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吴厨第一次见张玄,他眯眼问道:“这位是”
“这是我丈夫,张玄。”林清菡出声道。
“哦,原来是张先生。”吴厨点了点头,“张先生,我听你所说,你对这市场价格还比较了解”
“谈不上了解吧。”张玄耸了耸肩,“我以前做过一段时间厨师,所以会下意识去关注一些食材的价格。”
实际上,张玄走到哪里,都会在第一时间观察周围的一切,水产的价格,路边小摊上小饰品的价格,这是张玄多年以来养成的习惯,已经成了他下意识的行为。
往往一些蛛丝马迹,就会暴露出来很多潜在的问题。
吴厨听到张玄也做过厨师,狐疑一声,“哦不知张先生做的是哪家的菜”
张玄笑笑道:“就做一些本地的。”
“呵呵。”吴厨冷笑一声,“张先生,本地菜的做法,和我们的做法,是完全不同的,我们需要的活鲜,必须得满足几个标准,而你说的那些基于市场价齐平的活鲜,并达不到这样的标准。”
“有意思。”张玄盯着吴厨,“不知道你说的标准,是什么样的”
“这就没必要给你解释了。”吴厨一扭身,“每个人都有每个人的烹饪手法,我的烹饪手法,是我吃饭的根本,我想张先生你也做过厨子,应该没有这么不懂规矩,想要刨根问底吧。”
作为后厨的总厨,吴厨对林清菡和张玄,是有客气,但却并没有多少尊敬,做过酒店的人都知道,一般这种大酒店,后厨和前厅都属于两个系统,在后厨,总厨就是最大的,哪怕酒店老板都无法管太多,真要搞得总厨不高兴了,带着自己的人扭头就走,酒店都没有办法。
“吴厨,我看,不懂规矩的是你吧”张玄双手背在身后,环视了后厨一圈,“据我的经验,这里每天的食材成本价,应该能够控制在一万左右,你要一万五不够,现在还要再加一万,到底是什么样的活鲜,才配得上你吴厨的厨艺呢”
吴厨眼神一横,“这后厨是我来管,我需要什么样的食材,你们没有权利过问,如果你不信任我,大可随便换人!”
“好啊,那就换人。”张玄微微一笑。
吴厨脸色一变,他没想到,这姓张的,真敢撵自己走!
吴厨刚刚既然敢说出那话,就代表着他有绝对的信心,林氏的人不敢拿自己怎么样,毕竟今天是酒店第一天开业,无数宾客和新老客户前来,他现在把自己撵走,他今天拿什么收场包括后面,吴厨也有自信,再来一个厨师团队,绝对没有自己的手艺好,除非林氏肯花大价钱。
“还愣着干什么张玄嘴角噙着一抹笑意,伸手指向后厨大门的位置,“现在不滚,等着我去请你么”
当着这么多人的面,被人大声呵斥滚,吴厨脸色难看,气的浑身发抖。
吴厨看向林清菡,“林总,你先生真的能做主”
林清菡虽然不明白张玄为何突然这么针对吴厨,但她对张玄的决定,是百分百没有异议的,林清菡点头道:“我先生的话,我也要听,他说怎么样,就怎么样咯。”
“好!很好!”吴厨眼神阴狠的点点头,“我倒要看看,今天我们走了,你们这酒店,拿什么开!“
吴200d2278厨说完,大手一挥,大喝道:“都给我停下手中的事,现在全部收拾东西,跟我走!”
在后厨,总厨就是说话最顶用的人,吴厨话一出,无论是那些正在配菜的,还是打荷的,或者水台,全部都停了下来,正在炒菜的厨师,也放下手中的炒瓢,高火加温下,只是几秒,后厨就传出阵阵糊味。
林清菡挥了挥手,跟在她身旁的经理立马跑过去将灶台的火全关了,继续烧下去
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