“咳,来的时候我没吃饭呢,见羊蹄煮好了就装了几个,一边开车一边让可可喂我,她为了减肥,馋了一路都没敢吃。”
徐拙脸不红心不跳的给自家媳妇儿打了个掩护,然后车子一拐,向市区开去。
李浩不客气的拿着羊蹄啃了起来:“怪不得她那么大火气呢,这么喂你吃一路,确实馋得慌……中午吃啥啊?她们仨吵着减肥,让咱们男的也跟着受罪。”
“中午吃西瓜皮,咱也跟着减减吧。”
他开车拐到市场,特意挑了十来个厚皮西瓜。
其实店里也有西瓜,所有在包房消费的顾客,最后都送一大盘西瓜供顾客清口用。
不过那些西瓜全都是薄皮的无籽西瓜,西瓜皮根本没法用。
有了这厚皮西瓜,才能做西瓜皮相关的菜品。
买了之后,两人开车回去。
不过李浩对西瓜皮明显热情度不高:“徐老板,这玩意儿好寡淡的,咱还真跟着她们仨减肥啊?”
徐拙笑笑:“这话你敢当着盼盼的面说么?”
李浩干咳两声,不说话了。
“放心吧,西瓜皮也能做出很好吃的菜。”
回到店里,把西瓜搬到厨房以后,徐拙就开始忙活了。
而李浩因为对西瓜皮没多大期待感,所以他去了不远处的自助火锅店里。
打算先在那吃过瘾,再回来跟大家一块儿吃西瓜皮。
这样孙盼盼不会嘟囔自己吃得多了,自己也不用忍受寡淡的西瓜皮,顺带也能过一下肉瘾。
三全其美!
不是李浩对徐拙没信心,主要是他实在是想不出,西瓜皮这么素的食材,该怎么做才好吃。
他不知道,不代表徐老板也不知道。
相反,徐老板对西瓜皮那是格外熟悉。
上高中那会儿,陈桂芳有段时间也迷上了西瓜皮。
趁着老太太去省城的时候,徐文海使出浑身解数,天天变着花样的做西瓜皮,爷俩儿愣是陪陈桂芳吃了半个多月。
最后还是陈桂芳吃得受不了,这才算是结束。
现在回头想想,徐文海做西瓜皮真是想尽了办法。
现在遇到想吃西瓜皮的于可可,徐拙打算把当年徐文海做过的菜,挑一些比较简单的做出来。
也算是对老爹的致敬。
毕竟大家都遇到了想靠西瓜皮减肥的女人,也是有缘。
认真来说,西瓜皮真是一样非常出色的食材。
质地爽脆密实,可凉拌可爆炒可闷炖,跟大多数食材都很搭配。
而且西瓜皮不管怎么做,都会带着一股清甜,让食物的品质和味道都有明显的提升。
先把西瓜最外面洗干净,然后放在菜板上,用菜刀把最外面那层绿色的硬皮削掉。
当深绿色的西瓜变成了一个淡青色的圆球,也预示着该进行下一步了。
徐拙把西瓜切开,红色的瓜瓤略微起沙,一看就是好西瓜。
不过今天的主角是外面的那层西瓜皮。
买西瓜的时候,徐拙特意让摊贩切开一个,确认是厚皮瓜才买的。
这西瓜的瓜皮差不多我两厘米厚,切起来有些发硬。
假如单吃西瓜的话,买这种瓜确实有点亏,因为瓜皮又厚又重。
但是吃西瓜皮的话,这西瓜就再完美不过了。
徐拙把西瓜切成十厘米左右的牙,然后用菜刀贴着瓜瓤和瓜皮的结合处轻轻一片,西瓜皮和西瓜瓤就分开了。
他把瓜瓤放在一个干净的盆里,等会儿端到冷库中,到中午可以给店里的员工吃,也可以撒上白糖送给顾客品尝。
他一口气处理了三四个西瓜,弄了大半盆瓜皮出来。
估摸着够用的时候,才算停下手来。
徐拙端着片出来的瓜瓤往冷库中送的时候,建国好奇的凑了过来。
“哟,弄这么多西瓜瓤,你打算做西瓜豆酱吗?”
徐拙一听,当即来了兴趣。
这会儿是三伏天,西瓜便宜,天气炎热,确实是做西瓜豆酱的时候。
要不……
这两天闲着没事做点儿?
徐拙笑着说道:“确实准备做西瓜豆酱,不过现在还没煮豆子,这些西瓜上午吃饭的时候给员工吃吧。”
建国没想到员工还有西瓜吃,咧嘴笑了起来:“你做西瓜豆酱的时候可以让婷婷给你搭手,她前两天刚在宿舍做了一小罐。”
哟!
没想到店里的员工还个个是人才呢。
徐拙笑着答应了下来,他对西瓜豆酱不太熟,让黄婷婷帮忙正好可以掩饰一下。
不过……
徐拙端着盆来到冷库的时候才反应过来,建国怎么这么清楚黄婷婷在宿舍做西瓜豆酱的事儿?
难道查尔斯先生移情别恋了?
回头找郭兴旺问问,得密切关注员工们的感情问题,免得影响店里的和谐与团结。
从冷库出来后,徐拙把西瓜皮清洗一遍,然后开始准备做菜。
西瓜皮能做的菜很多,凉拌、糖渍、爆炒、炖肉、烧汤等。
不过第一道菜,徐拙打算做一道当年徐文海做过的甜品。
或许是瓜皮两个字有歧义,所以不知道哪个文化人灵机一动,将这道甜品命名为橙汁翠衣。
做法挺简单的,可以说没有烹饪基础的人也能学会。
把西瓜皮切条焯水,煮软后捞出过凉水。
沥干水分后倒入橙汁和白糖,搅拌后封上保鲜膜,放在冰箱里冷藏十二个小时就可以吃了。
徐拙回忆一下徐文海当年的做法,然后开始动手。
首先要把瓜皮上的红瓤去干净,这样在焯水的时候才不会煮烂,而且也能保持瓜皮嫩青色的色泽。
刮干净后,切成长条,倒入烧开的滚水中。
约莫四五分钟后,当瓜皮条能用筷子扎透,就用笊篱捞出来放入冷水中。
趁着这个时候,徐拙去仓库,拿了一罐橙汁。
这个橙汁,可不是饮料中常喝的鲜橙多之类的,而是一种厨用调料。
它的主要作用是增加橙子的那种酸味儿。
吃起来酸得倒牙,但是甜度却很低,所以用的时候要另外放白糖。
西瓜条的温度降下来之后,徐拙捞出来,用厨房纸把水分吸干,然后放在一个干净的盆里。
倒入橙汁和白糖搅拌均,然后盖上保鲜膜,同样送到了冷库中。
做完这些,就该准备用西瓜皮做一道硬菜了。
排骨炖瓜皮!
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