《北平说书人》第十六章 崩溃的茶房

    “挖耳勺”茶房顿时整个人都不好了，这玩意儿哪儿就金贵了

    其实现在的店小二、跑堂的伙计、茶房，工资都是很低的，他们一个月的收入不过两块大洋而已，就算是这种八大堂里面的茶房一个月的工资也不会超过四块大洋。

    他们最主要的来源还是客人的打赏，也就是后世俗称的小费。所以这年间店小二伺候起客人来，那都是很尽心尽力的。

    当然了，这种收小费的一般是存在于饭馆或者大饭庄里，普通的二荤铺和小饭铺可没有，那都是穷人去的地方，谁舍得给赏钱啊

    也正是因为这种习惯，所以衍生出来一些特有意思的潜规则。

    尤其是在大饭庄或者饭馆里面，只要客人对跑堂的店小二说一个不字，掌柜的会立刻让店小二收拾东西滚蛋，不过一般这种情况不会出现，能来做跑堂的，无一不是人精。

    或许后世人很难理解，这年头服务员的业务水平到一个什么地步了，只要是你来他们店里吃过一次饭，人家店小二就能记住你，不仅能记住你叫什么名字，还能知道你喜欢吃什么，你的忌口是什么，甚至还知道你的喜好是什么。

    这可仅仅是来过一次的客人啊。

    你想啊，你第二次再去的时候，刚走到门口茶房就出来迎接了，人家能叫出来你的名字，领你入座的时候还知道你喜欢吃什么，你的忌口是什么，人家帮你安排的妥妥当当的，甚至还能陪着聊几句你的爱好。

    就像刚刚惠丰堂门口这茶房，就知道高杰义玩的是百灵鸟，人家一看布罩子就知道了，还知道怎么伺候。你下次再来，人家更是熟门熟路。这怎么能让客人不感到宾至如归啊。

    而这仅仅只是这年间茶房的基本素养而已。

    最有意思的事情是什么呢，是厨师。厨师一定是任何一家饭店的灵魂所在，但是在这年间，只要有客人对某一道菜，嘀咕了一声不好吃，不需要大声，只需要轻轻嘀咕一声，被站在旁边伺候的茶房听见了，然后茶房会过去报告掌柜的，掌柜的会立刻让炒这道菜的厨子滚蛋。

    人家厨子会背着铺盖卷，灰溜溜地从顾客面前滚蛋，是让顾客亲眼看着的。有些新来的顾客会比较懵，因为他也没投诉什么，只是低声吐槽了一句，他也没想到这这么一句话竟然会让人丢掉饭碗。

    老主顾就会清楚这些套路了，这都是假的，这铺盖卷是放在饭馆里面的道具，哪个厨子被吐槽东西不好吃，就自己背着铺盖卷滚个蛋，而且得客人看见，这是给客人面子。客人瞧了，这多有面儿啊。

    这种事情发生最多的还是在大饭庄和饭馆里面，其实还是饭馆居多，大饭庄是不多的，因为大饭庄接待的都是酒席宴会，一次性都摆好几十桌，不太伺候的过来，人多人往的，也不方便搞这一套。

    饭馆是特别喜欢干这个的，尤其是八大楼之首的东兴楼，特爱干这个，他们店里的铺盖卷都能获最佳道具奖了。厨子背着铺盖卷在你面前溜达一圈之后，人家下楼又会从后门进去，你的菜还是他炒。可不管怎么说，这面子人家是给你足足的了。

    所以大饭庄现在干不过饭馆，八大堂也越来越干不过八大楼了，这个滚蛋制度也是其中的重要因素，因为这是服务态度。

    所以这茶房手里拿了一个挖耳勺，整个人都懵了，可他也不敢说什么，都不敢出声问一句，一个方面是他的职业操守，另外一方面他是真搞不懂这是个啥啊。

    再说高杰义一行人，出了店门来到街上，高杰义左右一看，发现金家父子并不在。

    白雨生看看高杰义，又看看两边，他笑着道“杰义，看来你选的并不是老实本分之人啊。”

    高杰义摇头笑了一下“这不怪他，毕竟是我失信在前，他不肯信我也是人之常情。”

    其他人也都点了点头。

    白雨生道“那我们自己回去吧，杰义，要不我帮你们叫个洋车吧。”

    “额”高杰义刚想说话，就听得胡同口那头传来一阵气喘的急促声。

    “爹，快点儿，约好的时间要到了。”年轻人稍带气喘的声音传了过来。

    另外一个年纪大一些的声音就没有这么稳了，几乎是颤着声音在说“慢慢点跑等等我别跑了”

    “爹，来不及了，人主顾约的咱，咱们不能迟了。爹，我先过去候着。”说罢，脚步声噔噔噔传来。

    高杰义等人纷纷眼睛一亮。

    高杰义顺着声音看去，正是那金小毛。

    于连波也来了兴趣了，忙问道“是他吗”

    高杰义点头“正是。”

    金小毛气喘吁吁跑到店门口，见高杰义已经站在店门口了，忙停下车，都来不及擦汗就憨笑道“大爷，您久等了，我爹在后面马上就过来了。”

    高杰义笑着说“不急不急。”

    “哎。”金小毛应了一声，见这么多人都在盯着他，他顿时觉得尴尬起来，站着都不自在了，只是用毛巾不停擦汗。

    高杰义又问“刚才又去跑活儿了这白天跑，晚上也跑，你可真是停不下来啊。”

    金小毛擦了擦汗道“对，没办法，最近很需要钱，还好没误了您的事儿。”

    听到这话，于连波的眉头也挑了一挑了，他也开始打量起了金小毛，这小伙子的身体素质还是挺好的，这一阵跑也没见他怎么累，没日没夜地跑身体也挺得住，而且面容憨厚老实，为人也诚实守信，不错。

    说着，金老毛也拉着车跑来了，金老毛的身体素质就差了许多，又是白天晚上两班跑，身体早就差不多到崩溃的边缘，他现在就跟老牛拉破车似的，一路跑过来，到地方了就把车子一扔，双手扶着膝盖喘的上气不接下气。

    “哎哎呀臭小子跑跑那么快快，那那人死抠死抠坐车还落落半天价你就别别想人家给赏钱了你还这么这么上赶着”

    “哈哈哈”听到这话，旁边人都笑了起来。

    高杰义也是脸一黑。

    吕杰诚没憋住笑了出来。

    金小毛脸都红了，赶紧拉拉他父亲的衣服，忙道“爹，爹，快别说了。”

    “咋咋了”金老毛一抬头，正好瞧见黑着脸的高杰义，他喘着的粗气愣是一口给憋了回去。

    见到这场景，旁边人更笑个不停。

    金老毛的老脸都红透了。

    高杰义没好气道“嘿，本来我是打算这两趟的赏钱等下一起给你们的，现在你倒是弄得我下不来台了。”

    金老毛手足无措，整个人都尴尬死了。

    金小毛也是挠着头，无地自容了。

    高杰义冷哼一声“居然敢这么说我，我告诉你们，你们的车我不坐了。”

    金家父子愣是一句话没敢说，这两人本来也不是什么多心思的人，就是普通苦力汉子，现在又理亏在前，更不敢多说什么了。

    高杰义瞧瞧两人，见两人什么都不说，他脸上露出了笑，说“我是不坐了，可也不能让你们白跑一趟，呐，给你们介绍个新主顾吧。”

    高杰义看向了于连波。