《我在古代送外卖》第五百二十九章干锅和火锅

    “在说你们小孩子不知道的事情！”刚刚是乔苏弹汪白玉，这会儿是汪白玉弹两个小的。

    两个小的都双手抱头，朝着汪白玉做鬼脸。

    乔苏道:“既然你们过来了，那就都坐下来听一听吧，你们毕竟是我的徒弟，这会儿你们师公说酒楼的事情，你们也了解一下的好。”

    “是，师父。”侯晨老者小旭的手，老老实实地坐在一边。

    秦深接着说道:“吃火锅的话，夏天不是很合适，我和你师父都担心夏天的时候酒楼会没有多少客人，所以夏天就以干锅为主，反正这两种说起来也没有什么差别。阿苏会做集中干锅，比如虾、蟹和鸡，这几种食材提前腌制好，等客人来的时候，直接下锅炒就好，这里面是没有汤汁的，等客人将干锅吃光之后，锅里面就会留下配料，这个时候在锅里面加上开水，在锅的下面放上火盆，水就会一直滚着，这个时候就可以在里面放些菜和肉涮，然后蘸着酱料吃，这就是火锅了。”

    “可是……火盆放到哪里呢”用火盆的话，夏天的时候的确会让人不舒服，可是就算不是夏天，这东西放哪里呢会不会容易烫伤客人呢汪白玉皱眉思索着。

    “所以就需要做一种特殊的桌子。”秦深很快就按照乔苏的说法，将那种可以在下面放火盆的桌子画了出来，不过秦深画的可以是乔苏画的高级了不是一星半点儿，“就是这种了。这桌子下面要用石头垒起来，然后在里面放上火盆，桌面中间是中空的，平时不用的时候，用石板将桌面盖上，用的时候只要将石板掀开就是，这样客人做在桌边，可能会觉得腿周围有些热，但是却也不会烫伤。”

    “原来如此。”李舟等人恍然，原来桌子还可以这样弄哦！真是长见识了。

    “这样做是考虑人手问题，因为干锅的种类不会做很多，而涮火锅的时候的菜色虽然多，可是只要清洗切好就成，并不让用如和处理，比炒菜可是方便很多，这样我们厨房的人手也就不需要很多了！一个酒楼到底能不能经营处特色来，厨房是最重要的，人少，秘密自然也就不容易泄露出去。”秦深道。

    李舟等人连连点头，“不错！可是阿深，我见你画的这种桌子都集中在二楼……”

    秦深笑了笑，“就是主要在二楼！我和阿苏是这样想的，二楼是普通的客人，到时候用一种竹制的评分将每张桌子隔开，而三楼就是包间了，是一间一间的，就像是客栈一样。”

    “那一楼呢”汪白玉问道。

    “一楼啊！”秦深看想乔苏的方向，“一楼你师父是准备做大厨房的！也就是说，只要客人从酒楼的一楼走过，就可以看到他们所吃的每一份食物是怎么做的！”

    “不对啊！”李舟挠了挠头，“之前说厨房的人手，就是为了不将配方泄露，可是这样每个人都能看到的话……”

    汪白玉打了一个响指，“我知道！很多配料其实是可以混合在一起的，到时候做菜的时候从里面舀上一勺，就算客人站在外面看，也不可能知道里面的东西是什么啊而且这厨房虽然人人都可以看到，但是估计也就是远远看上一眼吧，客人想要进到厨房里面，肯定是不行的！”

    “正是如此。”乔苏肯定地点头。

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