跟种庄稼比起来,种香料算是个细致活,讲究多,就费时间。
胡家三口人再加上季妧,前后共忙了四五天才忙完,这还要多亏另一个人的帮忙。
当初史勇和季连柏是一块开的荒,因而地也是连在一起的。
史勇分家时只分到一亩半地,所以南山这边就是再不肯长,他也没放弃过,每年多少都会种些什么。
季妧她们第二天来的时候,正好碰到史勇在地里干活。
史勇知道季妧只分到这三亩荒地,轻忽不得,忙活完自己的就过来给季妧帮手。
发现季妧种的是些稀奇古怪的东西之后,他心里也觉得担忧,但见胡家人都没说什么,只好闷到了肚子里。
他是个壮劳力,干起活来胡良都比不上,有了他的加入,进程快了许多。
结束后,在家好好休息了一天,季妧专门到镇上采购了食材,打算请胡家和史勇吃顿便饭。
胡家自不会客气,史勇却有些不好意思,来的时候还提了个柳编的小篓子。
“野塘里弄的……不多,你别嫌弃,叔也没啥拿得出手的。”
季妧接过篓子掀开一看,顿时笑了,竟然是黄鳝。
正值春季,气温逐渐升高,黄鳝也开始出洞,不过现在还挺少见的就是了,再加上它们昼伏夜出的习性,捉起来确实不容易。
“史勇叔你客气了,这可是道好菜。”
胡细妹有些怕这种滑溜溜黏腻腻的玩意,觉得有些像蛇,就带着小安小花躲得远远的。
胡大成可不怕,他只要想到吃,啥都不怕。
大宝貌似也很好奇,蹲在那,盯的目不转睛。
季妧喊大宝进来烧锅,他才慢吞吞站起身。
进了灶房,胡良已经把面发好,也加白糖揉匀了。
谢寡妇给揪成大小相等的剂子,开始擀皮。
“谢姨,皮儿要中厚边薄啊。”季妧提醒了一句。
“晓得啦晓得啦!良子才刚说了一遍,你又啰嗦,我只是做菜拿不出手,这些打杂活计还能干不好”
胡良冲季妧使了个眼色,在旁边闷声笑。
季妧摇了摇头,开始拌馅。
葱切花,姜切末,肥三瘦七的猪肉让胡良剁成肉末。
黄豆芽是自家发的,掐去根部,洗净后控去水分,下热锅煸熟。
起一个猪油锅,油热时下肉末炒熟,再加点大酱炒出香味,放少许盐和白糖,葱花和姜末也加进去调味。
勾芡后放入盘内,再将煸好的豆芽和炒好的肉末搅拌在一起,晾凉后,馅儿就成了。
把适量肉馅放入面皮内,包成大小均匀的提折包子。
因为人多,所以包的也比较多。
包子上锅蒸后,胡良把黄鳝也处理好了。
这黄鳝搁史勇家废弃的水缸里养了足有六七天,体内的污物早已吐尽,因为最近一直忙着地里的事,才没来得及吃。
史勇在堂屋里待的不自在,也进了灶房说要帮着烧锅。
被胡良硬拽到堂屋里说话去了,胡大成被使唤进来烧另一口锅。
胡大成还想借机逗大宝,大宝却变聪明了,只专心蒸自己的包子,看也不看他。
胡大成闹了个没趣,怏怏不乐的往锅里填柴。
油锅六成热时,加干辣椒、姜蒜入锅里炒制,再加入熬好的高汤。
随后将整条整条治净的鳝鱼放入锅中,盖好锅盖,闷煮一刻钟左右,就起锅装盘。
之前买的醋还剩些,虽然实在一般,但这道菜还真离不开它。
季妧再次感叹,可惜她不知道怎么改良,要不然香料都得往后放放,也要把酱油醋给捣鼓出来。
缺了酱油醋,好多菜都不能做,即便做也失了精彩。
下一道菜,应胡大成的强烈要求,是椒盐炒肉。
季妧先把盐和花椒粉下锅炒香,又往干豆粉里打了个鸡蛋,调和成不清不干的蛋豆粉。
五花肉去皮切成条状,用盐拌过,再放入蛋豆粉裹匀。
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