面醒了之后,再次揉搓,然后再醒面,这样的面团才能够劲道。
将面揉成方块的形状,然后叠好,在用刀切成细条,这样面条就完成了。
接着就是做炸酱。
炸酱面的灵魂就是那一碗酱,对此,周凯有着十足的把握。在贾旺星的时候,他就曾经研究过一种全新的酱汁,然后又在瓦坎星那里和当地外星厨师交流之后,获得了全新的灵感。由于之后没有时间专心研究,所以新酱汁也就暂时搁浅,如今正好利用这个机会,做出一种新的酱汁来试试。
想到就做,将调整好的酱汁备好,然后将猪油下锅,等油热了之后放入八角、大料等炸香,捞出,再倒入之前切碎腌制好的肉沫。
等肉沫刚刚熟的时候,倒入酱汁,考虑到n市和燕京市的口味不同,周凯又加了一小勺白糖和一点香油。
不一会儿,一大锅肉酱就散发出香味来。
面条要现吃现煮,肉酱完工之后,将胡萝卜、黄瓜等配菜切成丝,摆放整齐,就等着罗家老爷子来用餐了。
时间刚好,罗家老爷子和两个孙女一起来到了一楼的餐厅,周凯推着一个大推车出现在三人面前。
推车里放着一口大锅和炉子,锅里的水已经烧的滚开。
“中午吃什么”罗老爷子也很开心,孙女回来看他,让他暂时推掉了今天所有的事情。
“炸酱面!”周凯回答道。
同时,他也将推车上摆着的八个盘子放在了餐桌上。
盘子里是肉酱、辣椒等,还有几个配菜,看起来十分丰富。
“居然是炸酱面,这么简单的东西,随便叫个厨子来做就行了。”罗艺白朝周凯翻了一个白眼,说道。
她虽然这么说,但罗老爷子却表现得十分期待的样子。
“我有好久没有吃到炸酱面了!哈哈哈!”罗老爷子开心的拍着桌子,说道,“不知道裳英找的这个厨子手艺怎么样。”
说话间,周凯已经开始下面了。
细细的面条放入滚开的水中,随着水的翻滚而翻腾,周凯手里拿着一把笊篱,放在滚开的水中,将翻滚的水面稍许压下来一些。
不一会儿,面条煮好,捞出,装入一个大盆。
然后不等面凉下来,周凯往里面倒入一些香油,手上戴着手套,就伸手去抓面。
他这样搅拌,是为了让香油裹在每一根面条的表面,从而使得面条不会粘住,还能增加口感。
虽然烫的周凯手都红了,但他依旧面色如常,把翻好的面放在三人面前。
罗艺白很不屑的看了看,没有动筷子。
而罗裳英则是拿起筷子,开始动作了。
“爷爷,我先给您弄一碗。这个要怎么吃”罗裳英拿着筷子和碗,面对一大盆面和八个盘子,有种无从下手的感觉。
“这个要先弄面,然后再搁上黄瓜丝和胡萝卜丝,我还要花生,最后再把酱浇在上面!”罗老爷子一边说,口水都已经控制不住的流下来了。
罗裳英帮爷爷盛了一碗炸酱面,递到身前。
老人家毫不客气的拿着筷子,大快朵颐。
小萝莉又给自己弄了一碗,然后向罗艺白使了使眼色。
罗艺白也拿起碗筷,自己弄了一碗。
看着碗里的面条和各种配菜,还有那褐色的炸酱,罗艺白皱了皱眉头。她从很小就生在大家族里,过着锦衣玉食的生活,对于炸酱面这种粗糙的食物根本就不屑一顾。
但是爷爷和罗裳英都吃了,她也只好试着尝了
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