他说得面不改色心不跳的,这脸皮厚度让徐拙很是羡慕。
徐拙做的菜不用油炸,他肯定不会留在厨房的,反而是徐文海,不仅需要炸鱼,而他要做的香酥鸡也得经过油炸。
等会儿跟老爷子要做的油泼豆莛用一锅油就行,也省得来回折腾油锅了。
不过鲁菜用的油是花生油,现在家里只有菜籽油,为了让大家吃到正宗的鲁菜,徐拙闲着没事在客厅啃鸡爪的李浩去买了一小桶花生油。
“南方的厨师喜欢用菜籽油,甚至觉得不用菜籽油做出来的菜不正宗,但是北方人特别是鲁菜区,更喜欢用花生油,小拙,这是什么原因”
徐文海一边掐着绿豆芽一边考究徐拙。
徐拙想了想说道:“因为南方不怎么产花生,他们习惯吃菜籽油了,而北方恰恰相反,是花生的主产区,所以就造成了南方人用菜籽油北方人用花生油的现象。”
“就我个人而言,我也更喜欢花生油,菜籽油用起来油烟太大,而且闻起来老有一股子怪味儿。”
说到这里,他看了一眼正在煮肉的魏君明,赶紧补充了一句:“当然了,这只是我个人的观点,不代表所有人,毕竟这里可有一位菜籽油的拥护者。”
魏君明一听就乐了:“川菜中确实没什么用花生油的菜品,都是菜籽油或者猪油,有时候为了色泽和味道,这两种油一块儿用也很常见。”
“另外不用花生油的原因是,花生油太贵了,根本用不起,菜籽油便宜点儿,炸东西的话颜色也更好,上色快,所以大家都喜欢用菜籽油。”
“不过现在用大豆油、葵花籽油和玉米油的人也不少,还有各种调和油,选择性很多,大多数人都是调配着吃的,并不会只吃一种。”
他把肉煮进锅里之后就给徐拙腾地方:“来吧,开始做粉蒸肉吧,正好让我看看你跟着老张学到了点什么。”
为了不耽误徐拙操作,同时也为了偷懒,徐文海端着装有豆芽的筐去了外面。
“可可,盼盼,你俩洗洗手来帮个忙,把这豆芽的头尾都去掉,像我这样一掐就行了。”
陈桂芳白了他一眼:“你可真够懒的。”
徐文海笑笑:“这不是让她俩学习一下嘛。”
说完他拿着一根豆芽说道:“这道菜不容易,光准备就让人头疼,真正讲究的话,这豆芽不仅要掐头去尾,还得把中间的芯抽出来。”
于可可这会儿闲着没事,她试着抽了一下,还真的会抽出一根像是豆芽根的东西。
周雯这会儿也洗洗手凑了过来:“徐叔叔,我看《蜗居》的时候,上面说有道菜叫什么豆芽塞肉,据说把豆芽掐头去尾,然后把肉丝塞进去,有这道菜吗”
徐文海点点头:“还真有这道菜,菜名叫火芽银丝,不过大家都喜欢喊豆芽塞肉,不过大家都知道这道菜怎么做,但是真正去动手做的人却不多。”
“这是苏帮菜,可可的爷爷应该知道这道菜,不过这道菜比油泼豆莛还更加冷门,因为没人会闲的没事去做这道菜,也没人会闲的没事去饭店点这道菜。”
“这一道菜哪怕定价五百都不够人工费的,但是同样的一道火腿炒豆芽成本还不到五块钱,价钱相差无数倍,味道却不相上下,所以没人去点,也没人愿意去做。”
厨房中,徐拙把肉切片,然后依次放入腌肉的料准备腌肉。
整个过程像是做过很多次一样,看得魏君明啧啧称奇。
“小拙,你在烹饪方面的天赋是我见过的人中最高的,所以不要浪费你的天赋,好好努力,争取把我跟你爸爸还有你爷爷都超越过去,去做中餐烹饪无可争议的第一人……”
这目标有些大啊,甚至比系统给徐拙提出的目标还高。
&nb
猜你喜欢
- 黑桃剋
- 重生过去、畅想未来、梦幻现实,再塑传奇人生!
- 和风遇月
- 重生过去、畅想未来、梦幻现实,再塑传奇人生!
- 二个字符
- 食盒
- 手残面瘫2
- 哪咤∶我有乾坤圈,风火轮,火尖枪。申公豹∶我有魔方 杨戬∶我有三尖两刃刀,七十二变。申公豹∶我有魔方 雷震子∶我有风雷翅,我会飞。申公豹∶我有魔方 元始天尊抽着嘴角说∶咱能不能不拿魔方说事 申公豹∶行,不拿魔方说事,我拿魔方打你!
- 十八线面
- 与我超强的魔法,庞大的科技实验室相比,我最大的能力是有钱…不,是有一个劝我花钱的系统 群号:1062213051
- 欢天干扣面
- 这一年,阿卡丽上山求剑,誓要报杀师之仇。这一年,艾希站稳脚跟,费雷尔卓德三分天下。这一年,艾瑞莉娅战舞飞扬,要做艾欧尼亚的第一位女皇。这一年,身处禁魔世界的拉克丝望着手中升起的魔法,她觉得自己需要做点什么。这一年,穿越而来的苏余睁开了眼睛。一切从艾欧尼亚开始!
- hangyuanfly
- 全文以第一人称进行描写,具有强烈的代入感,小玲也就是文章的女主,本来有着一个幸福的家庭,老公做放贷生意,一次意外老公被抓进了派出所,正因为这次意外,使男主与小玲相识,男主帮忙将小玲的老公从派出所捞出,小玲为了报答从而宴请男主,席间二人都喝了不少酒,也正是这次的酒后乱性,使二人成为了长久的情人关系,小
- 旗小叔