《食色生香：天降美味小厨娘》第113章 油泼面

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    这两天，因为后厨在忙着准备茶会吃食的缘故，学子们的餐食暂时变得简单了一些。

    不过，虽然没有了之前那么丰盛的菜品，霍茯苓却在食物的味道上，下了很大的功夫。

    今日中午她拟定的菜单是油泼面。

    厨房里的帮工们已经在霍茯苓的吩咐下，揉起了面，身为掌勺厨娘的她，主要负责抻面和调制味道。

    之前在家的时候，霍家的一日三餐中就经常吃油泼面，霍家人都比较会做面，尤其是油泼面。

    她爹霍川就不必多说了，月明楼的大厨，做什么都好吃。

    霍茯苓也得了她爹大多数的真传，做饭技术一流，妹妹霍芷若也很擅长家常菜，霍茯苓来了鹿麒书院之后，便由她承包了家中的一日三餐。

    甚至就连当初不学无术的弟弟霍长生，都很会做油泼面，只不过和长姐比起来，他的技术还是不过关。

    油泼面是一件极为家常的吃食，但是却十分经典，同时也有几种不同的味道，鲜香味，酸辣味和香辣味。

    制作工序也不算难，基本工序就是将葱花碎，花椒粉，盐等配料，和厚厚一层的辣椒面一起平铺在上面，再用烧的滚烫的油浇在调料上。

    顿时热油沸腾，香味溢出。

    将花椒面，辣椒面烫熟而满碗红光，最后再调入适量酱油，香醋即可。

    当然还能配上其他不同的东西，做出不同的味道，这个看个人喜好。

    今日后厨里有新到的鸡蛋，还有牛肉粒，霍茯苓看了看厨房里的食材，想着学子们应该不喜欢太素的东西，就把油泼面进行了一番改良。

    起锅烧油，准备将新到的鸡蛋煎了。

    煎鸡蛋是一个比较容易的活儿，同时也是一个比较麻烦的差事。

    因为鸡蛋熟的太快，不能一次性把几十上百颗的鸡蛋给全部煎了，需要一点一点满满来，省得烧糊。

    霍茯苓吩咐了两个厨娘来帮她，三个人一起煎蛋，倒是能节省不少的功夫。

    煎好的鸡蛋金黄金黄的，搁置在一旁的盆子里，有一种独特的香味。

    煎好鸡蛋之后，霍茯苓将之前弄好的梅干菜切碎，用油煸炒一遍，梅干菜的香味也是一种极为独特的味道。

    梅干菜和肉搭配起来，也是一种极致美味。

    后厨里其他的帮工正在和面，揉面，面团砸在木质的案板上，发出哐哐当当的声音，倒是热闹的很。

    每次到了做饭的时候，鹿麒书院的后厨就格外的热闹。

    在这种烟火气十足，嘈杂热闹的环境中，霍茯苓的心里会有一种异于平常的平静。

    梅干菜用油炒过之后，上面裹上了一层明晃晃的油脂，看起来黑亮漂亮，霍茯苓又把之前准备好的牛肉粒泡软了，用油翻炒了一下，然后加入鸡蛋一起翻炒。

    鸡蛋和牛肉粒混合在一起，加上特质的酱料，和之前炒好的梅干菜一起，翻炒在一起，炒成一种比较特殊的卤，是霍茯苓用来搭配油泼面的必备食材。美丽小说

    之前放置在水盆中吐沙的花甲，基本上也清理干净了，霍茯苓将花甲交给了厨房里其他的厨子，帮着将花甲料理了，她则开始忙着制作面条了。

    油泼面最主要的部分便是面条，口感也比较讲究，如果面条太软，吃起来的口感会很差，会降低一大半的食欲。

    面条太硬吃起来不仅会废牙，还会导致消化不良，所以面条口感的把控，也是比较讲究的。

    霍茯苓没有选择用手擀面的方式去制作面条，因为手擀面需要费工夫，擀完面条之后，还得晾一会儿，让面条在自然空气中自己作用，达到一定的口感。

    后厨要保证学子们一放学就能吃到可口的饭，所有没有太长的准备时间。

    霍茯苓干脆用抻面的方式来制作面条。

    后厨里有帮工想要过来帮她，似乎看着小厨娘年纪太小，应该没有多少的力气去抻面。

    却不想霍茯苓波澜不惊，不费吹灰之力的就把面条给抻好了。

    众人不由自主的停了下来，看着新上任的大师傅，看起来瘦瘦小小的，却有一股子力气，他们不觉露出了惊愕之色。

    小姑娘果然拼的很，论起对厨房的热爱，想来在场的所有人都是比不上她的。

    霍茯苓抻出来的面软硬刚好，煮出来的口感也不软不硬，还十分的有弹性。

    可见她是常做的缘故，才能将力度掌控的刚刚好，做出这样口感好吃的面条。

    “霍师傅，依您的水平，以后就算在县城的驿站口开一家面馆儿，也能挣不少钱呢。”渐渐熟络之后，厨房里不觉有人同霍茯苓开起了玩笑。

    闻言，霍茯苓配合般的抿唇一笑，道：“我倒是想要开一家属于自己的餐馆，只是可惜，我没什么本钱，开不起啊！”

    一边说着，霍茯苓一边烧开了水，将抻好的面条逐渐下入了锅中。

    锅中热气升腾，氤氲，她只感觉自己脸上像是覆盖上了一层水珠，潮润潮润的。

    虽然是用玩笑的语气回应着别人的玩笑，其实她说的也都是大实话。

    开一家属于自己的餐馆，一直都是霍茯苓的愿望，但是没有本钱，她开不起，所以只能兢兢业业的留在鹿麒书院的后厨做厨娘，争取早日赚够开餐馆的本钱，自己做老板娘。

    面条在锅面儿上滚了滚，差不多已经熟了，霍茯苓手脚麻利的用长筷捞起，将煮好的面条放入了一旁早已准备好的木桶之中。

    木桶里盛满了凉水，煮熟的面条过了凉水，口感吃起来会更加的脆爽。

    现在已经快要入夏，这样过了凉水的面条，学子们也都喜欢。

    “其实以霍师傅的厨艺，开一家餐馆，应该也不算难事。”后厨里有人对开餐馆的事情来了兴致。

    霍茯苓闻言一笑，一边捞着面条，一边回应道：“世上无难事，只怕有心人，开不开餐馆，都是以后要想的事情了。”

    “那霍师傅此刻正在想什么”有人好奇。

    姑娘只噙着一抹笑意开口：“我此刻只想着把这顿的油泼面给做好，还有...此次茶会的糕点吃食，咱们大厨房一定要负责做好。”

    “一定要给顾先生和众位学子们，留下难忘的印象！”