“时间到,所有人停下行动!”
何金磊的话总是这么冷淡,他刚说完,所有人停下了动作。
他板着脸走过一张张比赛席,用犀利的目光扫视着一只只禽畜。
不管是鸡鸭还是鹅。
它们被选手们拨光了羽毛,退去了皮囊,放置在金属餐盘上。那光溜溜的身体,整整齐齐,远远看来,非常的迷人。
这是顶级食材的画面,只有观察能力极其出色的厨师才能感受到那一种美感。
何金磊检查得非常仔细,从脑袋到脚爪,从屁股到内脏。
他都很认真地翻看着。
移动到10号、15号位置时。
他皱起了眉头在边上,停留了好一会儿。
稍后,他分别用手指,点了点两个座位。
“你…还有你,你们被淘汰了!”何金磊说道。
10号,来自香江的顶级新秀厨师--张凯。
张凯处理的是一只三黄鸡。
三黄鸡是广省改良的地方性土鸡品种。
它的体型大,生长速度快,肉质比较鲜嫩,是一类非常容易食用的鸡种。
张凯处理这只三黄鸡时,采用割喉放血,小刀剖肚的方式,将这只鸡完整地切割下来。
接着是拔毛、清除内脏,每一个动作他都做得特别的精细。
可以说不能留下的东西全部被他给清除了,能留下的东西被他完完整整的塞进了鸡肚子里面。
可是突然听到自己被淘汰了,张凯有些不理解,但更多的是生气。他觉得这是裁判在挑刺,这是对他这种选手的侮辱。
15号,来自弯弯的选手韩于,韩于看着不到30岁,却是一个大秃头。
他挑选的是一只鸭。
何金磊在检查他的鸭子时,特地把鸭嘴翻开,伸手往里面抠了抠。
接着何金磊皱起了眉头,韩于也被点名了。
15个人中只有他们两人被点名。也就是说这一场准备赛只有淘汰了两个人。
……
一股恼怒冲上了心头,张开很不服气。
他一脸激动地站起来环视一圈吼道,“我凭什么被淘汰了,我已经处理的很好了!”
“无论是内脏还是鸡毛,全部都被我清理干净了,你自己看看吧,我哪里做得不好,你说出来。不要用这种小动作来淘汰我们。”
“对,还有我这鸭子已经处理的非常干净了!”
“完整的鸭子,我只在鸭子胸口切开了一个小口子,把里面不该有的东西全部掏了出去,所以整只鸭子看上去是非常完整的,这样完美的食材,根本不是一般的厨师能够做到的。”
韩于接话道:“你们这比赛完全就是有问题的!”
“这不公平,你们陆人在歧视我们!”张凯道。
两人说话时,何金磊像看傻子一样看着他们。
哼!
他先是冷冷一哼,然后抓起张凯的三黄鸡,用双手撕开鸡腹。
呲啦一声响,整个鸡的内脏全部显现出来。
张凯处理得非常细腻,心脏小肠,还有鸡胗全部整整齐齐地叠在鸡壳内。
外表看着好像没有问题。
不过,何金磊抓起旁边的小刀,轻轻指了指鸡壳内部。
内部看上去有些脏,不应该说是脏,应该说显得有些黄。貌似是一些职业沾到了里面。
何金磊冷笑的说道:“处理内脏的时候,你是用刀割的,但是割的太深,不小心把苦胆给划破了。”
“苦胆里面的胆汁流了出来,已经污染了其他的内脏,同时也影响了旁边的肉质地,不管你如何去洗,这鸡味道已经变了,那么你也没有必要参加接下来的活动了。”
“所以你被淘汰了!”
一瞬间,张凯面若死灰。
刚才他是有些着急,因为时间只有短短的15分钟,所以他赶着速度去切割鸡肉。
剖开鸡腹的时候,张凯使用剪刀去剪内脏。
实在恶心,所以被汁水粘了一下,他就随便的剪了起来,最终因为不熟练的操作把那苦胆给剪碎了。
像他这种厨师,平日里哪里处理过生的活的生畜,所以杀鸡以及处理这些鸡皮鸡毛,他确实是个新手。
和裁判说的一样,这鸡被污染了,鸡肉会有一种酸酸的,苦涩的味道。
原本以为能蒙混过关的,谁知道,裁判的观察能力竟然如此出色。
一会儿,何金磊抓起了对面15号的那只鸭。
他掀开鸭嘴,将其展示在其他选手的目光之下。
选手们一个个站了起来,看得非常仔细。
过了一会儿大家恍然大悟,并纷纷纷议论开了。
“原来如此,鸭舌被剪掉了!”
“不一定是剪掉的,应该是在杀鸭的过程中,鸭子剧烈的挣扎,导致厨师不小心用错了刀,所以才切掉了鸭舌。”
“鸭子最重要最好吃的部位就是鸭舌,没有鸭舌那就是没有灵魂的鸭子,我也觉得他应该被淘汰掉。”
“他好像是弯弯来的吧,弯弯那些人做事情还是不够仔细,淘汰吧!”
“对呀,不能在
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