌，一直搅拌至无粉顺滑状态，又加入了一小勺的色拉油搅拌均匀。

    “你看，这样就算是搅拌好了。”李国豪将大碗里搅拌好的样子给黄鹤等人看了一遍，便拿了一个保鲜膜将其封盖起来，又道：“像这样，先蒸上十分钟左右。”

    “好了，这个是麻薯皮，接下来教你们如何制作爆浆。”

    黄鹤突然问了一嘴：“董事长，是不是跟冰皮月饼制作的差不多”

    李国豪愣了愣，想了想点点头道：“不错，差不多跟冰皮月饼一样，做好馅料跟皮后，只需要包裹起来就可以进行食用，不需要在进行任何形式的蒸烤。”

    说到这，李国豪又道：“我是准备这次做巧克力酱的，毕竟美国佬喜欢吃巧克力，不过想想，巧克力酱你们都会，只要到时候包的时候，别把麻薯皮给弄黑了就行。这次我就教你们个最简单的，红豆馅的。”

    “黄鹤，你这有红豆粉没”

    “有。”

    “拿一碗给我。”

    黄鹤听罢，拿起桌上一个干净的透明小碗，转身去旁边的柜子里挖红豆粉去了。

    “这么多够了吗董事长”黄鹤拿着满满一碗的红豆粉走了过来问道。

    “够了。”

    李国豪一边将糯米粉跟粘米粉倒入碗里，说道：“你把红豆粉倒进来，我说停就停。”

    末梢，黄鹤慢慢的倒入红豆粉，只剩三分之一的时候，李国豪喊了一声停。

    “我倒的分量你们都看到了具体多少你们自己心里有个度就行了，加入清水搅拌均匀，跟刚刚一样顺滑无粉末就行了。”

    李国豪搅拌好后，就将爆浆馅料倒入一个铁盆里面，拿到一旁的灶台上。

    “不同于以前是蒸熟，我们制作的这个爆浆馅料是靠煮！”

    咔嚓一声，将灶台点燃，将火量调制到最小。

    “记住要