何金磊接过工作人员递过来的吸管,望向了小哥。
因为不同的作品有不同的吃法。
往往作品的主人,才知道真正的美食是如何享用的。
“怎么称呼”何金磊问。
“您在问我的名字吗”小哥一愣,立刻笑开了花。
裁判可不会随便问选手的名字,在他们眼中选手们只有一个编号。
况且小哥长得不好看,外貌像极了‘宝强’。
能给裁判留下足够深的印象,无非就是小哥这一手雕龙的手艺。
其实,何金磊本想问这菜名,可是对方这样说出口,他也就点点头了。
“我叫李富贵。”小哥说得很认真,他介绍自己道:“富裕的富,宝贵的贵!”
介绍完,周边投来了一些鄙夷的目光。
不过小哥根本不介意。
名字是土了一点,那又怎么样!
他是土生土长的陕省农村人。
自小就在农村长大,老爹也没什么大的想法。
只希望以后的他能够健健康康、平平安安、富富贵贵,所以就取名李富贵。
初中毕业后,跟着某虎山上的道士学过道。
天天跟在道长后面学书法,学雕刻,做杂活。
平时没事情做,传统的书法镌刻倒是学了一把好手。
在深山里摸爬打滚了几年,最后道长去世,李富贵去了某东方。
19岁那年,他在某东方的厨师学院学做菜。
谁知,这竟然激发了他体内的洪荒之力,当他把做菜技术和传统的雕刻以及书画结合起来时,果真是如黄河泛滥一发而不可收拾。
现在,他月入10万,真的富贵了。
……
“这菜怎么享用”何金磊问。
李富贵走上前,指了指桌上的那盘菜,“用吸管吸,汤汁、骨髓汁、以及沾了大葱的汤汁都可以分开吸。”
何金磊点点头,照做。
吸管对准了边缘的汤汁,也就是水墨画的河流,轻轻一吸。
汤汁浓郁香润,如同水流一般汇入何金磊口中。
这都出锅几分钟了,汤汁居然还没有冷却。
照理说,放在鱼盘上的汤汁会很快冷却下去,因为鱼盘的表面积非常大,散热过程会非常迅速。
过一会,整个汤的温度就会和鱼盘融在一起。
冷却的排骨汤,不是好的排骨汤,冷却后油腻会融在一起,变得难看又难喝。
那他是如何保持汤汁的温度的
难道……
想到了什么,何金磊连忙低头,伸出手,用手指轻轻地触碰鱼盘。
果然,鱼盘是热的。
也就是说,对方在做菜的时候已经考虑到了冷却对食物带来的影响。
所以,他将鱼盘提前加热。
用加热过的鱼盘来盛放汤汁,并在鱼盘中摆出山涧游龙的造型。
而陶瓷本来就是热的不良导体,所以鱼盘受热后,会在一定程度上延缓汤汁的冷却速度,让食物保持温热的美味。
棒!
果然很棒!
长长呼出一口气。
何金磊将吸管对准了骨髓,也就是水墨画中的花草,轻轻一吸。
灰黑色的骨髓,温度比刚刚要来更高一点,接近42摄氏度。
感觉有点温热,却又不是很烫,这温度恰好把骨髓那美味全部散发出来。
妙啊!
再吸那大葱,即游龙边缘的汤汁。
那沾满蒜素奇香的汤汁爆入口中,整个浓郁都在口中化开了。
爽!
真当是山间游龙,气势恢宏!
整一道菜,饱含了色、香、味三者。
何金磊闭上眼,细细地品味着,最后他抬起头看向了小哥。
他开口道:“你晋级了。不过,这道菜还有一个很大的缺点。”
……
裁判的话,映入选手耳中。
这道山涧游龙都还有缺陷,那没有缺陷的菜又是如何完美
仿佛看出了众人所想。
何金磊开口道:“这道菜的缺点就是俗。”
“不是通俗的俗,而是雅的反义词俗,若是不用吸管,换上麦秆来吸,那就更加有意境了。”
何金磊说完,众人恍然大悟。
你这道菜都是山涧游龙,水墨画的主题,突然用上了塑料的吸管,会破坏这种整体美感。
若是换上麦秆、芦苇杆、或者是各种更加
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