《开封府小饭桌》分卷阅读54

    立刻去把刚刚讨论好的两件事都安排下去。

    这时候秀珠也烧好水了，来叫赵寒烟。赵寒烟把洗过的桂花放到纱布之中，甩甩水，就撒进了沸水之中。

    丹红的小桂花一朵一朵密密地浮在水表面，色泽十分美丽，很快就随着水的沸腾，翻出了花浪，淡淡的桂花香味也飘了出来。

    赵寒烟用长竹筷快速搅动，让桂花在沸水中大约停留一分钟的时间，就把桂花快速捞起，放在冷水里漂一遍。等桂花晒凉之后再就入锅煮沸一次，和第一次煮的时候一样轻轻搅拌，然后快速捞出，千万不能煮过，不然桂花的颜色会变得难看。

    如果要长期储存，第二次捞出后桂花切记不能沾凉水，直接放在纱布上沥水晾凉，如此做出来的蜜桂花会很容易储存，不会变质，存上三年都没有问题。

    不过当下赵寒烟做的蜜桂花回头要立刻用于做桂花糕中，因为食客人数多，必然不会有剩余，所以她这一步倒也可以不必那么讲究。

    最后把晒凉的桂花轻轻按压，挤出部分水，再加糖搅拌均匀，就算做成了蜜桂花了。

    在加糖的这一步，赵寒烟把蜜桂花按照甜度分成了三份，少甜、中甜和多甜，以满足不同人对甜度的不同的需求。

    让桂花被糖腌渍的这段时间，赵寒烟把提前泡了两个时辰的糯米铺在蒸笼之上蒸熟。这蒸米的火候也有讲究，不大不小，约概半个时辰左右，糯米飘出香气，饭粒放进嘴里嚼起来不软不硬就最合适。

    赵寒烟今天打算在传统的桂花糕的基础上稍微多加一些果仁，毕竟普通的桂花糕大家都常吃，让白玉堂等了这么久，总该让他吃点儿新鲜不同的。

    赵寒烟把蒸好的糯米盛出后，就放入刚刚做好的蜜桂花，加一些芝麻油进去。用粗木杖反复的捣、搅和翻，在这种捣搅的过程中糯米粒会随之被碾碎，变得更加柔软细腻，而充满粘性，同时糯米香也会被锤炼得最为香浓。

    把桂花糯米揉了最后看不到颗粒的时候，就算完成了，再把现烘好的熟芝麻、松子、榛仁用石臼尽量捣成粉末状，若稍微有点颗粒感也没有关系。芝麻末铺在面案的最底层，然后放刚刚弄好的桂花糯米饭，用擀杖压平，再铺一层松子末，一样要压平一下。依照此法再铺桂花糯米饭，再铺一层榛仁末，最后用擀杖滚压，确保表层的榛仁压实。

    如此重复，把三种甜度不同的桂花糕完成。

    接着再做第二种口味，则是一层碎葡萄干，一层花生碎，一层碎杏脯儿。每两层之间都夹着桂花糯米。

    蜜桂花和糯米融一起被打碎放凉后，吃起来口感是软而弹牙，甜香爽口。凉的糯米不像热的那般黏，嚼劲口感可谓是非常不错。而在这基础上加入的香香果仁碎和酸甜果干碎，会让平常大家闲时吃的果干果仁在醇淡的米香和桂花香中得到更好地释放。

    总之这种多口感层次的叠加搭配的小甜点，美味得根本让人无法拒绝。

    第34章

    赵寒烟将宽粽叶儿过热水去苦涩,晒凉擦干剪成方块铺在盘底，等桂花糕彻底凉透之后,用刀将三种甜度不同的桂花糕分别切成方形、长方形和菱形，然后摆在粽叶上。

    这样不仅会防止粘底,吃的时候也比较方便，直接托着底下的粽叶拿起就可。粽叶的清香味还会些许渗透到桂花糕内，可谓是一举三得。

    盘子再用香菜、白兰花和丹桂点缀，就仿若一幅画般精美。

    白玉堂还没有回来,赵寒烟就让春来和春去先端了两盘去给包拯和公孙策送去。

    赵虎刚好在三思堂门口,见春来春去兄弟端来的点心一层层的,还特别精致好看,没忍住，就小声好奇地问是什么。

    赵虎得知是桂花糕,而且还看到有的桂花糕上铺着一层他最喜欢吃的杏脯,就忍不住暗暗咽了口水。不过这点心是给包大人和公孙先生送的，他好歹知道点分寸,可不敢乱抢，眼馋得多看两眼就算罢了。

    赵虎不舍目送春去春来兄弟进门,发现俩兄弟从他身边走过之时，带了一阵风，是淡淡带甜的桂花香。这俩平常活得挺糙的爷们，而今竟是满身甜香，赵小兄弟的厨房还真神奇。

    赵虎琢磨着，要不自己干脆去厨房当厨子算了,而今天天在外跑得一身臭汗还没个结果，不如当厨子做饭来得实在，至少饿了的时候还能及时吃上一口。

    “愣在这做什么？”展昭从赵虎的后面走了过来。

    “当厨子！”赵虎顺口就把心里话溜了出来。

    展昭笑着拍他的肩：“真想当厨子？”

    “没有，没有，我只是刚刚在想到厨子而已。”赵虎慌忙解释道。

    展昭这时候远远看见春去春来兄弟从三思堂里走出来，立刻猜到了，问赵虎：“可是桂花糕做？”

    赵虎点头。

    “原来是想吃桂花糕却吃不着，伤心难过之下，便想要做厨子？”展昭很精准地把赵虎的心思猜了个正着。

    赵虎黑脸否认。

    “确定不想吃？”展昭又问，见赵虎还是一脸抵触似乎要拒绝的模样，他故作叹气道，“那就可惜了，本还正打算带你一块去赵小兄弟那里讨桂花糕。我之前见她给白玉堂做桂花糕，特意多嘴要求可否能多做点，他说早准备了，大家都有份。不过你既然不想吃，那你的那份归我如何？”

    “原来有我们的份儿啊？我就说赵小兄弟做好东西怎么会把我落下呢。”赵虎高兴起来，赶紧催促展昭，快带他去。

    “你那份不是给我了么？”展昭觉得赵虎有趣，为口吃的如此，更要逗他一下。

    赵虎连忙对展昭作揖求饶：“我这么贪吃的人，咋可能给你！快别开玩笑了，我们赶紧去吧。我跟你说那个桂花糕做得特别漂亮，而且闻起来特别的香，我就看一眼馋虫都被勾出来了……”

    从三思堂到小厨房不过有十几丈的距离，因为赵虎的碎碎念，展昭忽然这条路变得很长。再有，听完赵虎的形容，展昭心里也开始非常期待那桂花糕到底有多好吃了。

    终于走到厨房看见赵寒烟已经摆好了一竹盖帘的桂花糕。别瞧用得是竹帘子呈放，但摆放得很有花样，有荷花、兰花、桂花等物做点缀，一点不输给摆盘的。

    “你们来得正好，可以顺便端回去了，省得我们出力了。”赵寒烟笑对他们二人道，“这些都是给你们的，够吃了吧？”

    展昭点头。

    “天啊，这做得好漂亮，看起来好好吃。”赵虎见状，就忍不住伸手想要拿，被展昭一巴掌拍了回去。

    赵虎不开心地努嘴，像受气的小媳妇儿一般。

    赵寒烟另外从案台上捡了两块，放到碟子里，分别分给了展昭和赵虎。

    “你们