《女配不掺和（快穿）》438.傲慢与偏见39

    此为防盗章　　“行, 我再下一碗，你和杜鹃分着吃吧。”孩子们正是长身体的时候，食量自然大，多一碗少一碗的, 林淡都供得起。她转过身继续拉面, 小竹却疑惑道:“掌柜，您为什么要把厨房搬出来店门口人来人往的多不方便啊！”

    “正是为了图方便, 我才会搬出来。客人想吃什么口味的面，要多少分量，进门的时候直接跟我说一声就行, 我立马便做, 不需片刻功夫就能给客人端上桌。刚捞出锅的面是最好吃的, 爽滑筋道, 根根分明，慢上那么一会儿就坨了，影响口感。中午炒菜, 油烟大, 会呛着客人, 我们届时再搬回去。”林淡对厨艺向来讲究精益求精, 食客的感受是她最在乎的，自然是怎么方便食客就怎么安排。

    小竹等人连连点头表示受教, 却听门外传来一道低沉的嗓音:“林淡, 做你的食客大约是世上最幸福的事。”

    “您又来了。”林淡笑着摇头, “您谬赞了, 想吃什么口味的面，我给您做。”

    “我随意，你看着煮吧。”汤九跨进门，小竹几个连忙迎上去，帮他把桌椅擦干净。

    林淡知道汤九是个正宗的吃货，什么口味的吃食都能接受，便煮了一碗打卤面送过去。招呼完第一位食客，她开始炒制臊子，先从卤汁罐里捞出一块煮得烂熟的五花肉，用菜刀切成细细的丁，放进另一口锅里，添了干柴用大火爆香，然后陆续加入豆干丁、笋丁、茭白丁等食材，汇入清水，熬出一锅浓浓的汁。

    “好香，给我加一点这种臊子行吗。”汤九眼巴巴地看着林淡。

    “当然可以，加一勺臊子多收一文钱。”林淡玩笑道。

    “多收五文钱也使得。”汤九深深看她一眼，末了把新加的臊子拌入面条里，吸了一大口，眼睛立刻就亮了。只用一块半斤重的卤肉，却能把一大锅素菜丁炒制出如此浓烈的肉香味，林淡的手艺实在是太好了些。

    林淡似乎看出了他的惊奇，解释道:“天未亮便起床做工的人大多不富裕，逢年过节才能吃上一口肉。我这里的卤肉面卖四文钱一碗，有些人定然买不起，倒不如用这一块卤肉做出一锅带肉味的半素臊子，让大伙儿分着吃，既有了肉味，价钱还便宜。豆干、笋丁、茭白，都是材质酥松的食物，易吸油吸汁，放在卤肉汁里稍稍一煮，素菜也能做出荤菜的味，这就是调味法中的异味法。”

    汤九不知不觉便放下碗，听得如痴如醉。

    当林淡大谈美食经的时候，附近已有很多人循着气味找过来。这么浓的卤味，应该是哪家饭馆在做早餐，准备往外卖。虽然大多数人都买不起卤肉，但跑去买一碗阳春面也是可以的。能把卤肉做得如此香浓，这家饭馆的厨子手艺定然不差。

    这样想着，不少人便拐进了幽深的胡同里，无需旁人指引，就精准地找到家乡菜馆的所在。哪怕有些人绕错了路，也会很快绕回来，店里的食物香气就是最好的招牌。

    不过片刻功夫，店门口就站满了人，看见那口咕咚咕咚冒着热气的卤汁瓦罐，他们不由吞咽口水，感觉肚子里的馋虫开始造反。尤其汤九正唏哩呼噜吃得痛快，满头的大汉和餍足的表情更加让他们眼馋。

    “老板，一碗面卖多少钱”一名壮汉吸溜着口水问道。

    “阳春面一文钱，臊子面两文钱，加码臊子面三文钱，卤肉面四文钱。我这里还有白粥卖，一律两文钱。”林淡徐徐说道。

    小竹几个连忙跑出来，热情招呼客人:“客官，想吃就里面请。”

    “臊子面只卖两文钱，这种臊子”壮汉指了指那口大锅，眼睛亮晶晶的。锅里的卤肉已经完全熬化了，笋丁、豆干丁、茭白丁则染上了卤肉的酱色，也吸饱了酱香和肉味，看上去与卤肉一般无二，吃起来也没什么差别，却更多了卤肉没有的鲜甜味道。

    那壮汉不明就里，以为这锅半素臊子是纯卤肉臊子，故而表情惊异。要知道，像这样的肉臊面，大街上卖五文钱都不止。

    “没错，只卖两文，我这臊子是素菜做的，不抛费什么。”林淡耐心解释一句。

    “那给我来一碗！”壮汉不再犹豫，立刻走进店里，心中窃喜道:管他素臊子还是荤臊子，只要能吃出肉味就行。

    他似乎是一群人的头领，他进来了，其余人也都进来了，各自要了一碗臊子面，口音都一样，应该是从同一个地方来的。

    林淡温声道:“听口音几位大哥似乎是陕北人，这臊子我给你们调成陕北口味如何”

    “臊子还能调口味好好好，自然好！”一行人连忙点头。

    林淡把一口锅架在空置的炉灶上，倒上一些油，等油温烧至七成热便放辣椒面爆成红油待用。总共来了九位食