事情终于忙完了,天黑的时候,田荷花去大海家里吃的晚饭。
来到花家的时候,花婶正在厨房里忙活着。
大海则是在灶膛底下添着柴火,火苗突突的很是旺盛,厨房里很是热乎。
看到田荷花进来,花婶就往外撵她:“荷花你进来干啥去炕上坐着,等着吃就行!”
“婶子我来打下手!”
田荷花可愿意吃花婶做的饭菜了,记忆里,花婶做的饭菜那叫一个香喷喷的。
不过原来的田荷花脸皮薄,也不好意思来,花婶叫她,她也都捂着脸的跑了,就吃过几次花婶递过来的油渣儿,还有锅包肉。
这几次来花家都是大海做的饭菜,挺好吃的,但比花婶的手艺可是差远了。
眼看着花婶亲自下厨,田荷花要在一旁帮衬着,顺便偷学点东西。
看着一个盆子里泡着一小条猪肉,不多,也就是两个指头的宽度,大概有个四十厘米长。
花婶不忍心指使田荷花,拿了个小板凳让她坐着,往灶台下添苞米胡。
苞米胡就是秋收时候打下苞米粒剩下的东西,庄户人家,啥都是宝贝。
有这苞米胡放灶台下,灶台烧得贼快,不过缺点也很明显,就是烧的很快,人不能离了,得一直看着。
这活儿也轻快,就坐在灶台前就行。
大海见状,起了身:“行,你这丫头啥也不会,看着点火也行,我去喂鸡。”
厨房本来就小,也用不到三个人,大海去干了别的活计。
田荷花边烧火边看花婶咋个做菜的。
花婶将盆子里五花肉肥瘦分离,将肉仔细的切成小片,每一片仔细的切成差不多大小。
肉洗的干干净净,切得很是均匀。
别看只有一小条的猪肉,但这可是宝贝。
这个年代没有那么多种类的油,也就菜籽油和猪油,田荷花他们常吃的就是菜籽油,没啥滋味儿,很清淡的口味。
猪油是有些钱的人家才能吃得起的,田荷花也就逢年过节能沾到些荤腥。
正好锅烧起来了,直接倒入切好的肥肉炼油,白白的肥肉放到锅里,不一会儿就变成了微黄色,里面也多了许多的油,滋滋啦啦的响着。
别看肥肉不多,但炼出的油可不少,直接将白白的肥肉没过。
炼油的时候,满屋子也立刻布满了香气。
白白的肥肉也变成了焦黄色,田荷花小时候吃过这个,那时候家里日子苦,没钱买什么零食,田荷花就拿这当零食吃,酥酥脆脆的。
拿这个油渣儿拌盐或者糖都超级好吃,不过这东西宝贝,直接吃太奢侈,更多的时候是做成妈妈都是做成把油渣儿饺子或者油渣饼,也是好吃,可是不如直接吃的爽。
不过后来条件好了,田荷花再也没吃过,都差点忘了,现在看着花婶炼油,田荷花禁不住咽了下口水,“咕咚”一声,田荷花没想到声音这么大,有些不好意思。
“俺家荷花饿了啊,别急,咱们好饭不怕晚!”
田荷花点了点头,但仍是控制不住往锅里瞅。
“荷花想吃油渣儿了”
花婶手一刻没停,田荷花还以为她没发现,这么一问,田荷花点着头,眼睛顿时一亮。
“想吃啥跟婶子说,对了,这瘦肉给你做锅包肉咋样酸酸甜甜的,小姑娘都爱吃。”
“哇!”田荷花的嘴顿时成了“o”字形,那股子兴奋的劲头就像是捡了钱似的,甚至更高兴。
花婶用着大勺按压着肥肉,“滋滋滋”油从肥肉里出来得更多,而肥肉也变得得更薄了,而且卷曲起来,油渣儿变得很黄,表面也是变得硬了许多。
现在太热了,放凉了拌盐最好吃。
花婶将油渣儿盛到了盘子里,只等了一会儿吃。
把油渣儿盛出来后,锅里已经出了不少的油,花婶就从柜子上拿下了一个罐子,小心翼翼的将猪油舀了进去。
现在还是油,等时间长一些就变成白色的猪油,炒菜就用小勺擓上一点,炒出的菜都是香得诱人。
剩下瘦肉则是做锅包肉,田荷花虽然不会做,但是知道最好用猪的里脊肉做,因为比较嫩和可口。
但是现在这个条件,能有肉都不错了,这小山村能吃得起肉,但也就是逢年过节。
看着花婶先用盐和花椒大料将肉盐渍,接着拿出了细细的淀粉和两个鸡蛋放到一起混合到一起。
接着把肉粘上淀粉,每一片肉都被淀粉精心包裹。
这个时候,花婶将管子里的猪油舀出来一点,
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