炸好油酥,徐拙去洗了一把香葱。
做葱油饼最好用香葱,这样葱香味儿更浓郁。
把香葱细细切成葱末,装盘备用。
然后他把店里平底锅找出来洗了一下。
好像从上次给于可可做过煎饼之后,这平底锅就没再用过。
当时要不是于可可,估计那个老家的味道的支线任务还开启不呢。
现在想想,好像当时自己做的煎饼真的很一般。
但是于可可却说好吃。
这只能说明,于可可的老妈做饭水平也不咋地。
不然就徐老板做的那些煎饼,真吃不出什么老家的味道。
醒面还得一会儿,而且现在做葱油饼有点早,徐拙先把做疙瘩汤的配料准备一下。
疙瘩汤中的酸味儿,主要来自西红柿。
至少徐家以前做的疙瘩汤是这种口味儿。
徐老板别的也不会,在网上查半天教程也看不出个所以然来。
所以干脆放飞一把,按照自己的想法来。
哪怕今天做的不好呢,还有明天可以试试。
反正一星期的任务时间,不急。
西红柿洗净,顶部划十字刀,用热水烫一下。
把西红柿的皮揭掉之后,切成小丁备用。
另外洗一把小油菜,切一下放在一边。
其实疙瘩汤最配的是菠菜,可惜现在不是季节。
只能用小油菜代替。
看了看时间差不多了,徐拙把醒好的面从盆里取出来,放在案板上稍微揉几下,搓成长条,分成大小相等的面剂。
醒好的面不用揉太狠,不能把面团的筋性揉出来,不然做出来的葱油饼会发硬。
为了防止粘连,案板上最好稍微抹点油。
把面剂擀成圆形的薄片,用刷子均匀的刷一层油酥。
炸好的油酥带着香料的香味儿和葱香味儿,闻着就很馋人。
油酥抹好之后,再均匀的撒上一层香葱末。
然后从一头卷起,卷成一个面卷之后,再从一头把面卷盘起来。
盘成一个圆盘之后,把头部按在下面压紧,然后用擀面杖擀成圆形的饼坯。
平底锅放在灶上,锅热之后倒入一点花生油,油热之后开小火,放入做好的饼坯。
等两面烙至金黄,葱油饼就做好了。
出锅之前,最好先在锅里把饼摔打几下,这样更容易起层,吃起来也更美味。
徐拙撕了一块尝了一口,外皮酥脆,内里香软,而且层次分明,葱香四溢,绝对的地道。
等他把葱油饼全部做好之后,魏君明来了。
“哟,这都做好了,我还想着帮你和面呢。”
他尝了一口徐拙做的葱油饼,立马竖起了大拇指:“真地道!徐拙,你对白案真是有天赋,要不是怕你爷爷打我,我真想让你转白案去……”
徐老板一脸无语:“不用不用,我对白案没多大兴趣,你就别再张罗这事儿了。”
做好葱油饼,就该做疙瘩汤了。
徐拙切几个蒜片和葱末,锅里烧油,油热后把蒜片和葱末放进去炒香,然后倒入西红柿。
把西红柿炒软炒碎,然后锅里添水。
这时候,徐拙才拿来面盆,倒入面粉,开始搅面疙瘩。
面疙瘩其实很好做。
一边往面粉中倒水,一边搅拌,等盆里的面粉全部变成面疙瘩就成了。
当然了,第一次做还是容易出问题。
比如倒水太快,导致出现了大块的面疙瘩。
还有就是搅得太慢,盆里的面疙瘩会黏在了一起。
好在搅面疙瘩也在和面的范畴中,技能还能使用,不然徐老板可不敢这么大喇喇的等锅里烧水才开始搅。
太容易翻车了。
面疙瘩搅好之后,徐拙又拿来几个鸡蛋磕在碗里,打散备用。
水开之后,把盆里的面疙瘩慢慢倒进去,一边倒一边搅锅,防止粘锅底。
全都加进去之后,锅里的
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